科普 | 咖啡英語(yǔ)

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 【轉(zhuǎn)載】滬江英語(yǔ)　　咖啡已經(jīng)越來(lái)越深入地融入中國(guó)人的生活了，特別是對(duì)于年輕一代來(lái)講?！　〔贿^(guò)，大家是否都清楚咖啡的各種分類呢？拿鐵、摩卡、卡普奇諾分別指的又是什么？　　今天英語(yǔ)君就來(lái)科普一下這個(gè)問(wèn)題~ 順便普及一下和咖啡有關(guān)的英語(yǔ)詞匯~　　1。 Espresso 意式咖啡　　又叫“蒸餾咖啡”、“濃縮咖啡”、“意式八倍濃縮”　　是用濃縮咖啡機(jī)（espresso machine）萃取出的咖啡精華（coffee essence），每份都是很小的一杯，非?？??！　∷牧吭~一般不用 cup，而用 shot?！　‖F(xiàn)在很多咖啡店都用 espresso 作為咖啡底料，然后調(diào)配出其他種類的咖啡?！　?。 Americano 美式咖啡　　把1到2分意式咖啡（1-2 shots of espresso）加水稀釋（dilute），就成了美式咖啡?！　∑鋵?shí)就是黑咖啡（black coffee）　　據(jù)說(shuō) americano 這個(gè)名字最早是意大利人拿來(lái)擠兌美國(guó)人的，“喝咖啡居然要加水？”　　3。 Black Coffee 黑咖啡　　于是，現(xiàn)在為了和美式咖啡區(qū)別開，就專門把直接用咖啡豆、咖啡粉煮出來(lái)的咖啡叫黑咖啡?！　?。 Latte 拿鐵　　在意式咖啡里加點(diǎn)牛奶，就成了拿鐵。　　完整名字應(yīng)該是“咖啡拿鐵”（coffee latte），因?yàn)?latte 在意大利語(yǔ)里就是“牛奶”的意思?！　∷裕枚嗳说谝淮稳バ前涂说臅r(shí)候以為“紅茶拿鐵”是紅茶味的咖啡，結(jié)果點(diǎn)來(lái)了發(fā)現(xiàn)就是杯奶茶?！　≡捳f(shuō)，現(xiàn)在還流行一種和拿鐵很像的奶咖，叫醇藝白或者平白咖啡（flat white），從根本上講，就是奶加得少一點(diǎn)，更能體會(huì)咖啡本來(lái)的風(fēng)味。　　5。 Au Lait 歐蕾　　一種來(lái)自法國(guó)的咖啡，歐蕾跟拿鐵一樣，是一種加牛奶的咖啡。只不過(guò)，它不是用意式咖啡做的，而是用普通的黑咖啡加奶，所以口味沒那么濃烈?！　『湍描F一樣，au lait 也是個(gè)簡(jiǎn)稱　　全稱是 coffee au lait（歐蕾咖啡）　　au lait 在法語(yǔ)里的意思是“和奶”?！　?。 Coffee Mocha/Mocha 摩卡咖啡/摩卡　　在意式咖啡里，加入巧克力糖漿（chocolate syrup）和奶，再加上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑（chocolate chips），就成了摩卡咖啡。　　7。 Cappuccino 卡布奇諾　　在拿鐵的基礎(chǔ)上再加上一層奶泡，就成了卡布奇諾?！　≌?guī)的喝法是裝在預(yù)先加熱的陶瓷杯里（in a pre heated ceramic cup）。許多地方最后還會(huì)在頂上撒上巧克力粉（chocolate powder）。　　它還有兩個(gè)變種：　　wet cappuccino / light cappuccino　　濕/輕卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更多的奶。　　dry cappuccino / dark cappuccino　　干/黑卡布奇諾：比一般的卡布奇諾加更少的奶?！　?。 Macchiato 瑪奇朵　　如果不往意式咖啡里面加奶，而是直接加一層奶泡，那就成了瑪奇朵?！　‖F(xiàn)在比較流行的喝法是在瑪奇朵上面淋上一點(diǎn)東西，　　比如焦糖（caramel），這樣就成了焦糖瑪奇朵（caramel macchiato）　　瑪奇朵通常是裝在玻璃杯里的?！　〔贿^(guò)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的好多瑪奇朵其實(shí)是拿鐵瑪奇朵，在濃縮咖啡的底下還倒了牛奶?！　〕酥?，　　現(xiàn)在CostaCoffee還有一種常見的咖啡，叫：　　可塔朵（Cortado）　　從本質(zhì)上講就是迷你版的瑪奇朵?！　?。 Affogato 阿芙佳朵　　這個(gè)詞在意大利語(yǔ)里的意思是“淹沒”?！　∷^的阿芙佳朵，就是一份意式咖啡+一份冰激凌，兩邊是分開裝的；吃的時(shí)候把熱騰騰的意式咖啡倒在冰激凌上?！　”ち柰ǔＱb在一個(gè)小玻璃杯里，而意式咖啡裝在一個(gè)帶小嘴的陶瓷杯里，意大利人非常喜歡拿它當(dāng)甜點(diǎn)。　　現(xiàn)在比較流行的冰激凌口味有：　　香草（vanilla）、摩卡、薄荷（peppermint）?！　?0。 Irish Coffee 愛爾蘭咖啡　　愛爾蘭咖啡混合了一點(diǎn)神奇的東西：　　愛爾蘭威士忌（whiskey）　　頂上還要加一層奶油?！　∴?，是要加酒的，所以肯德基的愛爾蘭雪頂咖啡并不是愛爾蘭咖啡?！　?1。 Coffee Freddo 弗雷朵　　弗雷朵這個(gè)名字聽著很玄乎，其實(shí)它還有個(gè)更接地氣的名字：　　iced coffee（冰咖啡）　　其實(shí)就是冰鎮(zhèn)的甜意式咖啡，裝在長(zhǎng)玻璃杯里，通常加冰?！　?2。 Espresso Romano 羅馬意式咖啡　　也就是在一份意式咖啡旁邊放一片檸檬（a slice of lemon）?！　∩衿娴氖牵m然這種咖啡叫羅馬意式咖啡，但這種搭配在意大利不常見，在美國(guó)倒是很常見?！　?3。 Ristretto 蕊絲翠朵　　又叫力士烈特、十六倍意式濃縮，顧名思義，就是兩倍濃度的意式咖啡?！　∮⒄Z(yǔ)君的親身體驗(yàn)：輕易不要嘗試，心臟不好不要喝，有胃病的也不要喝，睡不著覺的更不要喝；一杯下肚能讓你嗨到天荒地老?！　