福利時間在文末評論區(qū)發(fā)表你與咖啡的故事，我們將精選點贊數(shù)排名前3位讀者，將獲得《了不起的咖啡》一本。11月22日15點截止。
▽很多時候我也會想咖啡真的很了不起，一杯簡單的飲品讓我們大家聚在一起，治愈心靈和味蕾，改變一個人甚至很多很多人的命運。這本《了不起的咖啡》是“偶然Timing工作室”推出的一本mook，她們因為自己喜歡咖啡而慢慢地結(jié)識了很多“咖啡人”，從尋豆師、烘培師、咖啡館老板到普通的吧臺手，還有設(shè)計師和創(chuàng)意人，選取了10位咖啡達(dá)人的故事做專訪，并集結(jié)成書。
每一位被訪者都在不同的城市，能夠完成這樣的一本書，偶然Timing工作室的真誠和專業(yè)可見一斑。希望有越來越多這樣的人去關(guān)注咖啡人的故事，關(guān)注這個行業(yè)，希望有越來越多人喜歡咖啡，因為咖啡而結(jié)緣。
偶然Timing主編木小偶向讀者們講述了做這本《了不起的咖啡》的初衷
N：做這本書的初衷，選題構(gòu)思的過程，做這本書遇到的困難，如何克服困難完成的，為什么叫做《了不起的咖啡》？木小偶：我們在做“偶然Timing工作室”首期本一書，認(rèn)識了約300個人。這300人如果在一咖啡新店開張時排隊似乎是可以迅速弄火成為網(wǎng)紅店。社交焦慮癥是做主題書時最可能發(fā)生的，一方面是信息饑渴，我們想把內(nèi)容做好，但一方面又覺得市場上那么多內(nèi)容，還缺這樣一本主題書嗎？
17年春夏之交，我結(jié)束上一段的工作，并在旅行了半個月之后，開始思考下一步應(yīng)該找一種新的重心和改變：我想做點自己覺得有趣的事。這期間跟認(rèn)識的很多生活方式達(dá)人溝通，希望呈現(xiàn)出一種新的玩法和新的活法的生活方式的讀物。聊了一圈，有很大體會：市面上有很多生活方式讀物都在編制或營造一種夢幻的氣息，像造夢和捕夢器一樣，捕捉你內(nèi)心渴望的生活，給你營造一種若有若無的情調(diào)，但并沒有給一種可以踐行和抵達(dá)的生活的路徑。那如果換我做，我應(yīng)該怎樣來思考和具體的表達(dá)？
▲第一個故事的主角許國明老師。中國人的很多趣味是無根的，像一種傳銷植入的理論。為什么那樣生活是有趣和品位呢。你去日本旅行，這里的咖啡店多數(shù)由一些老爺爺老奶奶在經(jīng)營，他們每天用法蘭絨的濾布給顧客沖煮咖啡，給顧客最新鮮最美味的咖啡，他們生活是靜態(tài)的，并沒有很多豐富，這些客人也是一樣，夾著一份報紙里這里喝杯咖啡吃個早點了解下今天的變化和最近的狀態(tài)，一喝就是幾十年，畫面有點像小津安二郎的電影畫面。他們每天上班或生活的的軌跡里一定會有一間咖啡廳，對他們來說這個咖啡館是真實的存在，趣味或者品位就是他們生活里最大信仰，不像我們生活方式讀物都是作為“奇技淫巧”，是一種可有可以無的指示，你想做一個有品位的人，首先是你擁有什么態(tài)度和信仰，其次才是趣味。
生活方式就像買鞋，你總是在試，總希望找到最適合自己的那一雙，這并不是一種標(biāo)準(zhǔn)化、教條化和僵硬的東西。談到咖啡，可能大家一聽做咖啡就會想到市面流傳的藍(lán)山咖啡、貓屎咖啡，或者現(xiàn)在的最流行的手沖咖啡，網(wǎng)紅咖啡店等等，各種被過度強調(diào)的情調(diào)或身份標(biāo)識都在其中，但談到本質(zhì)，喝咖啡難道不是像北京人喝大碗茶，廣州人早上起來吃早茶一樣的日常嗎？我們打算還原真實的咖啡，假如你生活容不下一杯咖啡，就不必強迫它進(jìn)入你的生活。不然，你只是在練習(xí)假裝喝咖啡，我們杜絕這種外在的作，只有讓你意識到喝咖啡是在你生活里的意義，你才會給生活騰出一杯咖啡的位置，但這杯咖啡的意義每個人都不同，不是咖啡知識手冊那么標(biāo)準(zhǔn)化和僵硬的。
