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如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先后順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部分，最后是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。
所以太長時間的淬取，苦澀掩蓋所有味道；中等時間的淬取，厚實甜香最多，前段爽口酸香的細致變化會比較不明顯；較短時間的淬取，會有明顯的花果香氣，酸甜清爽，但是厚實感降低。
掌握時間，就掌握了一杯咖啡的酸甜平衡。再提醒大家，手沖咖啡時一定要養(yǎng)成計時習慣，不管是用手機計時，還是用專業(yè)咖啡秤的計時功能。| 錐形濾杯 |
錐形濾杯（如Hario V60陶瓷濾杯；Brewista 圖蘭朵玻璃濾杯）流速較快，如果喜歡咖啡前段的花果香氣、酸甜滋味，用這類濾杯可以輕易做到短時間萃取。
找一支中淺焙的咖啡豆，把整體沖煮時間控制在1:30秒內(nèi)完成。因為時間不長，水溫高一點也沒有問題喔。| 梯形濾杯|
梯形濾杯是比較經(jīng)典的手沖濾杯，Kalita、Melita、三洋等品牌均有此類濾杯，在設(shè)計上就是為了慢速萃取而生，整體萃取時間很容易超過2分鐘，也就是使用梯形濾杯可以輕易煮出具有濃厚口感的咖啡，但是前段的花果香酸甜感，也通常被掩蓋大半。
因為萃取時間長，所以水溫請稍微低一些（可以試試85-88度C），如果還是想要有點前段香氣，建議把粉磨粗一點，或是粉放少一點，或是直接換一個錐形濾杯吧！| 折紙濾杯|
折紙濾杯（日本進口Origami品牌）去年因豆子（杜嘉寧）拿去打世界沖煮賽并奪冠而紅遍咖啡圈，獨特的折紙造型、靚麗的色彩也成為咖啡控的必備濾杯，用蛋糕型濾紙可以完美貼合，粉層分別均勻，萃取時的流速適中；
折紙濾杯用錐形濾紙則流速較快，可以說用折紙濾杯進行手沖，采用不同的濾紙，剛好集合了錐形濾杯和梯形濾杯的流速特點，可玩性高，不同風味特點的咖啡豆都能輕松應(yīng)付。
最后，養(yǎng)成自己手沖咖啡的節(jié)奏，每次沖時帶著好心情，帶上一包星情物語 精品咖啡熟豆 ，你就能輕輕松松沖杯好咖啡啦！
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