超簡單的新手雕花教程！卡布奇諾之巧克力醬雕花技巧

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 卡布奇諾(Cappuccino)和拿鐵(Latte)到底有什么區(qū)別?　　 其實(shí)，這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡(espresso)和牛奶(奶泡當(dāng)然也是牛奶咯)。區(qū)別在于一個(gè)奶泡多，一個(gè)牛奶多。(Latte是牛奶的意思，所以記住牛奶多就是拿鐵咖啡)　　 外觀區(qū)別：　　1、卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要?！　?、實(shí)物圖可以發(fā)現(xiàn)，拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。(這樣可以增加牛奶的量)　　WBC(世界咖啡師大賽)的三個(gè)咖啡是：濃縮咖啡(espresso)、卡布奇諾(Cappuccino)、創(chuàng)意咖啡。比賽規(guī)定卡布奇諾的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇諾在國外一些國家還有干卡布奇諾和是卡布奇諾之分，區(qū)別也就是牛奶多少的問題，在這里就不多說了。　　口感區(qū)別：　　卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫，而且都是需要很綿密的奶沫。卡的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。喝的時(shí)候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合(因?yàn)榭Х茸龊枚松献乐蠡灸棠团Ｄ桃呀?jīng)分離了，單喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混著綿密奶泡充滿你口腔的感覺就對了，不加糖也能感覺到甜味?！　∧描F咖啡的沫少，牛奶多，總體感覺就是奶味重，所以比賽的時(shí)候不比這個(gè)，卡布奇諾更能嘗出咖啡的好壞。拿鐵有點(diǎn)像是帶著咖啡味道的牛奶，因?yàn)闆]有很厚的奶沫，所以也沒有很綿密的感覺?！? 雕花（Etching），是拿鐵藝術(shù)的一種，另一種是拉花（free pour），而雕花則是在沖調(diào)好拿鐵之后，一般用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋。　

卡布奇諾之巧克力醬雕花——漩渦　　圖片來源：關(guān)于咖啡的博客　　做法：　　　　1.首先找一個(gè)注入點(diǎn)，以畫圈的方式注入奶泡與咖啡的融合，牛奶的流量稍小?！　　　?.當(dāng)咖啡與奶泡融合至七成滿后，用勺子在中心放上一層較厚的奶泡。　　　　3.向中間白奶泡圓中繼續(xù)注入奶泡至十成滿?！　　　?.用巧克力醬在咖啡上畫一條水平和垂直的直線?！　　　?.畫條線把咖啡的面分為8份。　　　　6.用雕花棒由中心向外畫螺旋狀直至杯壁。用巧克力醬做出簡易咖啡雕花視頻

卡布奇諾之巧克力醬雕花——情網(wǎng)圖片來源：關(guān)于咖啡的博客 　做法：　　　　1.首先找一個(gè)注入點(diǎn)，以畫圈的方式注入奶泡與咖啡融合，牛奶的流量稍小， 注入至咖啡杯的七成滿時(shí)，立即在中間加大流量，使中間散開呈一個(gè)白色的圓面?！　　　?.用巧克力醬在咖啡奶泡上畫線，要均勻且不可過粗，以免過重的巧克力沉入杯底?！　　　?.用巧克力醬在奶泡面由中心向外旋轉(zhuǎn)畫圈?！　　　?.用雕花棒從中心分別向“12點(diǎn)鐘”方向，“三點(diǎn)鐘”方向，“6點(diǎn)鐘”方向，“9點(diǎn)鐘”方向畫直線?！　　　?.用雕花棒在已畫好的四條線的中間以同樣的方法向外畫線?！　　　?.用雕花棒在8條線的中間，以相反的方向由外向中心畫線?！　　　?.在中心點(diǎn)上一滴巧克力醬即可。 快到圣誕節(jié)啦~快給自己沖上一杯~給自己一個(gè)溫暖的圣誕吧！免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE