世界咖啡烘焙大賽 | 人物專訪最終彈！神秘選手悉數(shù)亮相~

咖啡烘焙，好比咖啡界的“工科生”從業(yè)者必須兼具腦力、體力、耐心以及廣博的咖啡閱歷各路咖啡烘焙翹楚匯聚于本屆HOTELEX廣州展所有選手神秘面紗即將揭曉！期待現(xiàn)場與他們相聚~Katy羅馬尼亞這一次，除了會(huì)見到上一屆冠軍Alexandru Niculae 之外，他的朋友Katy更將作為羅馬尼亞的代表參賽。“My name is Katy, I discovered specialty coffee in late 2013, when I instantly fell in love with it and I knew that this is what I want to do.”— Katy現(xiàn)在正擔(dān)任咖啡師培訓(xùn)師的她，同時(shí)也為所工作的餐廳烘焙咖啡。參加過非常多的比賽，也作為評委參與到咖啡師，沖煮，土耳其咖啡國家賽中，同時(shí)還進(jìn)入到2016年世界土耳其咖啡冠軍決賽。HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？K：5年前，一杯很糟糕的卡布奇諾指引我去了咖啡師學(xué)校，在那里，我學(xué)到很多關(guān)于咖啡非常有意思的東西，然后決定去參賽，想要變得更好，學(xué)得更快！HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？K：Giesen 6kg, hb 600 sample roasterHOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？K：在2016年世界咖啡烘焙大賽上，從Alex Niculae那HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？K：我喜歡旅游，讀書，做各樣的運(yùn)動(dòng)，特別喜愛冬季的運(yùn)動(dòng)HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？K：我的教練Alex NiculaeHOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？K：在這個(gè)城市走走，品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，聽說廣州的美食非常棒！Yuliia Saichuk烏克蘭“And now I am quite happy with what I do. I will give the guests of our coffee shop pleasures in the form of their perfect cup of coffee”-- Yuliia Saichuk從最初的大學(xué)暑假在咖啡館里做服務(wù)員，到后來成為一名咖啡師，她熱衷于和客人接觸，探討他們對咖啡的喜好。之后，發(fā)現(xiàn)了咖啡很多有意思的事情，比賽，印象，也慢慢發(fā)現(xiàn)了她愛做并正在做的事。HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？Y：最開始是大學(xué)的暑假在餐廳做服務(wù)員。這是一個(gè)咖啡館，我很喜歡，想在這里做的長久一些。在服務(wù)員之后，我成為了一名咖啡師。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？Y：Giesen W15, Giesen W6A 和Giesen W1AHOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？Y：我經(jīng)常旅游，喜歡探索新鮮的事物。在旅程中，不僅會(huì)發(fā)掘新的地方，遇見那里的人，了解他們的文化，還會(huì)遇見我自己，并且這是最喜悅的事情。我愛好烹飪，喜歡將不同的產(chǎn)物結(jié)合創(chuàng)造出新的口味。我喜歡獨(dú)處，也因此，瑜伽是我生活的一部分，我想要了解自己的身體，藝術(shù)體操給了很大的幫助。我通常在運(yùn)動(dòng)中，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)正是生活。Matthew Robley-Siemonsma英國“New father, love great coffee, coffee roaster, coffee people, coffee business, product design, art.”-- Matthew Robley-SiemonsmaHOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？M：這是一段很長的故事。2007年，在我藝術(shù)學(xué)位的最后一年，開始學(xué)習(xí)如何在家做過濾咖啡。那也是我第一次擁有非常好的咖啡，嘗起來像草莓！2009年，我搬到英國倫敦，并在這段時(shí)間參加很多有趣的的咖啡學(xué)習(xí)。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？M：IKAWA Pro, 2kg Probat, 1kg DiedrichHOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？M：當(dāng)我們一起工作并作為社團(tuán)合作HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？M：繪畫，設(shè)計(jì)和制作東西，聽碟片和隨身聽HOTELEX: 有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？M：我的搭檔Beth 和在Prufrock的每一個(gè)人，感謝他們支持我HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？M：品嘗美食！Denis Sigulin俄羅斯“3,5 years later I left green company and decided that roasted coffee is what I'm more interested in.”-- Denis Sigulin從跨入行業(yè)在俄羅斯最大的生豆供應(yīng)商工作，到3/5年后發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡烘焙，他開始提高自己的感官和咖啡師技能。對于烘焙師而言，基礎(chǔ)的知識(shí)儲(chǔ)備能夠讓他掌控最終的成果，因此，他通過了SCAE的初級和中級烘焙課程。HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？