不能吃苦的人，往往卻是喝得更多咖啡的人

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)生活有苦有甜，才叫完整。這么一句經(jīng)典語錄，相信很多屏幕前的小伙伴都會對它表示同意，畢竟沒有經(jīng)歷過苦澀，又怎能體驗到甜蜜帶來的幸福。而這么一句話，似乎也是每一位咖啡飲用者銘記于心，甚至是在這的基礎(chǔ)上衍生出新的心得：因為生活中有更多的苦，才令甜蜜更加明顯。不知道小伙伴們身邊有沒有這么一群人，嘴上說著不，身體卻很誠實。前一秒還說咖啡太苦了，不好喝。等轉(zhuǎn)過頭來，你就發(fā)現(xiàn)，說那句話的人居然已經(jīng)在排隊買咖啡了。雖然也有一種可能性就是，他買的那杯咖啡并不苦，比如奶咖，或者往里面加糖等，都能將咖啡的苦味掩蓋過去。根據(jù)NPR在2018年11月15日的報道稱，一項同月發(fā)表在Nature旗下Scientific Reports的研究表明，人們對苦味的敏感程度影響著他們攝入咖啡的量。此項研究的結(jié)果似乎與我們平時理解的有所相反。但結(jié)果真的如此，對咖啡的苦味越敏感，喝的咖啡就越多。這項研究的研究人員利用儲存在英國生物銀行（UK Bio-bank）的數(shù)據(jù)進行分析。在這一國際上極具影響力且規(guī)模最大的數(shù)據(jù)平臺上，有超過五十萬人捐贈血液、尿液和唾液樣本，科學(xué)家可以利用這些樣本解決各種研究問題。志愿者還填寫了問卷，回答各種與健康有關(guān)的問題，包括他們的咖啡攝入量。研究人員對50多萬名參與者的數(shù)據(jù)進行仔細(xì)地分析研究，以找出對三種苦味化合物中的一種或多種比較敏感的人。這三種化合物分別是：咖啡因、奎寧以及丙基硫氧嘧啶。參與者與他們自我報告的咖啡攝入量進行交叉對照時，研究人員發(fā)現(xiàn)，因基因決定對咖啡因苦味的感知更敏感的人，會比咖啡因的苦味較不敏感的人攝入更多的咖啡。但有趣的是，那些對奎寧或者丙基硫氧嘧啶敏感的人，攝入的咖啡更少。美國西北大學(xué)范伯格醫(yī)學(xué)院（Northwestern University’s Feinberg School of Medicine）的預(yù)防醫(yī)學(xué)助理教授兼該研究的作者之一瑪麗蓮·科內(nèi)利斯(Marilyn Cornelis)，就這種與人們直觀感覺相反的發(fā)現(xiàn)做出假設(shè)，讓人們回心轉(zhuǎn)意的不是味道，而是與這種味道相關(guān)聯(lián)的事物。人們可能將咖啡的苦味與咖啡提供更多的活力聯(lián)系在了一起。這項三年前發(fā)表的研究證明了越不能吃咖啡苦的人，往往是咖啡喝得越多看似很有趣。卻能從中悟出：有了苦味的襯托，甜味突然變得如此的珍貴。屏幕前的你又能否分享一下，你自己是不是那種怕苦但又是很喜歡喝咖啡的人呢？圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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