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翡翠莊園按瑰夏以及卡杜艾品種將咖啡分為兩個(gè)部分，瑰夏部分有三個(gè)品牌分別為Esmeralda Special 、Private Collection、Geisha 1500俗稱紅標(biāo)、綠標(biāo)以及藍(lán)標(biāo)。
而卡杜艾部分分為鉆石山Diamond Mountain以及帕米拉Palmyra。而這支豆子正是來自鉆石山的日曬卡杜艾咖啡。
鉆石山（Diamond Mountain），且栽種Ca?as Verdes與哈拉米約Jaramillo兩區(qū)，整體咖啡種植分布在海拔1400~1700米處。鉆石山品牌咖啡擁有環(huán)境友善（Eoo-friendly）、雨林聯(lián)盟認(rèn)證(Rainforest Alliance Certified)。鉆石山的咖啡來自翡翠莊園兩個(gè)最高產(chǎn)和著名的農(nóng)場:哈拉米約Jaramillo和坎納斯維迪斯Ca?as Verdes?？Х绕贩N這支鉆石山咖啡品種為卡杜艾以及卡杜拉。卡杜艾Catuai來源于瓜拉尼語multo mom，意為“非常好”。有黃卡杜艾和紅卡杜艾之分。卡杜艾品種是1949年由黃卡卡杜拉和新世界品種雜交而成，最初被命名為H-2077。
卡杜艾品種咖啡在巴拿馬種植已久，該品種因產(chǎn)量高、抗病、干凈明亮而廣受喜愛。與波旁品種相比，卡杜艾產(chǎn)量非常之高，其中一個(gè)原因是植株小，可以使植株與植株之間的間距縮短，卡杜艾的種植密度幾乎是波旁的兩倍。處理方式這支鉆石山咖啡采取日曬處理方式。
在日曬處理過程中，收獲的咖啡果實(shí)會(huì)直接送到庭院晾干?？Х裙麑?shí)慢慢變干，咖啡豆還在里面，咖啡豆中充滿了水果和芳香的氣息。
根據(jù)天氣和場地的組成，咖啡果實(shí)會(huì)在混凝土平臺上晾干3到5天(每天8個(gè)小時(shí))。當(dāng)咖啡果實(shí)干燥到一定程度，接著將其放入瓜迪奧拉干燥器（Guardiola drier）中旋轉(zhuǎn)72小時(shí)，以完成干燥過程并防止發(fā)酵。干燥完成后，咖啡果實(shí)會(huì)被使用機(jī)械的方式去除果皮果肉等部分。烘焙曲線
杯測報(bào)告
沖煮建議濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率80%）沖煮手法：三段式萃取。用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2'00"。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
