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導(dǎo)讀也許剛剛接觸咖啡的你，對(duì)于咖啡器材的選擇困難！特別是追求現(xiàn)磨的小伙伴，添置一臺(tái)磨豆機(jī)是必不可少的。本篇前街不會(huì)去推薦大家購買哪個(gè)品牌的磨豆機(jī)，只是提供一個(gè)購買思路供大家參考！
定位這個(gè)定位有兩層意思，一是你作為消費(fèi)者希望得到一個(gè)具有怎樣的功能（程度）的產(chǎn)品，二是該產(chǎn)品廠家對(duì)受眾人群的定位。這個(gè)需要有明確的目標(biāo)，最好能拼配，避免造成效率過剩的浪費(fèi)與效率不足的尷尬。例如一些磨豆機(jī)只建議家用，而若用作商用會(huì)出現(xiàn)過載的現(xiàn)象，影響機(jī)器壽命事小，出現(xiàn)事故事大。刀盤的選擇刀盤作為磨豆機(jī)最重要的部分，不同的刀盤直接會(huì)咖啡粉徑的分布。市面上存在一種貼著咖啡磨豆機(jī)的標(biāo)簽，實(shí)則只有兩片刀片，俗稱“砍豆機(jī)”的機(jī)器不在本篇討論范圍內(nèi)。目前普遍存在的刀盤種類分為錐刀、平刀與鬼齒。錐刀：是以碾的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以塊狀為主。一般多用于手磨上，由于是以“碾”的形式，咖啡豆被碾壓爆裂時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量的塵埃狀細(xì)粉。而正常的咖啡顆粒也成不規(guī)則塊狀，但整體上會(huì)趨于均勻。錐刀接近顆粒狀導(dǎo)致吸水路徑便長花更長時(shí)間接觸到水，因此初期釋出可溶性物質(zhì)少濃度不會(huì)太高，但長時(shí)間萃曲木質(zhì)部吸水少不易產(chǎn)生雜味和澀味適合用作手沖咖啡研磨度上。貴的錐刀與便宜的錐刀其研磨的效果也相差甚遠(yuǎn)。
平刀：是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片（條）狀為主。結(jié)構(gòu)為上下刀盤平行放置，靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)力道將咖啡豆推進(jìn)進(jìn)行研磨。因此上方咖啡豆重量會(huì)影響咖啡豆入刀盤均勻度，由于推擠讓咖啡豆碰撞增加細(xì)粉比例也提高，但平刀成片狀，讓細(xì)胞壁面積大，所以可短時(shí)間提高咖啡濃度和萃取率，香氣短時(shí)間提升。因扁片型體積小，長時(shí)間萃取木質(zhì)不易析入過多水量產(chǎn)生雜味和澀味。適用于意式研磨和手沖研磨。鬼齒：是以磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒 因此其外形以較接近球體為主。但也因?yàn)槟馨岩活w咖啡豆研磨成若干個(gè)細(xì)小顆粒球體，那么研磨球體所產(chǎn)生的邊角料（細(xì)粉）也會(huì)增多。但總體大顆粒之間的差異是最小的。適用于手沖研磨。
手磨與電磨的抉擇手磨的特點(diǎn)是便捷、易攜帶。電磨的特點(diǎn)是省事，精度高。理論上，電磨的效率，研磨品質(zhì)與穩(wěn)定性的上限都會(huì)比手磨要高，價(jià)格也自然會(huì)比手磨要高。若同等價(jià)位的手磨與電磨，優(yōu)先選手磨。
質(zhì)量與價(jià)格在質(zhì)量的層面，大家注重點(diǎn)可以放在刀盤上，其使用的是什么材質(zhì)，硬度如何，這將直接影響你的刀盤（磨豆機(jī)）的壽命。如馬氏體不銹鋼刀盤、鉻鉬鋼刀盤、高氮鋼刀盤。其次是刀盤的直徑，這體現(xiàn)在錐刀上最為直接，其它因素固定的前提，大直徑的研磨效果必定會(huì)比小直徑的要好。價(jià)格層面，這是很多消費(fèi)者最關(guān)注的地方，由幾十塊的手磨刀到上萬元的電磨不等，讓人感到非常魔幻。當(dāng)然，其品質(zhì)是不言而喻，肯定是越貴的質(zhì)量效果越好。前街認(rèn)為家用磨豆機(jī)預(yù)算控制在1500-5000元最為合適。各位在購買磨豆機(jī)時(shí)首先定位是家用還是商用，出品意式還是手沖，其使用頻率如何，設(shè)置最高承受價(jià)格，追求性能還是品質(zhì)壽命還是顏值。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