D：像很多人一樣，我在餐廳打工，在那里，我遇見了KLD咖啡進(jìn)口商的CEO Andrey Elson。剛開始，我還不知道他是誰，只當(dāng)做是一位顧客。我們聊咖啡聊咖啡機(jī)，2小時(shí)的交談后，他便邀請我到他們的實(shí)驗(yàn)室看一看。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？D：Variety of Probat: 5, 12 and 25kgHOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？D：Coffee Owl Roasters的創(chuàng)立者Oleg Kondaurov對我通過SCAE烘焙課程提供了支持，然后是閱讀Scott Rao和其他觀點(diǎn)以及方法，和那些我認(rèn)為很厲害的烘焙師交流，之后我便開始練習(xí)了。HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？D：我最大的樂趣在于我的家庭。在今年的6月份，我當(dāng)上爸爸了！當(dāng)然，運(yùn)動(dòng)也是很喜歡的。HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？D：當(dāng)然！Oleg Kondaurov 為我展現(xiàn)了真正的烘焙，打開了我的思路，并鼓勵(lì)著我。同時(shí)，還要感謝我的妻子，因她相信我，支持我。很多人也都幫助了我。HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？D：參與到這場精彩絕倫的比賽中Joo Sunghyun韓國“I'm headroaster in 180coffeeroasters. The only company in korea with two roasting champions. My coach Seungjin Lee was 2013 champ. and i get first place 2017.”-- Joo SunghyunHOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？J：2006年，在一個(gè)小咖啡館做兼職，然后就對咖啡有興趣了HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？J：這段時(shí)間 Gisen W30 Gisen W1 Easyster 1.8 Easyster 7 Stronghold S7HOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？J：遇到了一個(gè)好的烘焙師，如今也是我的教練，他教了我很多關(guān)于烘焙的知識(shí)HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？J：工作之余，玩Playstation，PES2018 (足球游戲)HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？J：首先是我的妻子Eunsaem。 她總在我的身邊，是我的主持人。接下來是我的教練Seungjin Lee，他教給我很多成為烘焙冠軍的方法。HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？J：好好比賽Joaquín西班牙“Living in a town close to Barcelona and travelling around the world sourcing unique coffee and enjoying what I do.” Joaquín喜歡足球，喜歡聽音樂。朋友和家人是他力量的源泉，遇上完美的Lara，一起加入到這場冒險(xiǎn)中，這就是生活，HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？J：很久以前的事了，說不上什么時(shí)間，因?yàn)閺男【徒佑|咖啡，然后因?yàn)榧依锏纳?，成為一名生豆進(jìn)口商HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？J：L12, Probat. 會(huì)與時(shí)俱進(jìn)地根據(jù)自己需求來更新HOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？J：In a BR-3 sample roaster. Probat too.HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？J：音樂，書籍，電影，足球，美食，烹飪，葡萄酒，啤酒.HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？J：家人，朋友，同事和Lara無條件的支持HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？J：吃餃子，享受比賽，良好發(fā)揮，這也常常是一個(gè)挑戰(zhàn)Henrik Arvidsson 瑞典“As a coffee lover I started roasting coffee 8 years ago and the company was started in 2012.”-- Henrik Arvidsson最初的目標(biāo)是盡可能的多了解咖啡，做好喝的咖啡。這些年，他烘焙、閱讀、上課，讓公司發(fā)展速度慢一些。今年，才第一次決定參加國家選拔賽。HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？H：我真是從一無所有，唯有一顆熱愛咖啡的心開始。2012年創(chuàng)辦自己的咖啡烘焙廠，因著對咖啡的熱情，以及堅(jiān)定的想要努力做出越來越好的咖啡的心情。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？H：Giesen W6aHOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？H：看書，上課和多次練習(xí)HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？H：音樂，朋友，跑步和閱讀HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？H：M?ns Akne Andersson, training Morten Münchow, roasting Ida Steen, sensory training。對妻子Valeria有一萬個(gè)感謝，還有兩個(gè)孩子Nicole和 Theo, 給了我很多支持HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？