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群里有上面這樣一組對話。老板也很無奈，向群里所有的伙伴請教。
話題引起了共鳴，也許這位老板的經(jīng)歷是大家此前的過往，或者目前正在發(fā)生的。一時，群里反響很熱烈。
有群友抱怨：加奶精，加果醬，顧客認為不健康，接受不了。不加奶精，不加果醬，怎么能有特色？
還有群友認為，不加奶精，不加果醬，成本肯定會提高。價格高了，顧客不買單。成本低吧，產(chǎn)品怎能有特色？
也有群友認為，小店不好做特色。
當然，更多的伙伴在獻言獻策，例如有群友就建議產(chǎn)品按“1·1·2·3·3模式”走，10%創(chuàng)意，10%特價，20%季度新品，30%市場，30%暴利。
如此云云。
歸結(jié)起來，核心在：低價位的小店怎么做出特色？
為此，小編采訪了十多位從小店打出江湖的業(yè)內(nèi)大佬。他們認為，所謂的特色，就是差異化，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上，也可以表現(xiàn)為營銷、服務和店面裝修等。
首先是產(chǎn)品，因為產(chǎn)品是家奶茶店的基礎(chǔ)。產(chǎn)品要有特色，經(jīng)典的一句話：人無我有，人有我精。
1人無我有，更多體現(xiàn)在對奶茶原物料的發(fā)掘和創(chuàng)新
大的品牌通過對上游產(chǎn)業(yè)鏈的控制來完成終端產(chǎn)品的差異化，例如1點點的很多原料都是從臺灣過來的，古茗擁有自己的茶園和椰子園。
能夠從上游穩(wěn)定產(chǎn)品的高質(zhì)量，而且往往能找到適合自己的小的原物料品種，再加以適配和拼配，總能做到在市場上的與眾不同。此外，大品牌由于規(guī)模上的優(yōu)勢，成本并不高。
單店和小店無法做到這些，但并非無可作為。例如，從傳統(tǒng)的民間甜品找靈感，上海卞阿姨的奶茶店為什么能做到家喻戶曉，就是因為她的血糯米做得好，家傳的手藝，沿襲的是傳統(tǒng)甜品的思路。
眷內(nèi)小厝村就有很多此類的打法，常見的豆腐入飲，表現(xiàn)得就很鮮明。
2產(chǎn)品的特色還表現(xiàn)為產(chǎn)品的上新
喜新厭舊，是顧客常見的消費心理，尤其是90后、00后的消費客群，要不斷地給予刺激。奈雪和喜茶為什么能做到那么好的市場知名度？保持對sku的持續(xù)拉新是很重要的原因。
單店和小的品牌，在產(chǎn)品研發(fā)上，天然存在短板，但可以通過微創(chuàng)新來彌補這道鴻溝。例如，在小料的添加和搭配上，還有在不同的季節(jié)和時令，適配不同的原物料。
何謂“人有我精”？就是大家都有的，我要比別人做得好。
典型的案例表現(xiàn)在傳統(tǒng)奶茶的制作上。從每年的茶飲市場研報來看，隨著每家品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新眼花繚亂，但奶茶的銷售都占了榜首。
所以，我們要把這些最基礎(chǔ)的產(chǎn)品做好，要結(jié)合自己的原物料，不斷地調(diào)配，調(diào)出最合適的“黃金比例”，做出最好的黃金口味。
產(chǎn)品要有特色，還可以通過營銷來強化訴求。先入為主的宣導可以引導消費者在口感上的偏好取向，這是味覺心理學上的普遍原理。
把話說在前面，差不多的產(chǎn)品，通過前期營銷傳導的心理暗示，顧客也會認為你的產(chǎn)品比別人高上一籌。
但在營銷宣導上需要注意一點，切忌面面俱到，要定位你認可的特色和優(yōu)勢，攻其一點不及其余。
產(chǎn)品的特色還表現(xiàn)在其他細節(jié)：
一、招牌和杯子要傳達情緒
你家奶茶店的招牌很新奇、很精美、很有趣，這是基本，最好是能夠傳達情緒，或溫暖，或親切，或年輕，或快樂，等等。
如果能產(chǎn)生共振，大家都愿意停下來多看一眼你的門店，還會有走進去購買的沖動。
一部奶茶的進化史，也是一部杯子的進化史。喜茶的周邊被秒空，星巴克的貓爪杯被高價收藏，都是明證。
好的杯子是可以拿來拍照分享的，好的杯子是可以收藏的。要做到以上兩點，研究消費者的心理和流行文化很重要。
一只粉紅小豬能走遍天下，這是再好不過的例子。
二、會講故事的電子屏或精美海報
上面兩個東東，市場上看到的，多為冷冰冰的產(chǎn)品推介。當然這個少不了，但能否把你的個人努力、原物料從生到長的經(jīng)歷等等來講一個故事。
這樣的宣導更有溫暖，也能更好地觸達到消費者的內(nèi)心，哪怕是那一點點的微漾，就足夠了。
三、熟悉的香味和有記憶點的音樂
星巴克的香味故事，讓我感喟無限。很多人就是沖著那累積而熟悉的香氣，走進星巴克。你的門店有嗎？
即便沒有堂食，只有即買即走，在等待飲品制作的過程中，能聽到一首熟悉的、帶有強烈記憶點的音樂，那是這一天中多么歡愉的事情。
一首好音樂能給消費者舒服的感覺，做對了門店裝修設(shè)計，再播放合適的音樂，你的奶茶店格調(diào)會頓時高大上，這也是為什么很多咖啡館播放英文歌曲的原因。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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