《Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)》中文版2017年的第1刊，也是總第11期，現(xiàn)在正式上線了，距離在2014年3月的上海國(guó)際酒店用品展上，發(fā)行第1期的試刊，到現(xiàn)在已經(jīng)是整整三年時(shí)間。
在這成長(zhǎng)的三年當(dāng)中，Cafe Culture | 啡言食語(yǔ)的進(jìn)步還是可圈可點(diǎn)的，CafeCulture一共發(fā)行了包括本期在內(nèi)的11期中文版刊物，運(yùn)營(yíng)微信公眾號(hào)超過(guò)一年半，正式舉辦的全國(guó)性比賽，包括拉花對(duì)抗賽和茶葉沖煮大賽，今年都已經(jīng)是第三年，在這里誠(chéng)摯感謝全國(guó)對(duì)CafeCulture關(guān)懷有加的朋友和咖啡餐飲行業(yè)的同仁們。本期的閱讀重點(diǎn)是創(chuàng)新。在科技迅速發(fā)展的今天，完全新概念的創(chuàng)新已經(jīng)非常難得，更多的創(chuàng)新是在現(xiàn)有知識(shí)體系的基礎(chǔ)上，對(duì)事物的某些環(huán)節(jié)的改進(jìn)。讓我們來(lái)一起看看本期介紹哪些創(chuàng)新吧！
★以化學(xué)游戲的方式對(duì)生豆的后期處理進(jìn)行改進(jìn)，“全漿果處理法”是怎樣成功的減少水洗法帶來(lái)的咖啡物質(zhì)流失（P8）
★通過(guò)杯測(cè)活動(dòng)就能幫助建立起種植園和烘焙商之間的聯(lián)系，這是很好的嘗試和探索（P10）★咖啡膠囊降解需要的時(shí)間從150-200年縮短到6個(gè)月，他們是怎樣做到的（P12）★雀巢杯拉花對(duì)抗賽在舉辦了兩年之后的第三年，在原有基礎(chǔ)上增加了比賽考核的范圍和難度，這本身就是一種創(chuàng)新（P34）★從事咖啡餐飲業(yè)的職業(yè)上升通道是什么？這是一個(gè)很多人都想了解的話題，本期正好有兩位咖啡師升級(jí)成咖啡店主的故事，這是對(duì)個(gè)人的突破和創(chuàng)新（P45 和 P48）★精品咖啡館難道本來(lái)不就是“有機(jī)”的嗎？這里講的有機(jī)概念更加廣泛，好似建立一個(gè)良性循環(huán)的有機(jī)體，無(wú)論是從咖啡館硬件，還是到人文環(huán)境的軟件（P56）
★機(jī)場(chǎng)是個(gè)餐飲業(yè)的熱門(mén)地點(diǎn)，但你有想過(guò)把精品咖啡館開(kāi)到機(jī)場(chǎng)嗎（P58）
★無(wú)論是把別的國(guó)家的飲食文化帶到國(guó)內(nèi)，還是通過(guò)改良現(xiàn)有菜單，將飲食體驗(yàn)帶到一個(gè)新高度，我們可愛(ài)的咖啡店主們一直在美食的境界里，提高再提高（P62 和 P64）
★看到過(guò)咖啡啤酒，現(xiàn)在也可以嘗到茶啤酒啦（P68）
★一直都在喝咖啡果實(shí)萃取的咖啡，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，原來(lái)咖啡果皮也可以飲用，咖啡果茶的咖啡因比咖啡含量可不低?。≒76）？
還記得2016年上海酒店用品展上那只沖煮咖啡的機(jī)器手嗎？還記得去年網(wǎng)絡(luò)上流行的 Matt 關(guān)于“咖啡師之死”的那個(gè)視頻嗎？帶給我們深深的思考便是，如果我們不再進(jìn)步、不再改變，終將被替代，創(chuàng)新是個(gè)刻不容緩的議題。創(chuàng)新無(wú)處不在，就好像美無(wú)處不在，在更多的情況下我們沒(méi)有意識(shí)到，其實(shí)創(chuàng)新不是一件很難的事情，只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛。以本期向善于思考和勇于改變的人們致敬！
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