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只要適度飲用，其實喝咖啡益處多多。俗話說“春困秋乏夏打盹”，在炎炎夏日里，你是不是感到特別容易犯困？尤其是在節(jié)假日結束后，重返公司上班時，許多打工人頓時感到自己變身“貓頭鷹”，白天眼皮“打架”，晚上卻無比精神，難以入睡。
在白天昏昏欲睡卻要完成工作之時，有些小伙伴會想喝杯咖啡來趕走“瞌睡蟲”，但又擔心白天喝了咖啡，晚上卻睡不著。還有一些小伙伴表示，白天接連喝了好幾杯咖啡，依然哈欠連連，跟喝了白開水沒什么區(qū)別。為什么不同人對咖啡的反應如此不同？難道有人天生對咖啡“免疫”？更有小伙伴寧愿喝奶茶也不愿喝咖啡，理由是咖啡里含有咖啡因，喝了會上癮……仿佛咖啡是“洪水猛獸”，對它避之不及。（實際上一杯奶茶里含的咖啡因可能比咖啡還高……）
然而，咖啡真的像傳聞中那樣對人體有巨大的“殺傷力”嗎？讓我們一起看看咖啡是怎樣影響人體的。1. 咖啡因在人體內的代謝在人體的消化階段，咖啡因很快會被人體吸收，在45分鐘內的吸收率可達99%。咖啡因在人體血液中的峰值（咖啡因在人體血液中的含量比例所達到的最高水平）可在15至120分鐘內達到?？Х纫虻陌胨テ冢ùx人體的血液中咖啡因含量的一半所需的時間）從2.5到4.5小時不等，且個體差異明顯：比如，孕婦在其妊娠期的最后3個月，咖啡因的半衰期可延長至十幾個小時。（上述數(shù)據(jù)都取自平均值，因為咖啡中咖啡因的含量取決于制作咖啡時使用的咖啡豆的品種、咖啡豆的原產(chǎn)地、烘焙咖啡豆的方法和咖啡的制作方法等。）
2. 咖啡因對人體有害嗎？咖啡因對人體是有利還是有害的呢？其實這取決于人體攝入的量。對于像每天喝3至4杯咖啡的頻率，人體攝入的咖啡因為300至400毫克，這樣對人體的影響是積極正面的：可讓人保持狀態(tài)良好，心情愉快，適度放松，提高警覺性（特別是在缺乏睡眠的情況下）；還能讓人更好地集中注意力，提高運動反應速度和感知的敏銳度。如果飲用過多咖啡，例如每天飲用5至10杯，人體攝入的咖啡因將超過600毫克。這時咖啡因為人體帶來的影響是負面的：會讓人緊張、焦慮、有攻擊性、失眠、心跳過快、戰(zhàn)栗等。通過上述科學原理，可總結出這樣的結論：如果過度飲用咖啡，就會失去咖啡因帶來的所有益處，甚至會得到一些由咖啡因帶來的副作用。還有研究表明，咖啡因對偶爾喝咖啡的人的影響比經(jīng)常飲用咖啡的人明顯。
3. 喝多少咖啡合適？考慮到基因遺傳的變異性，咖啡因對每個人的影響（在睡眠、緩解焦慮等方面）都不同。建議適度飲用咖啡，但是飲用的劑量則取決于個體差異。換句話說，只要感受到的是積極的作用，并且沒有令自己不適的地方，就可以喝咖啡。每一位咖啡飲用者都可以根據(jù)自身的敏感度和生理條件自行調整每日攝入咖啡的劑量，我們要做的是——“傾聽”自己身體的聲音。此外，睡眠是人體受咖啡因影響最為敏感的生理機能之一。一般人在睡前喝 1 至 2 杯咖啡（含有 100 至 200 毫克的咖啡因）會延后入睡時間，降低睡眠質量，尤其是會降低睡眠深度。一般需要 3 至 4 小時，咖啡的效果才會消失。由于個體差異，有些人對咖啡因特別敏感，有些人則沒有。對于那些“幸運兒”而言，咖啡因對他們的睡眠毫無影響。在這一點上不存在“人人平等”。
4. 咖啡對人體的積極影響根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學研究所（Inserm）主任阿斯特德·奈麗德（Astrid Nehlig）的研究，適度飲用咖啡和攝入咖啡因對人體健康的積極影響是：（1）改善人的情緒和表現(xiàn)；（2）預防人體因年齡增長而導致的認知能力下降；（3）調節(jié)人的警惕性；（4）預防疾病：帕金森病、阿爾茨海默病、肝癌、結腸癌、2型糖尿病等。此外，咖啡中含有大量多酚，多酚可捕捉自由基，保護人體的細胞免受氧化。想要獲得這樣的抗氧化效果，沒有比喝咖啡更簡單的途徑了。在抗氧化劑的含量和抗氧化的功效方面，咖啡是目前主要飲料中最高的。對于不含咖啡因的咖啡來說也是如此。
可能有小伙伴會問：我既想喝咖啡，又想減少咖啡因的攝入量，那該怎么做呢？5. 減少咖啡因攝入量的小竅門為了降低咖啡中的咖啡因含量，有以下幾種解決方案。（1）使用咖啡豆時A. 在制作咖啡的過程中，可以少放一些咖啡豆；B. 選擇阿拉比卡豆，因為羅布斯塔豆中咖啡因的含量是阿拉比卡豆的 2 倍以上；C. 選擇在高海拔地區(qū)種植的咖啡樹生產(chǎn)的咖啡豆，因為這些咖啡豆中的咖啡因含量比平原地區(qū)種植的咖啡樹生產(chǎn)的咖啡豆中的咖啡因含量低。
（2）制作不同的咖啡時A. 如果你制作的是滴濾式咖啡，可將咖啡粉磨得粗一些，這樣萃取咖啡時所用的水的流速會更快，水與咖啡粉接觸的時間也會減少；B. 如果你使用法壓壺制作咖啡，可減少咖啡粉的浸泡時間；C. 如果你制作的是意式濃縮咖啡，可縮短萃取咖啡的時間，之后再用熱水稀釋。還要注意，（同樣條件下） 咖啡粉浸泡的時間越長，咖啡中的咖啡因含量就越高。
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