N：您選擇了8位咖啡達(dá)人來專訪，是如何選擇的？什么樣的機緣去了解他們，在對每一個人的采訪過程有什么樣的不同的感受，可以就每一個專訪人物或重點的推薦一下？木小偶：采訪了很多跟咖啡有關(guān)的有趣的人，還是篇幅和時間太多限制，諸多遺憾。戲劇界有句話：有1000個讀者，就有1000個哈姆雷特。哪有一杯放之四海而皆準(zhǔn)的“了不起的咖啡”，只有一個個極其差異的人，尋豆師方面就訪問了許國明和顧沁如，不同的經(jīng)歷、性格早就不同的生命狀態(tài)，60后和80后所關(guān)注的重點已經(jīng)是全然不同，一個是過盡千帆的淡然自如，一個是風(fēng)華正茂的揮灑對咖啡和生命的熱情，都非常的吸引人。我們只需要真實的從業(yè)感受，真誠的咖啡探索，不需要他們告訴一個標(biāo)準(zhǔn)答案。
▲唐，創(chuàng)意咖啡達(dá)人。最早是認(rèn)識唐老師的弟子左鵬，左鵬也是通過咖啡比賽以幾屆冠軍出道，和左鵬一起和咖啡的時候，經(jīng)常喝的唐老師烘的豆子，驚艷之后就側(cè)面聽說了很多唐老師的故事，是一個腦洞很大的咖啡師，一直只是聽說。直到一年之后第一次見唐老師，他基本沒什么話，默默的拿出一款哥斯達(dá)黎加咖啡，用建盞、冰萃、正常的萃取方式各喝一款……以后就聽了很多他用咖啡做出香水的味道，可以噴可以喝，借助吹風(fēng)機，用咖啡和水果，把咖啡制成酒，反復(fù)測試的過程中，用廢掉兩百多個吹風(fēng)機……他一直是咖啡界幻想藝術(shù)家，聽起來有點民科感覺，這種人才有意思，他基本沒有按部就班那些規(guī)矩，他就是一線用咖啡去探索捕捉世界可能性的人，他還拿了好幾次國內(nèi)咖啡比賽冠軍，他想法有一些絕不是不切實際的，反而是極其有創(chuàng)作力的。唐老師的世界里，咖啡不只是拿來喝的，還是一門幻想的藝術(shù)，也是找到生活的靈感和探索世界的重要通道。
▲尋豆師，顧沁如老師。跟李曉宇聊咖啡的時候，深深感受到這就是植根于中國的匠人的精彩世界，曉宇老師雖然做精品咖啡烘焙二十多年，但談到咖啡，他說“咖啡像一個噩夢，在咖啡的這個領(lǐng)域里，如果你進(jìn)入這個工作兩個小時，你會覺得你是個專家；如果你做了兩年，你會覺得你什么都不知道；我已經(jīng)做了22年，我覺得還有很多東西要探索?！?這其實是一個職人的生命態(tài)度?？傮w來說，我們選擇不同年齡、不同地域的咖啡師樣本，就是還原咖啡很鮮活那一面，即便他們對咖啡的言論是差異乃至是矛盾的，都是正常的。通過不同主題去理解咖啡，你也會找到一種玩咖啡的方式，咖啡技藝不是廣播體操，假如學(xué)出來都是一樣的，這種技藝就降低為簡單的技能，而我們更希望咖啡是一門生活藝術(shù)。
N：這本書針對的讀者是什么樣的受眾群體？木小偶：一切對咖啡、生活和世界保持熱情和探索的人。不是簡單覺得咖啡是ABC，是一套知識速成，你怎么看待生活，就會怎么對待咖啡。偶然MOOK就像陪你玩泥巴的人，顯然，我們對知識手冊毫無興趣，我們只是需要你找到玩泥巴、搭積木的興趣，不過你面對是一種可能性的生活。N：書中還有一些與咖啡跨界的內(nèi)容，這些內(nèi)容中有什么事非常有趣的？木小偶：跨界這個事情本身是值得玩味的，尋找一種共同的共鳴點和交叉的地帶。有一次在曉宇老師的咖啡烘焙工廠玩耍的時候，看到很多不同色彩的麻袋，色彩各個不同，還有來自不同地域的標(biāo)識，一問原來是伴隨咖啡漂洋過海的咖啡麻袋，但這種麻袋把咖啡送到咖啡烘焙室之后就完成了使命，有人曾把它作為掛毯增添趣味，但這么像藝術(shù)品一樣的被多廢棄的麻袋還能做一些新的不同嗎?
