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為什么飲品店會出現(xiàn)半糖、微糖的選項，只是因為要實現(xiàn)DIY服務(wù)嗎？為什么要做季節(jié)限定飲品，真的只是供應(yīng)鏈問題嗎？
咖啡店為何要在杯子上寫顧客的名字，真的是為讓他們感覺是上帝嗎？
……
這一切，都可以用心理學(xué)來解釋。
如果細(xì)心觀察，你就會發(fā)現(xiàn)那些成功的茶飲、咖啡品牌們都在巧妙的使用。
01 | 非理性價值評估
我們經(jīng)常不解，為何味道幾乎相同的飲品，在不同的店面可以賣出不一樣的價格。那些價格高的門店，他們的勇氣在哪？
除去開店、宣傳等成本因素外，在經(jīng)濟(jì)心理學(xué)中有一種叫做“非理性價值評估”的理論也在影響著消費者的判斷。
這種理論核心意思是消費者在某種特定的情況下，不會客觀的評價產(chǎn)品，他們會根據(jù)商家提供的引導(dǎo)去計算價格。
所以，充滿設(shè)計感的杯子，或者獨特的店面裝修，都可能影響其產(chǎn)品定價。有一個成語叫“買櫝還珠”，雖然故事有些諷刺，但那個漂亮的盒子確實吸引了顧客購買，其內(nèi)在的產(chǎn)品并未讓其所動。
這也就是“顏價比”在當(dāng)下飲品市場大為流行的原因。
02 | 錯失恐懼癥
多數(shù)人都害怕錯過，討厭失敗。錯失的心理痛苦是得到某種東西快樂的兩倍。這就是心理學(xué)中的“錯失恐懼癥”。
所以，當(dāng)我們看見某飲品品牌產(chǎn)品即將下架，最后三天即將離開等宣傳時，會產(chǎn)生購買的沖動，至少會有些好奇。這也是為何近年來有許多季節(jié)限定飲品的出現(xiàn)。
但這種心理起效的前提，是產(chǎn)品本身真正的稀缺性。如果你的產(chǎn)品下架，但在其他地方還可以購買到，其效果將會大打折扣。
03 | 雞尾酒會效應(yīng)
雞尾酒會效應(yīng)原意是指人的一種聽力選擇能力，在這種情況下，注意力集中在某一個人的談話之中而忽略背景中其他的對話或噪音。
這種效應(yīng)表明，我們的大腦會放大相關(guān)信息，從而將注意力集中于其上。
在咖啡杯上寫上顧客的名字，并在出杯時叫出顧客的名字，會讓消費者感覺自己有被尊重，這種體驗相對飲品店出品時叫XX號的體驗更佳。
再回想一下奶茶店的經(jīng)營日常，一個顧客下次再來時，如果能夠憑借店員印象說出他上次點了什么飲品，或者下單小程序能夠記錄他最近喝了什么產(chǎn)品，經(jīng)常選擇的糖度是什么并提示時，相較其他門店，在產(chǎn)品品質(zhì)接近時，他會對誰的依戀更強呢？答案不言而喻。
04| 宜家效應(yīng)
宜家效應(yīng)是消費者對于自己投入勞動、情感而創(chuàng)造的物品的價值產(chǎn)生高估的價值判斷偏差現(xiàn)象。
在奶茶店中，我們會發(fā)現(xiàn)明明有各種小料拼配好的奶茶，門店也明明可以將糖度降到一個較為合適的尺度，以適應(yīng)大部分消費者。但他們卻提出了糖度、溫度、小料自選的服務(wù)，甚至出現(xiàn)隱藏菜單攻略。
其目的就是讓消費者為自己的產(chǎn)品投入感情，從而產(chǎn)生新的價值。
這也是為何許多消費者自己搭配的飲品，甚至動手做的奶茶，即使并不好喝，但也認(rèn)為比常買的奶茶店強的原因。
開奶茶店不再只是制作產(chǎn)品、打掃衛(wèi)生的初級階段，掌握消費喜好以及其心理，并以不同形式投其所好，將是在競爭中脫穎而出的永久探索課題。
