咖啡拉花—最具魅力的咖啡文化之一

咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關于咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當時的咖啡業(yè)界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。在起初咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經(jīng)過了長久的發(fā)展和演進之后，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現(xiàn)，達到所謂的色、香、味俱全的境界。在歐美國家和日本有許多的專業(yè)咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術(shù)，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作為封面的專業(yè)象征，而且咖啡拉花已經(jīng)是現(xiàn)今各種比賽的必備專業(yè)技術(shù)。每年在美國“coffee fest”都會舉辦“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現(xiàn)各種創(chuàng)新圖案及熟練的技巧，并在有素有咖啡界的奧林匹克大 賽之稱的“World Barista Competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業(yè)咖啡技術(shù)，各個國家的每位代表選手們，都會在比賽過程中的卡布其諾 項目中，展現(xiàn)自己的高超拉花技巧，由此可見，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業(yè)性。拉花絕對是一門學問，你不可能用一杯普通的牛奶倒去做圖案。之所以牛奶倒入咖啡之后會產(chǎn)生各種形狀，是因為有細膩的泡沫，而產(chǎn)生泡沫的原因就是咖啡師利用蒸汽快速加熱牛奶，從而改變了牛奶的物理特性。牛奶是由脂肪、糖、和蛋白質(zhì)組成的，在加熱之后，脂肪和糖都隨之分解，牛奶的味道也更甜。同時在牛奶表面會產(chǎn)生一些泡沫，可能是很大的泡沫也可能是非常細膩微小的泡沫，這個要看你的技術(shù)是否過關了。然后將牛奶倒入espresso當中做出你喜歡的圖案。

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