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冷泡茶飲，是以放涼的水（或者礦泉水）長時(shí)間浸泡茶葉而成，臺(tái)灣相當(dāng)風(fēng)行的冷泡茶，就是拿常溫的冷水泡茶。茶葉放入冷水中，可以移入冰箱冷藏。當(dāng)然，也有一說是起源于日本。不管如何，對(duì)于追求健康的消費(fèi)者來說，冷泡茶在這方面的表現(xiàn)被評(píng)為優(yōu)秀。
臺(tái)灣的冷泡茶是這樣的：
內(nèi)地的冷泡茶是這樣的：
另外，用冷泡茶做水果茶也是很好的選擇：
水溫是泡好茶的關(guān)鍵因素
冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，“冷水”與熱泡茶中“低溫沖泡”是有區(qū)別的。我們?cè)谟脽崴菥G茶的時(shí)候，講究水溫不能過高，一般采用80°左右的水溫沖泡綠茶，這樣能保證茶的甘香醇甜的味道。而在冷泡茶中，冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)。
茶葉香氣的沸點(diǎn)不同，受熱量也會(huì)影響香氣的揮發(fā)。茶葉中沸點(diǎn)最低的是青草味，豆香，然后是花香，再然后高沸點(diǎn)的是果香，蜜香，最高的是碳香。而冷泡茶，最關(guān)鍵的地方在于“冷”字。因?yàn)橛美渌疀_泡，香酚類物質(zhì)沒有完全揮發(fā)出來，剛開始的香氣比較差，這時(shí)候用手掌稍稍回溫，香氣物質(zhì)一下就會(huì)揮發(fā)出來。
大家應(yīng)該知道正宗的冰紅茶其實(shí)是在熱水泡好的紅茶里加冰塊的，這比市場上的冰紅茶飲料口感更好，并且營養(yǎng)更豐富。雖然冷泡茶是用涼水泡茶，但是我們也可以用冷泡茶的方式制作一杯冰涼爽口的“冰紅茶”。用冰水浸潤紅茶，省去了傳統(tǒng)的冰紅茶制作方式，讓你在炎熱的夏季快速喝上一杯清涼解渴的“冰紅茶”。
冷泡茶需要注意什么
其實(shí)，大部分茶都適合冷泡，不過，白茶，綠茶、碳烤烏龍茶……冷泡口感是比較好的。
1、冷泡茶并不是指使用高溫的熱水泡茶之后冷卻的意思，而是用放涼的水浸泡茶葉。因?yàn)椴枞~泡熟之后，放置時(shí)間過長飲用會(huì)影響身體的健康。
2、冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，但口感會(huì)略差一些。
3、冷泡茶離開冰箱后，盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
4、冷泡時(shí)間超過8小時(shí)的茶盡量別喝，容易傷胃。
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