咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 風(fēng)靡全人類的只有三個(gè)品種的咖啡屬種，分別是阿拉比卡種、羅布斯塔種與利比亞種。其中，阿拉比卡的產(chǎn)量最多，羅布斯塔第二，而利比亞咖啡的產(chǎn)量極少，鮮為人知。阿拉比卡豆的風(fēng)味較佳，是精選咖啡的主要來(lái)源，但抗病力較弱，只能在高海拔地區(qū)種植。人類種植阿拉比卡咖啡樹(shù)的歷史已經(jīng)有700多年了，并發(fā)展出很多品種而他們的祖先主要來(lái)自以下3個(gè)品種，分別是：
鐵畢卡：鐵畢卡是阿拉伯原種咖啡，早期荷蘭人攜帶這種咖啡樹(shù)，在歐洲的溫室里培育，并將它傳播到亞洲、中南美洲等地，進(jìn)而發(fā)展出許多品種。因此，精選咖啡大都是它的后裔。鐵畢卡的新生嫩葉為黃褐色，尚未結(jié)果的新枝與主干的夾角較大，約呈60度。
波旁：18世紀(jì)時(shí)，法國(guó)人將樹(shù)苗種在印度洋上的留尼汪島，結(jié)果發(fā)生變種，所長(zhǎng)出的咖啡豆，形狀彎曲，種子的顆粒較小，適合高地種植，成為咖啡家族中舉足輕重的一支血脈，是精選咖啡市場(chǎng)中的珍品。波旁的新生嫩葉為綠色，尚未結(jié)果的新枝與主干的夾角較小，約呈45度。
古老的原生種：如同前述，在衣索比亞、也門(mén)與印度等咖啡古國(guó)里，仍有許多古老的原生種。某些原生種咖啡若經(jīng)過(guò)精細(xì)處理，是非常好的咖啡。在巴拿馬有些莊園擅長(zhǎng)種植藝妓咖啡，并屢屢競(jìng)賽得獎(jiǎng)，有人推測(cè)藝妓是衣索比亞原生種的后裔。也門(mén)的咖啡幾乎都是原生種，風(fēng)味如酒之醇，是非常棒的咖啡。關(guān)于其他的咖啡品種血統(tǒng)介紹：
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