行業(yè)熱點原創(chuàng)精選新聞快訊人物對話企業(yè)動態(tài) 茶飲加盟茶飲品牌品牌評測店鋪裝修茶飲圖片精彩專題茶飲原料茶飲設備

怎樣喝咖啡,才算有品味?（新書首發(fā) . 折包郵速入手）

2022-07-19 14:16:48責任編輯：尋味咖啡瀏覽數(shù)：415

直到現(xiàn)在，我還記得頭一次喝到“真正的咖啡”帶給我的震撼。在喝下去的那一刻我不禁懷疑：“這真的是咖啡嗎？”這杯咖啡打破了我

直到現(xiàn)在，我還記得頭一次喝到“真正的咖啡”帶給我的震撼。在喝下去的那一刻我不禁懷疑：“這真的是咖啡嗎？”這杯咖啡打破了我對咖啡固有的認識，意外地發(fā)現(xiàn)自己的味覺經(jīng)驗是多么匱乏，因為它遠不止于“咖啡味”。

01用咖啡推開品味的大門我發(fā)現(xiàn)咖啡雖然很貼近我們的生活，但大家對它的認知只停留在“咖啡就是咖啡味”的層面。因為大部分喝咖啡的人都是為了提神、消除疲勞，如果只是為了提神，其實并不會關心口中的味道。

是不是因為我們從來只懂牛飲，所以才會覺得咖啡只有“咖啡味”？我們并沒有想過要以“品味”的心情去感受咖啡？這些年咖啡教會我：咖啡除了提神的功能之外，還能成為生活美學的一部分，幫助我們提升品味。

02什么是品味？這好像是一個很抽象的概念，一般人或許認為，品味就是用很多錢買昂貴的品牌，來彰顯自己的身份與生活的品質。但選擇高級的品牌就會有品味嗎？如果我們回看早些年的發(fā)達地區(qū)，就會發(fā)現(xiàn)當時有不少的富豪努力學習如何變得“有品味”。這些人花著大筆的錢，買最好的車，請建筑大師設計房子……衣、食、住、行各方面都彰顯出高檔的物質水平，他們想通過這樣的方式培養(yǎng)品味，也希望借由這些“高、大、上”的氣派物件，讓別人覺得他們是有品味的人。

我曾在茶葉店里見過這些人走進去劈頭就說：“把你們最貴的茶葉拿出來！”他們也不太關心茶葉的產(chǎn)地、制作的工序，只是覺得喝得起頂級的茶葉就稱得上有品味。同樣，如果一個人喝了很多的咖啡，甚至把世界上最昂貴的咖啡當水喝，是不是就懂品味咖啡呢？遺憾的是，這些都不能算得上品味，因為真正的品味只能通過自己的獨立思考產(chǎn)生。所有昂貴的商品都是由他人來制定價格，如果只是依照商品的價格來判斷它的價值的話，這樣的品味永遠是隨波逐流，變成“一窩蜂式”或者“炫富型”的消費。

03盲目消費的后果：頂級咖啡造假事件盲目的消費會帶來什么結果呢？咖啡歷史上有名的“夏威夷可娜（Kona）咖啡造假事件”就是一個例子。以前，像“藍山咖啡”“夏威夷可娜”都是頂級咖啡的代名詞，然而，當越來越多的人喜歡咖啡之后，這些頂級咖啡就因為成了“有品味的代表”，變得奇貨可居。

人們想要借由喝頂級咖啡，來彰顯自己的品味。只要市場有需求，商人就像千里外嗅到血腥味的鯊魚一樣聚攏過來。然而，當產(chǎn)量無法滿足日漸膨脹的市場需求時，就有從業(yè)者選擇鋌而走險，把來自中南美洲的平價咖啡混入了高級的可娜咖啡里進行售賣。東窗事發(fā)后，販售這些假可娜咖啡的從業(yè)者被判了刑，他們當然罪有應得，但最無辜的莫過于被蒙在鼓里的消費者，以及認真種植咖啡的農(nóng)民。夏威夷可娜咖啡從此蒙上了一層陰影，再怎么洗白都無法擺脫造假的不良記錄。

04品味的真諦濫竽充數(shù)的事我們屢見不鮮，也常碰到“掛羊頭賣狗肉”的事。事實上，我們不可能遏止商場上的利欲熏心，但是擁有品味，我們能在一定程度上避免這樣的情形發(fā)生在自己身上。有品味不代表固執(zhí)己見，不聽別人的意見，而是你真的知道什么是好的，什么是不好的，不會因為大家都說好，你就覺得很好。

真正的有品味是做自己，為自己做決定，找到最符合自己的衣、食、住、行的風格或方式。當我們說“這個人住得很有品味”，不是說這個人住在豪宅，他所有室內的裝潢都是請最有名的設計師設計的，所以說他有“品味”，而是覺得這個人對自己的生活品質有要求。

05怎樣喝咖啡，才算有品味？我們可能覺得沖煮比賽的第一名很會煮咖啡，烘豆比賽的第一名很會烘咖啡，那怎樣的人很會喝咖啡？是能夠喝出很多種咖啡差異的人，還是能夠精準評斷咖啡價值進而知道它的價格的人？我覺得這些說法都對，但都不完善。能夠分辨差異、好壞，當然是品味的重要構成條件，但是不要忘記，品味是針對每一個活生生的人，每個獨立的個體的。建立品味，你要先學習辨別客觀上的差別，接著你要融入個人的思考與判斷，最后產(chǎn)生了一種選擇。這其中每一個環(huán)節(jié)都做到，才算得上喝咖啡有品味。

這就代表不是只有喝瑰夏咖啡才叫有品味，喝曼特寧咖啡一樣可以有品味。品味沒有標準答案，每一種選擇都代表了一種品味。瑰夏咖啡可能在價格上高出曼特寧咖啡很多倍，但是有些味道和口感可能只存在于曼特寧咖啡里，如果我喜歡這些特定的風味和口感勝過瑰夏咖啡，那我為什么一定要隨眾喜歡瑰夏咖啡不可？

學習喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一段向內認識自己的旅程，除了一點一滴逐步累積味覺的經(jīng)驗“里程數(shù)”，也要問自己喜歡什么，為什么喜歡。蔣勛在《感覺十書》里寫過：“一首樂曲、一首詩、一部小說、一出戲劇、一張畫，像是不斷剝開的洋蔥，一層一層打開我們的視覺、聽覺，打開我們眼、耳、鼻、舌、身的全部感官記憶，打開我們生命里全部的心靈經(jīng)驗?！?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="0.621875" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/19/141648341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />品味咖啡的過程也是這樣，我覺得真正的咖啡，是有靈魂的。如果你能用心感受，咖啡會幫助你啟動感官，讓我們與世界某一方的土地產(chǎn)生聯(lián)結。就像最好的品酒師可以聽懂紅酒所吐露的秘密，能夠在盲飲的情況下分辨葡萄的品種、生長的年份、采收的季節(jié)、生長的地方是面向陽光還是背向陽光。

一杯咖啡也可以讓我們知道它是從哪里來，長在什么樣的土壤里，在什么樣的氣候下生長，有沒有被好好地照顧，是不是烘焙得宜……真正的咖啡帶有生命，會有自己的個性，不僅會因為產(chǎn)地不同而風味不同，也會反映每一年環(huán)境氣候的改變。其實，只要是從土壤里長出來的食物經(jīng)過天地長養(yǎng)，都會忠實地呈現(xiàn)出應有的風土特色（Terrior），葡萄酒如是，茶如是，咖啡亦如是。