H：登上小蠻腰MING HSUAN HUA 中國臺(tái)灣“I had to work in the bank and later resigned to coffee industry.”-- MING HSUAN HUA起初不得不在銀行工作，之后轉(zhuǎn)向咖啡行業(yè)?，F(xiàn)在在臺(tái)南經(jīng)營著一家咖啡館，也在網(wǎng)上賣咖啡豆HOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？M：當(dāng)我在高中念書的時(shí)候，就開始做沖煮和烘焙咖啡豆了，至今有20年了。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？M：Woots 3.0HOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？M：我是自學(xué)的，也會(huì)和朋友一起討論HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？M：詠春。我學(xué)習(xí)詠春拳法已經(jīng)有8年時(shí)間了HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？M：我想要很感謝我的父母，媽媽，姊妹和妻子，感謝他們的包容，幫助我完成比賽HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？M：我要去佛山拜訪葉問紀(jì)念館SERKAN SAGSOZ土耳其“I am 31 years old, married and I have 1 child. I live in Izmir/TURKEY. I finished university and graduated from both Foreign Trade and Business Administration.”--SERKAN SAGSOZHOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？S：在伊斯坦布爾，我的一位朋友讓我嘗試一杯冷萃的咖啡。在嘗試過后，我看了很多家咖啡店，我告訴妻子：這很好，但我能做出更棒的來。于是，我開始在家里的一個(gè)房間里做烘焙，那會(huì)是在2015年HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？S：Toper Cafemino - 1 kg Garanti - 5 kg (全訂制)HOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？S：自學(xué)以及閱讀相關(guān)的書籍HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？S：運(yùn)動(dòng)和旅游HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？S：我要感謝我的妻子Melek SAGSOZ，還有我最好的朋友Mustafa Okur和Anil GunaydinHOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？S：認(rèn)識(shí)世界上最優(yōu)秀的烘焙師Mark Michaelson美國“I enjoy roasting, my family, and watching comedies.”-- Mark MichaelsonHOTELEX：請問您是什么時(shí)候開始接觸咖啡的？M：咖啡是我的第二職業(yè)，當(dāng)?shù)氐囊患铱Х葟d是我的第二辦公點(diǎn)。在那里，我愛上咖啡的方方面面，然后便請求老板給我一份工作。HOTELEX：您目前使用的是哪些烘焙機(jī)？M：IR12, IR40, and a two barrel Primo Sample RoasterHOTELEX：您是如何學(xué)會(huì)烘焙咖啡的？M：上課，實(shí)驗(yàn)，一杯一杯的準(zhǔn)確學(xué)習(xí)HOTELEX：除咖啡之外，您還對什么感興趣？M：家人。我有三個(gè)男孩和在一起快10年的妻子。此外，我還喜歡喜劇，站立和播客HOTELEX：有誰是您想要感謝，或者幫助您準(zhǔn)備WCRC世界烘焙賽的？M：onyx Coffee Lab 的老板，Jon 和 Andrea Allen，沒有他們的幫助和支持，我不會(huì)站在這里HOTELEX：這次到廣州，您最想做些什么呢？對這次烘焙賽有什么期待？M：了解這里的文化，向一起參賽的選手學(xué)習(xí)，吃美食！這場來自21個(gè)國家和地區(qū)冠軍的世界級大比拼將于2017年12月12日-14日廣州保利世貿(mào)博覽館3號館 H3E60（廣州市新港東路1000號）與2017廣州國際酒店用品及餐飲展覽會(huì)同期舉行這僅僅是HOTELEX Guangzhou 2017 的一小部分!HOTELEX Guangzhou 2017立足美食之都廣州、云集多方資源致力打造酒店餐飲終端、經(jīng)銷商、代理商與酒店餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈相結(jié)合的一站式采購平臺(tái)超過300家企業(yè)30000名專業(yè)觀眾9大國際賽事7項(xiàng)權(quán)威論壇涵蓋11大版塊“咖啡與茶、食品與飲料、餐飲設(shè)備、烘焙與冰淇淋、葡萄酒與烈酒、烹飪食材、桌面用品、酒店布草及紡織用品、客房電器及用品、酒店IT與安防設(shè)備、連鎖加盟”再也沒有如此專業(yè)的展覽如此高級別的活動(dòng)能這么齊聚一堂了！/文/末/福/利/上一屆WCRC世界咖啡烘焙大賽的冠軍Alexandru Niculae真！的！要！出！現(xiàn)！了！REC接下來2017 World Coffee Roasting Championship (WCRC)2017世界咖啡烘焙大賽馬上就要隆重登場了一起拭目以待吧！鳴謝「2017 世界咖啡烘焙大賽」贊助商欲來現(xiàn)場觀賽或參與各項(xiàng)LIVE SHOW請點(diǎn)擊文末“閱讀原文”進(jìn)行觀眾預(yù)登記，輕松Get觀摩入場券~相關(guān)聯(lián)系人·聯(lián)系人：Alex Ni（AST & All Stars） 電話：021-3339 2242 郵箱：Alex.Ni@ubmsinoexpo.com·聯(lián)系人：Mary Chen（WCRC & All Stars） 電話：021-3339 2265 郵箱：Mary.Chen@ubmsinoexpo.com點(diǎn)擊本文下方「閱讀原文」一鍵搞定“HOTELEX四展”預(yù)登記！