Nitro + Coffee2017全球咖啡界的跨界新寵from Brewista不得不承認，機械技術的革新，對于任何行業(yè)都有著巨大的影響，可能是提升也可能是顛覆。感謝德國研發(fā)技術總監(jiān)Thomas Buntkirchen訪華并帶來與Brewista合作研發(fā)生產(chǎn)的冷萃氮氣飲品設備Brewista MORNINGBEER，如果你有去到2017 Hotelex Shanghai，相信ta一定是最吸引你的產(chǎn)品之一。
Picture from CTIMORNINGBEER—Nitro Cold Brew Coffee研發(fā)技術總監(jiān)Thomas Buntkirchen專訪
圖片及以下訪問內容來自：蘇州順和豐家電科技有限公司Q：我們知道您和Manfred Schneider有很長一段時間都在從事啤酒相關設備的設計研發(fā)工作，為什么會轉而投入咖啡行業(yè)呢？A:是的，我和Manfred曾參與到了Ankerbrau的聯(lián)合項目，嚴格來說，是我所鐘情的機械設計制造為我打開了咖啡這扇門，我只是一個有著些許機械技術經(jīng)驗的狂熱咖啡愛好者而已。Q：是什么給了您動力或者靈感來設計研發(fā)這臺氮氣飲料機呢？A：這應該歸功于很長時間以來對氮氣啤酒的口感研究、設備研發(fā)，啤酒內充入氮氣防止麥汁的氧化，同時很好的改善了啤酒泡沫的綿密度和風味，我覺得這是一件很有意思的事情，或許我們可以為更多飲品提供這種技術服務。當然，雖然氮氣注入咖啡飲品不是我們第一次做這件事，但是ta的機械技術性能并不好，甚至可以說很繁瑣。Q：您所說的機械技術性能是指哪些方面呢？A：簡單來說，目前所有的氮氣飲品設備都是外接氮氣瓶的，在我看來，這太繁瑣了，氮氣瓶體積太大且安全性能也不是很穩(wěn)定；還有一部分冰飲設備制冷能力有很大欠缺，也可以說是空白，比如需要冷藏或者把飲品物理降溫加冰塊等等，但是通過對機器的機械技術性能改造，這些我覺得麻煩的事情都被解決了。這其實也是我比較滿意這臺MORNINGBEER的兩點，一是體積小，不需要氮氣瓶，二是常溫飲品進入機體后，出品就是冰飲了，不需要再冷藏或者物理降溫。Q：那么在設計研發(fā)過程當中，您沒有遇到過什么困難嗎？A：當然有，很長一段時間，我發(fā)現(xiàn)氮氣融合的速度并不讓我滿意，融合程度也不好，這個結果是在我預想范圍內的，所以困難的地方就是讓氮氣如何更好的融合到飲品里面，幸好最后這個問題解決了，這是一個重要的技術創(chuàng)新，因此我們還申請了專利。Q：您覺得用這臺機器制作的氮氣咖啡和其他設備做的有什么區(qū)別嗎？A：這可能就是口感上的區(qū)別了，因為使用專利的注溶技術，空氣中分離出來的氮氣被充分的融合到咖啡液里面，氣泡更綿密，咖啡的風味被完整的保留下來，但喝起來卻有更厚實的口感，wow，真的很完美。Q：您來上海參與2017 Hotelex Shanghai，您覺得中國的咖啡飲品市場如何？A：這是一個有趣的問題，我喜歡機械、熱愛技術研發(fā)，喜歡啤酒，也喜歡咖啡，這次來上海我非常喜歡這里，朝氣蓬勃，咖啡的市場很大很有活力，氮氣咖啡在歐美已經(jīng)很流行了，但在中國ta就像初升的太陽一樣，還有非常大的空間，相信我的合作伙伴Brewista會帶著我們的MORNINGBEER在中國咖啡行業(yè)一直做領跑者。
Pictures from順和豐亞太地區(qū)已經(jīng)正式授權起售并接受預定
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