巴西有家秘密咖啡館……

咖啡精品生活微信公眾平臺(tái)#世界精品咖啡館巡禮#專(zhuān)題讓你足不出門(mén)逛遍世界的好店喜歡就收藏起來(lái)，以后有機(jī)會(huì)再走起哦今天介紹一家位于巴西里約熱內(nèi)盧的精品咖啡館EE BREWERS經(jīng)營(yíng)理念值得從業(yè)者借鑒學(xué)習(xí)電影的加布里埃拉?里貝羅（Gabriela Ribeiro）在圣保羅的桑托斯長(zhǎng)大。巴西出產(chǎn)的咖啡是從桑托斯的港口運(yùn)送至世界各地的。可以說(shuō)咖啡“流淌”在加布里埃拉的血液里。她在法國(guó)生活了一段時(shí)間，并且在那里數(shù)家餐館中的咖啡館都工作過(guò)。隨后，她回到了巴西，開(kāi)始從事咖啡行業(yè)。里貝羅在創(chuàng)建自己的咖啡館之前，在圣保羅的世界頂尖的咖啡師學(xué)校學(xué)習(xí)，為自己 儲(chǔ)備專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及信心。雖然巴西每年的咖啡生產(chǎn)量占全世界的40%，然而該國(guó)對(duì)精品咖啡文化卻并不熱衷。當(dāng)里貝羅的秘密咖啡館（Café Secreto）成立之時(shí)，恰好成了這種文化的先鋒代表。秘密咖啡館位于繁華的馬卡多 （Machado）區(qū)的一條安靜的小巷里。也許是館主有在法國(guó)的生活經(jīng)歷，因而當(dāng)你找到這家咖啡館時(shí)，竟有一種身處歐洲的錯(cuò)覺(jué)。秘密咖啡館的店面極小，一不小心就會(huì)錯(cuò)過(guò)?？Х劝膳_(tái)和數(shù)張高凳已經(jīng)是店里的全部。桌子是鮮紅色的，配上黃色的椅子，中間穿插著綠色的植物，一切都那么和諧、放松、簡(jiǎn)單而真實(shí)。然而，在那里，顧客們卻能感受 到一種智慧和創(chuàng)造力。咖啡行業(yè)里一共有4個(gè)環(huán)節(jié)：生產(chǎn)者、烘焙者、咖啡師和顧客。里貝羅創(chuàng)建咖啡館時(shí)的理念就是使這4個(gè)環(huán)節(jié)更加靠近。里貝羅咖啡館的日?？Х裙?yīng)商是圣保羅的環(huán)境堡壘農(nóng)場(chǎng)（Fazenda Ambiental Fortaleza），這個(gè)農(nóng)場(chǎng)從1850年起就開(kāi)始種植咖啡豆。這個(gè)家庭經(jīng)營(yíng)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直接將他們種植并且烘焙好的咖啡豆送至秘密咖啡館，這個(gè)過(guò)程顯然更有效率。除了日常的咖啡，秘密咖啡館里還有“客串”的咖啡豆品種。這些來(lái)自別處的咖啡豆給顧客以新鮮感，也擴(kuò)大了他們的咖啡知識(shí)面。除了人們熟悉的拿鐵和卡布奇諾，秘密咖啡館也為顧客提供各種手沖咖啡。如今除了里貝羅，咖啡館里的咖啡師還包括里貝羅的老師——里納多?古蒂埃里斯 （Renato Gutierres）。在他們的努力下，精品咖啡文化在巴西漸漸流行起來(lái)，越來(lái)越多的人對(duì)咖啡的沖煮技術(shù)以及其背后的科學(xué)原理感興趣。里貝羅和古蒂埃里斯還舉辦了許多講座來(lái)分享精品咖啡的概念。他們深信， 只有越來(lái)越多的人了解了這種咖啡文化，他 們的咖啡事業(yè)才能真正地繁榮起來(lái)。【館主推薦】意式濃縮咖啡加椰子水Tropicálita (espresso with coconut water)秘密咖啡館 Café SecretoVila do Largo, Casa 8Rua Gago Coutinho, 6Rio de JaneiroBrazil以上內(nèi)容出自最新出版的咖啡書(shū)《一杯一世界：世界著名咖啡店之旅》阿啡的店全網(wǎng)首發(fā)正版7.5折包郵長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松帶走

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