冷萃咖啡的咖啡因含量真的低嗎？

冷萃冰咖啡是不是與傳統(tǒng)的咖啡同樣濃烈？這其實是一個很有意思的問題。冷萃咖啡的制作比例通常是在1:5-1:10。讓我們來舉個栗子，有一種做法的冷萃咖啡，咖啡師會使用50g的咖啡豆，磨成中粗顆粒狀態(tài)，倒入容器中，加入250g-500g的凈水，然后按照配方在低溫環(huán)境下隔夜存放。時間大概在16-22小時。冷萃咖啡制作完成后過濾析出咖啡液，再加入水、牛奶或冰塊來稀釋調(diào)整。所以，你所飲用的冷萃咖啡的咖啡因的含量是依據(jù)原液的濃度，以及你在成品咖啡中加入了多少原液而決定。所以很難精確地推斷出一杯冷萃咖啡究竟含有多少的咖啡因。我們以財大氣粗的星爸來做示例，據(jù)官方顯示，星爸每16盎司的普通冰咖啡的咖啡因含量是165毫克，然而同量的冷萃咖啡中卻含有200毫克的咖啡因。由此可見，冷萃咖啡勝。但是他們的制作方式不同：冰咖啡是從雙份濃度的熱咖啡開始，然后澆在冰上（當然，冰化之后則會稀釋咖啡因）。而冷萃咖啡則是以少量的冷水長時浸泡大量的咖啡粉。這種情況下，冷萃咖啡更加濃郁。以星巴克為例，來看下兩種做法的各自特點：冰咖啡：簡單而且傳統(tǒng)，高溫萃取的咖啡澆在冰上；溫度低但醇厚度飽滿，隨著冰的融化，口感也會越來越稀??；但制作時間短，方便快捷。冷萃咖啡：濃度比普通冰咖啡高，咖啡因含量高；相較于傳統(tǒng)咖啡，冷萃咖啡口感更加柔和；制作方法同樣快捷，但耗時較長。所以，你更喜歡哪一款呢？版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：喬安咖啡Joyce侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee