粕谷哲(Tetsu Kasuya)在愛樂壓比賽上的特別配方

Photo｜credits to @japanaeropress.info粕谷哲(Tetsu Kasuya)?愛樂壓的特別配方目前日本的愛樂壓大賽剛結(jié)束了地區(qū)預(yù)賽，9月開始正式比賽。在東京預(yù)賽上選拔的6位選手之一就是 粕谷哲（2016世界咖啡沖煮大賽的冠軍）。在預(yù)賽上他受很多人關(guān)注的原因并不僅是他曾經(jīng)獲得的成果，而是他的配方。那他的配方有什么特點呢？(1)把30g的咖啡粉放入愛樂壓外壺里頭。(逆向，中等粗研磨)Set the 30g ofcoarse ground coffeeto chamber with invert style(2)0:00秒：注入80度的120g萃取水，10次攪拌。0:00 pour 120g water(80 degree) and stir 10 times(3)0:25秒：準(zhǔn)備濾紙并把它放杯子上面0:25 set the filter(paper filter) and put it on the server(4)0:40秒：把5g的咖啡粉(比手沖用的更細(xì)點)放入壓筒(橡膠活塞)里，注入80度的50g萃取水，5次攪拌。0:40 set the 5g offine ground coffeeto the plunger and pour 50g water(80 degree) and stir 5 times(5)1:00秒：拔出壓筒(橡膠活塞)而把里頭的咖啡放入外壺里后5次攪拌。1:00take plunger offand put the coffee from plunger into chamber andstir 5 times and set the plunger(6)1:10秒：下壓15秒，再加100g水。 1:10 press for 15secsadd 100g hot water粕谷哲的配方推翻了現(xiàn)有的常識，非常獨特。在加壓用途的壓筒里進(jìn)行另外的咖啡萃?。∷忉屪约旱呐浞秸f：這象征愛樂壓的無限可能性，通過轉(zhuǎn)換思路來享受更多樣的咖啡。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授權(quán)轉(zhuǎn)載自【BlackWaterIssue】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。微信號：布萊沃特議秀BlackWaterIssue侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee