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導(dǎo)讀來到前街咖啡，不少客人望著密密麻麻的豆單久久回不過神來。今日，前街咖啡就來介紹下這些豆子為什么叫這名字。
以產(chǎn)區(qū)/產(chǎn)地/生產(chǎn)者的形式命名如今大多數(shù)單品咖啡豆都是以這種形式命名，這樣更能直觀咖啡豆的來源。像我們非常熟悉的耶加雪菲，就是埃塞俄比亞一個著名的咖啡產(chǎn)區(qū)。而我們常見的耶加雪菲后面還跟著一串名字，如果丁丁、科契爾、碧羅亞、沃卡等等，就是耶加雪菲產(chǎn)區(qū)內(nèi)更加細分的生產(chǎn)合作社、處理廠的名字。
而中南美洲又以獨立莊園或者咖啡生產(chǎn)大區(qū)作為名字，如哥倫比亞，大家耳聞能熟的蕙蘭、考卡、娜玲瓏，危地馬拉的安提瓜、薇薇特楠果，牙買加藍山，夏威夷柯娜，都是咖啡產(chǎn)區(qū)的名字。以生豆大賽得獎頭銜命名每年的TOH、COE、BOP等等著名的咖啡生豆比賽都受到豆商極度的關(guān)注。而這些獲獎的咖啡豆會被所得頭銜命名，如前街咖啡之前參與競拍的2020埃塞俄比亞COE第22名。還有大家都熟悉的2017年TOH冠軍“花魁”。
以咖啡莊園對自家產(chǎn)品的命名像一些稀有的咖啡品種或者公認風(fēng)味佳的咖啡品種，會以莊園名字+豆種的形式命名，如瑰夏、粉紅波旁、帕卡瑪拉。以獨特的處理工藝造就獨特風(fēng)味的咖啡，莊園或處理商會以一些優(yōu)雅或者貼切的名字命名，如卡內(nèi)特莊園的音樂家系列，大樹莊園的玫瑰谷，洪都拉斯莫卡莊園的雪莉。
還要對自家產(chǎn)品的品牌定位分類，如翡翠莊園將它的咖啡分為翡翠特選（瑰夏紅標(biāo)）、私人珍藏（瑰夏綠標(biāo)）、瑰夏1500（瑰夏藍標(biāo)）、鉆石山（精品卡杜艾）與帕米拉（普通卡杜艾）。還有瑰夏村莊園的系列產(chǎn)品（命名與翡翠莊園類似）、巴拿馬花蝴蝶、黃金曼特寧（下文細講）以及危地馬拉花神都是這種命名方式。曼特寧之名這個比較特殊，它既不是產(chǎn)區(qū)名、也不是咖啡品種，而是當(dāng)?shù)胤N植咖啡部落的稱呼（而且還聽錯了，部落名稱音譯“曼代寧”）。如今，北蘇門答臘島生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡豆都可以稱為曼特寧咖啡。
而曼特寧咖啡又細分很多種類，基本上命名的方式有以產(chǎn)地命名的，如林東曼特寧，伽佑曼特寧，塔瓦湖曼特寧。以品牌命名的，如黃金曼特寧和老虎曼特寧，黃金曼特寧是Pawani公司的品牌商標(biāo)，其最大特點是超嚴格的篩豆標(biāo)準(zhǔn)，選用的是18目以上的咖啡豆，采用三次人工手選和一次機選，瑕疵少，豆粒大，被稱為品質(zhì)最優(yōu)的曼特寧也不為過。
老虎曼特寧（正式名稱：曼特寧·蘇門答臘虎），采用亞齊塔瓦湖一帶的咖啡豆，有著漢方中藥香味的香氣，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特寧才能叫虎。
還有以特殊處理工藝為名的陳年曼特寧，陳年曼特寧是把完成濕刨處理的咖啡豆放入恒溫倉庫進行2-3年的陳化。曼特寧的果酸在經(jīng)過長時間的熟成，不僅變得柔和而溫潤，其醇厚度與獨特風(fēng)味更能夠在口中表現(xiàn)得讓人驚艷。G1、AA、NO.1、SHB？有不少咖啡豆命名的結(jié)尾以G1、G2、AA、AB的方式，這些數(shù)字與字母都代表了咖啡的等級。不同的咖啡產(chǎn)國有不同的分級標(biāo)準(zhǔn)，G1、G2這些一般是以瑕疵率作為分級標(biāo)準(zhǔn)的咖啡豆，G1是最高的等級，如耶加雪菲G1。而AA、AB這些是以咖啡顆粒大小作為分級標(biāo)準(zhǔn)，如肯尼亞AA，代表肯尼亞最好的咖啡品質(zhì)。SHB是極硬豆的意思，一般是中南美洲國家的分級標(biāo)準(zhǔn)。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
