不同國家速溶、現(xiàn)磨和瓶裝咖啡發(fā)展趨勢

瓶裝即飲咖啡在美國和中國市場都越來越流行了。根據(jù)全球市場調(diào)研公司歐睿國際提供給《好奇心日報（www.qdaily.com）》的數(shù)據(jù)，今年美國瓶裝即飲咖啡銷售額比 2015 年增長了 9.8%，達到 4.8 億美元。這個趨勢在中國市場的表現(xiàn)要更為突出，2016 年同比增長率高達 21%，歐睿國際預計到 2020 年瓶裝即飲咖啡市場規(guī)模會增長到大概 8.5 億美元。不過，在中國的咖啡市場，速溶咖啡仍然占據(jù)了絕對的領(lǐng)先地位，達到 70%，但是增速已經(jīng)在明顯放緩了，去年雀巢就在東莞的咖啡廠銷毀了 400 噸速溶咖啡。（注：考慮到膠囊咖啡機以及在家現(xiàn)磨所占的比例極低，本文所說的整個咖啡市場只包括速溶、現(xiàn)磨和瓶裝即飲三大品類）盡管現(xiàn)磨咖啡的市場份額還只有 2%，但近幾年在中國的增長速度很快，平均超過 20%。這也是星巴克、Costa 等連鎖咖啡店在中國的未來機會。根據(jù)倫敦國際咖啡組織的統(tǒng)計，中國的咖啡消費已經(jīng)達到每年 15% 的增速，而全球的平均水平是 2%。其中瓶裝即飲咖啡的高速增長則因為“方便”以及便利店貨架上越來越多的種類，包括雀巢、雅哈、麥斯威爾、貝納頌等。看好這個市場的未來增長空間，星巴克在 1 個月前高調(diào)發(fā)布了一款圣誕節(jié)日特飲，在電商、精品超市以及便利店售賣，同時宣布設(shè)立即飲產(chǎn)品線，之前從美國進口改為在中國生產(chǎn)。雀巢作為這個市場的老大哥，占有 50% 以上的瓶裝即飲市場份額，賣的最好的是摩卡和拿鐵（特濃、香濃、香滑三種口味）。它也在年中發(fā)布了一款叫做雪咖慕思的新品，分為“卡布奇諾”與“意式濃香”兩種口味。憑著瓶裝星冰樂，星巴克在美國即飲咖啡市場占有絕對的優(yōu)勢。瓶裝冷泡咖啡在今年夏天也很受歡迎。但現(xiàn)磨咖啡在美國的地位還是不容撼動，占了整個咖啡市場 91% 的份額。從過去西部牛仔用平底鍋炒咖啡豆，到后來引入法國人發(fā)明的“沸煮壺”，美式咖啡文化的歷史已經(jīng)延續(xù)很久了。美國人幾乎喝掉了全世界咖啡生產(chǎn)量的 1/3，是全球咖啡消耗量最大的國家。另外星巴克、唐恩都樂都在咖啡業(yè)深耕多年。在全球擁有 2 萬多家分店的星巴克，其中有 1 萬多家都在美國。但因為發(fā)達的便利店，你會發(fā)現(xiàn)，在日本占主導地位的是瓶裝即飲咖啡市場。40 多年前，日本第一家便利店 7-Eleven 在東京開張，現(xiàn)在擴張為 1.9 萬家門店，而在全球范圍內(nèi)就有 6 萬多家分店。走進店內(nèi)，你就能發(fā)現(xiàn)三得利、富永、Parade、ASEED 等多個品牌的即飲咖啡。其中，三得利一直是即飲咖啡的“老大”，連續(xù) 5、6 年市場份額都超過 20%。茶文化比較濃厚的英國，其咖啡市場呈現(xiàn)了一個比較有意思的局面：速溶咖啡最受歡迎（67.3%）。這可能和袋泡茶習慣有關(guān)。之前BBC 有報道，有市場調(diào)研顯示，由于多數(shù)英國人不知如何自己煮咖啡和調(diào)咖啡，因此平均每人一生要在咖啡店里消費掉 1.56 萬英鎊（約合人民幣 15.6 萬元）。所以現(xiàn)磨咖啡排在第二。最大的受益者當然是本土咖啡品牌 Costa 了，它在英國有 2000 多家門店。2015 年在英國新開了 103 家店，連續(xù) 6 年被評為英國最受歡迎的咖啡連鎖品牌。瓶裝即飲咖啡在這里則是最不受待見的。

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