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咖啡的傳統(tǒng)文化決定現(xiàn)在仍然使用陶瓷作為咖啡杯，有段時(shí)間喝咖啡必用瓷器杯，但最近對(duì)杯子的選擇越來(lái)越自由，選用陶器、玻璃杯的人變多了，咖啡杯材質(zhì)的材質(zhì)選擇，也是一門學(xué)問(wèn)，今天，來(lái)科普一下。
如何選擇咖啡杯？ 首先從基本學(xué)起，如何選擇咖啡杯？喝著同樣的咖啡，卻會(huì)因咖啡杯的形狀、材質(zhì)，而感受到不同的酸味、苦味。選擇咖啡杯有 3 個(gè)不可不知的重點(diǎn)。1.內(nèi)側(cè)的顏色 視覺(jué)對(duì)于味覺(jué)感受的影響很大，若是選擇陶制咖啡杯或內(nèi)側(cè)有顏色的杯子，在萃取時(shí)難以分辨顏色，對(duì)濃淡的判斷容易失真。想邊喝邊欣賞咖啡的琥珀色時(shí)，建議選擇內(nèi)側(cè)為白色的咖啡杯。2. 杯身的寬窄 人的舌頭構(gòu)造，在舌尖感受到甜味，側(cè)面、舌根則分別嘗到酸味與苦味。杯身開闊的杯子可以讓咖啡入口時(shí)布滿個(gè)口腔，特別適合酸味明顯的咖啡。另一方面，細(xì)長(zhǎng)的咖啡杯會(huì)讓咖啡直接沖向喉嚨，喝起來(lái)容易感到偏苦，例如大杯的紙杯。3.杯緣的厚度 我們用的陶瓷杯一般比較厚，一般陶瓷比玻璃厚，保溫性能來(lái)說(shuō)，陶瓷杯比玻璃杯保溫更好，聚熱效果更好，而像骨瓷這類的咖啡杯，現(xiàn)在還有種雙層玻璃杯，保溫性比單層玻璃杯要好。 通常我們用來(lái)喝單品咖啡，會(huì)選用骨瓷，杯緣越薄，越不會(huì)干擾到咖啡入口的感覺(jué)，而喝冷飲時(shí)候，冰咖啡、冰摩卡之類，我們只用玻璃杯. 一個(gè)理想的咖啡器皿可以提升使用者在感官、自然美學(xué)等方面的品嘗體驗(yàn)，這支小巧的杯子除了能更好地保持咖啡的溫度，并釋放咖啡香氣，帶來(lái)觸感和視覺(jué)上的雙重享受。 杯子內(nèi)側(cè)的顏色、杯身的寬窄，杯緣的厚薄等基本重點(diǎn)掌握到了，接著就是看個(gè)人喜歡的質(zhì)感或設(shè)計(jì)去選擇就對(duì)了。喝咖啡適合用什么杯？拿鐵杯 拿鐵杯：呈碗狀的咖啡杯。誕生于法國(guó)，是為了用來(lái)將面包沾拿鐵吃的咖啡杯，近來(lái)也有越來(lái)越多店家選用。
容量：200 ?標(biāo)準(zhǔn)咖啡杯 標(biāo)準(zhǔn)咖啡杯：一般西餐廳常見(jiàn)的咖啡杯，適用黑咖啡。
容量：120 ～ 140cc馬克杯 不論是在家還是辦公室都很常見(jiàn)且好用的大杯子，不管用來(lái)喝什么都可以。筒狀的杯身，想要品味咖啡的苦味時(shí)最有幫助。
容量： 180 ～ 250cc早餐杯 早餐杯：比標(biāo)準(zhǔn)杯大上一圈，不論是想喝較淡的美式咖啡或是較大杯的拿鐵時(shí)，都很適合。
容量：200cc~250cc意式濃縮咖啡杯濃縮咖啡杯（Demitasse Cup） 單份濃縮咖啡杯 意式濃縮咖啡專用杯，demi是拉丁語(yǔ)“半份”之意，tasse 則是“杯子”。是想要品味濃厚的義式咖啡時(shí)最適用的杯子。
容量：60 ～ 80cc誕生于1992年的illy經(jīng)典白色espresso咖啡杯，可謂是illy的代表之作。其靈感來(lái)自意大利著名建筑師和設(shè)計(jì)師Matteo Thun。據(jù)悉，這一作品的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)圖紙長(zhǎng)達(dá)70頁(yè)。獨(dú)特的造型、人體工程學(xué)的把手等特點(diǎn)很快成為illy的標(biāo)志。
容量：80 ～ 100cc單品咖啡杯 過(guò)一般單品咖啡仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細(xì)致香醇。其中，用高級(jí)瓷土，混合動(dòng)物骨粉燒制成的骨瓷，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫?zé)嵊洃洝?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/20/111838251.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" style="" />容量： 200cc單品咖啡杯陶器的優(yōu)點(diǎn)在于質(zhì)感，陶土溫潤(rùn)厚實(shí)的手感給人溫暖、放松的心情。
容量：200cc~250cc
玻璃咖啡杯透明的（玻璃）咖啡杯則適合用來(lái)呈現(xiàn)咖啡藝術(shù)
容量：150 ～ 180cc
冷飲
杯測(cè)咖啡杯杯測(cè)的杯子：應(yīng)當(dāng)使用鋼化玻璃或陶瓷材料， 杯測(cè)容量：207ml到266ml之間, 杯子高度：3至3.5英寸 杯口直徑：76–89mm，所有杯子應(yīng)當(dāng)使用相同的體積,
溫 杯 溫杯，雖然只是一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關(guān)鍵?！乇?，是不讓咖啡沖煮后溫度降低的速度太快，因?yàn)閯偝鰻t的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯里，溫度驟然降低，香味也會(huì)大打折扣。在自家溫杯，最簡(jiǎn)單的方式是直接沖入熱水，或放入烘碗機(jī)預(yù)先溫?zé)?。但是每款咖啡的最佳風(fēng)味的溫度不是固定的，有的熱的時(shí)候風(fēng)味不突出，有的在冷下來(lái)，50度-60度的時(shí)候風(fēng)味最佳。品嘗咖啡以前，別忘了溫一只熱度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有風(fēng)味，可以品嘗咖啡從熱到冷的溫度變化，特別是如果咖啡本身、花香，水果香等層次豐富的香氣， 如果在不溫杯的情況下，那么在咖啡高溫部分帶出的最濃郁的香氣和余韻部分的體驗(yàn)就沒(méi)有辦法感受到，錯(cuò)過(guò)有些可惜，溫杯是細(xì)節(jié)，也是很重要一個(gè)步驟。
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