K~　　總結(jié)了這么多，其實(shí)大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了，各種咖啡基本上都是在5個(gè)元素之間玩花樣：espresso、水、奶、奶泡、巧克力。　　偶爾會(huì)有愛爾蘭咖啡這種加酒的飲料亂入?！　∷?，有網(wǎng)友總結(jié)了一張很帶感的圖，可以概括大部分咖啡：　　最后，　　再送給大家一些形容咖啡的詞匯：　Flavor【風(fēng)味】是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來(lái)形容對(duì)比咖啡的整體感覺。　　　　Acidity【酸度】是所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸（sour）不同，也無(wú)關(guān)酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)?！　　　ody【醇度】是調(diào)理完成的咖啡飲用后的，在舌頭對(duì)咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠?！　　　roma 【氣味】Aroma是指調(diào)理完成后，咖啡所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來(lái)形容氣味（Aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等?！　　　itter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但最常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少?？辔恫⒉皇前l(fā)酸（sour）的同意字?！　　　land【清淡】生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無(wú)味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果?！　　　riny【咸味】咖啡沖泡后，若是加熱過(guò)度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬于這種味道。　　【香味 Aroma】　　A room full of the aroma of coffee always makes me happy?！　∫婚g彌漫著咖啡香味的房間總是讓我感到快樂(lè)?！　　究?Bitter】　　Some people find espresso too bitter。 But I like it just that way?！　∮行┤擞X得意式咖啡太苦。但我就喜歡它那樣。　　【發(fā)酸 Sour】　　My sister doesn‘t like black coffee。 She thinks they are sour?！　∥颐妹貌幌矚g黑咖啡。她覺得它們很酸?！　　厩宓?Bland】　　Sometimes I like my coffee bland。　　有時(shí)候，我喜歡喝清淡的咖啡。　　【溫和 Mild】　　Au lait is a kind of French coffee which tastes mild。　　歐蕾是一種口感溫和的法式咖啡?！　　緷饬?Strong】　　A glass of real macchiato tastes pretty strong?！　∫槐嬲默斊娑鋰L起來(lái)很濃烈?！　　井悋?guó)情調(diào)的 Exotic】　　Irish coffee gives me an exotic feeling?！　蹱柼m咖啡給我一種異國(guó)情調(diào)的感覺?！　　局?Brew】　　I‘m gonna brew some coffee。 How would you like yours？　　我去煮點(diǎn)咖啡。你想喝什么樣的？　　【研磨 Grind】　　This bag is ground coffee beans。 That one is whole grain coffee beans?！　∵@一袋是磨碎的咖啡豆。那一袋整?？Х榷??！　　咎嵘?Refreshing】　　A cup of coffee after lunch is very refreshing?！　∥顼堉蠛缺Х日娴姆浅Ｌ嵘?。烘焙劃分　　　　1、極淺烘焙（LIGHT Roast）：最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，一般用在杯品上，不用于直飲。　　　　2、淺烘焙（CINNAMON Roast）：一般的烘焙度，外觀上呈現(xiàn)肉桂色，青味已除，香味較淡，酸度強(qiáng)?！　　　?、中度烘焙（MEDIUM Roast）： 中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味表現(xiàn)出來(lái)，香度、酸度、醇度適中。　　　　4、中烘焙（HIGH Roast）：屬于中度微深烘焙，稍帶苦，香氣及風(fēng)味皆佳?！　　　?、中深烘焙（CITY Roast）：標(biāo)準(zhǔn)的烘焙度，苦味和酸味達(dá)到平衡。　　　　6、深烘焙（FULL-CITY Roast）：較中深烘焙度稍強(qiáng)，顏色較深，苦味較酸味強(qiáng)，適用于調(diào)制各種冰咖啡。　　　　7、極深烘焙（French Roast）：又稱法式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味基本去除?！　　　?、極深烘焙（Italian Roast）：又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味。來(lái)源：滬江英語(yǔ)