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從小白入局到高手過招，開茶飲店的門檻越來越高。投入成本高、顧客要求多、競爭壓力大，是門店面臨的3個主要難題。保持業(yè)績穩(wěn)定、提升，需要進(jìn)行盈利能力的培養(yǎng)了。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關(guān)注經(jīng)營、關(guān)注業(yè)績提升。
開家賺錢的奶茶店，門檻越來越高了常聽一些老板吐槽：“開奶茶店沒門檻，入行之后全是檻”。
事實(shí)也正如此：每一年，經(jīng)營的要求都在提高，市場環(huán)境都在變化。
- 開店成本提高
開一家店的成本，早已不是幾萬、十幾萬，變成動輒幾十萬。需要投入的人力、資源越來越多，回本周期也在變長。- 競爭壓力更大
門店密度越來越高，一條街十幾家同行肩并肩，每家的產(chǎn)品、服務(wù)相差不大。差距縮小，讓競爭更難。- 消費(fèi)者要求變高
對消費(fèi)者來說，奶茶隨時買到、經(jīng)常喝到，新鮮感漸漸少了。就得在服務(wù)、創(chuàng)意上想盡辦法，滿足他們的新要求。開茶飲店，不論規(guī)模大小，營業(yè)額提升都是首要關(guān)注的目標(biāo)、是所有動作指向的結(jié)果。
不斷變化的市場環(huán)境下，要求一家店的經(jīng)營者、一個品牌的運(yùn)營部門，培養(yǎng)經(jīng)營能力、進(jìn)行盈利能力的提升。11月3～4日，在杭州，咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，推出門店“盈利能力提升計劃”課程，和飲品店一起關(guān)注經(jīng)營、關(guān)注業(yè)績提升。
兩天的“盈利能力提升計劃”課程，都講些什么？這次課程，我們把對門店的經(jīng)營分成3個維度——從經(jīng)營顧客、到經(jīng)營門店、最后是經(jīng)營商圈，系統(tǒng)性尋找提升盈利的方法。- 經(jīng)營顧客
嘗試將顧客進(jìn)行分層級管理，站在顧客思維，模擬不同顧客購買的心理過程。將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程化，抓住關(guān)鍵時刻的服務(wù)要訣，在專業(yè)和效率之間體現(xiàn)更好的服務(wù)效果。
- 經(jīng)營門店
這是課程講解的重點(diǎn)，會講到的內(nèi)容包括：建立數(shù)字經(jīng)營觀念：關(guān)注來客數(shù)、客單價、利潤率、經(jīng)營成本，及他們之間的關(guān)系和優(yōu)化邏輯。打造門店經(jīng)營計劃：按照門店七大關(guān)鍵角色進(jìn)行拆解，制定出營運(yùn)績效指標(biāo)。從指標(biāo)到執(zhí)行、檢核、改善等，細(xì)致梳理每個過程的工作方法、工作流程。梳理營業(yè)額提升邏輯：通過切實(shí)可用的公式、表格，關(guān)注提升營業(yè)額的六大指標(biāo)，明確利潤管理的重點(diǎn)，成本與毛利控制的邏輯，學(xué)會看報表提升利潤等等。- 經(jīng)營商圈在華與華的觀點(diǎn)里，任何時候都要意識到，我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面，在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
這句話的意思是說，把一條街當(dāng)成一個超市貨架，那么每家店就是貨架上的一個商品，要想盡辦法吸引消費(fèi)者、爭奪受眾。茶飲行業(yè)已經(jīng)形成一條街、一個商圈幾十家競爭對手的局面。通過這節(jié)課，希望啟發(fā)你對競爭對手進(jìn)行分級的理念，找到真正的競爭者，并通過調(diào)研、評估，制定出商圈經(jīng)營計劃、尋找突破口。如何參與課程？
這節(jié)課，相比體系，更多的是切實(shí)可用的方法和工具；相比理念，更多的是引發(fā)思考的觀點(diǎn)和邏輯。
課程的講師陳楷博，擁有12年連鎖咨詢經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等規(guī)模連鎖品牌，持續(xù)深耕餐飲連鎖服務(wù)。從開店幾家的店長、老板，到連鎖品牌的運(yùn)營負(fù)責(zé)人、管理者，只要關(guān)注業(yè)績提升、門店經(jīng)營，都可以來聽。
企業(yè)最大的成本是沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工，給員工最好的福利就是不斷的培訓(xùn)。11月3～4日，杭州，來參與這場關(guān)注飲品店經(jīng)營的探討。參看以下圖文，了解課程具體安排；長按識別圖片二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文，立即報名：
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
- 經(jīng)營商圈在華與華的觀點(diǎn)里，任何時候都要意識到，我們的信息出現(xiàn)在一個無邊無際的大貨架上面，在這個貨架上有無數(shù)的信息跟我們爭奪受眾。
- 經(jīng)營門店
- 經(jīng)營顧客
- 消費(fèi)者要求變高
- 競爭壓力更大