和設(shè)計師朋友碰撞，海棠本身是一個獨立的設(shè)計師，在私人定制服裝領(lǐng)域有不俗的表現(xiàn)。從環(huán)保和時尚著眼，海棠做了很多嘗試，最后成了四種杯墊和兩種跨包，因為每款袋子都有獨一無二的色塊和字母，每款包都成了獨一無二的麻袋包。這種需要設(shè)計在機器上很難實，很多包工廠也不愿意接這種費力掙不了多少錢的工作，最好輾轉(zhuǎn)找到一個包工廠，夫婦全手工制作。這是我們變廢為寶的例子，把一種不受關(guān)注的材料——咖啡袋子，變?yōu)橐环N手提包。也算一種跨界，編輯做這本書也是一種跨界的玩。
還有一個例子，是我們?nèi)绾握业搅嗟?。有一次和一個藝術(shù)帥哥一起吃小龍蝦，聊到當(dāng)天大家各自做的事情，他說當(dāng)天參加央美的畢業(yè)設(shè)計展，一個未來家居設(shè)計專業(yè)的女孩利用咖啡渣做了很多花盆、桌椅，體量都不小，但是咖啡的那種沉靜的感覺有點歲月靜好的狀態(tài)。于是馬上找了陸柳青聊天，發(fā)現(xiàn)她的初心居然是因為愛看科幻小說，因為通過科幻的主題抵達(dá)自己的夢想，咖啡渣完全是打工的無心插柳，喜歡科幻小說和世界，利用咖啡渣做了未來家居設(shè)計，沒想到畢業(yè)的工作也因為這款獲了一等獎的設(shè)計找到了不錯的工作。把咖啡渣當(dāng)成藝術(shù)產(chǎn)品的原料來源，這還是很有未來感的。讓讀者覺得有趣好玩。
N：您平常喝咖啡嗎？可以分享一下您自己和咖啡的故事嗎？木小偶：很早就開始喜歡喝咖啡，咖啡和茶一樣，但遺憾的是“我是一個沒有故事的女同學(xué)！”這也是任何綜藝節(jié)目喜歡論調(diào)，我們很喜歡“偶然”這種論調(diào)，一些人或者故事偶然進(jìn)入你的世界，遠(yuǎn)比精心雕琢修飾的“故事”打動你。所以精心修飾不如偶然遇見。也許你的咖啡故事，也會從偶然一杯咖啡開始。起名《了不起的咖啡》的原因：更多是把品位生活還給真實的普通人。了不起的咖啡客，就是每一個安靜泡好一杯咖啡的人，在對待咖啡時的每一瞬間，每一個細(xì)節(jié)都抱有謹(jǐn)慎、認(rèn)真、建設(shè)的態(tài)度，每個瞬間都毫無保留的投入，這已經(jīng)說明你擁有一杯了不起的咖啡了。▼本期福利文末留言說一說你與咖啡的故事點贊數(shù)最高的前3名將獲得《了不起的咖啡》MOOK一本！點擊閱讀原文，《了不起的咖啡》正在京東熱賣我們一起通過這本書，找見自己的那杯咖啡。
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