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尼加拉瓜是咖啡主要出產(chǎn)國之一，生產(chǎn)深具質(zhì)量的咖啡。中美洲幾個咖啡生產(chǎn)國，危地馬拉,哥斯達黎加,尼加拉瓜所出產(chǎn)的咖啡質(zhì)量皆相近，主要原因為天候狀況，土壤肥沃度，種植高度等條件都相差無異?！ ∧釃Х确N植生產(chǎn)具有得天獨厚的環(huán)境，遍布的肥沃火山灰土壤，加上遮陰的種植方式，建立了良好的生產(chǎn)質(zhì)量，尼國咖啡具有豐富的醇度及清香的味道，適度的酸度及回甘苦味的平衡感極佳，在國際咖啡行家的眼中視為上品。
質(zhì)量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。 咖啡是尼加拉瓜的支柱產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)近十幾萬噸咖啡豆。很多品嘗過尼加拉瓜咖啡的人，通常會認為它和薩爾瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡沒什么區(qū)別。它香氣濃郁，柔滑細致，余味微苦，好象葡萄酒中隱約蘊涵的味道?！ ∽詈玫目Х犬a(chǎn)于馬塔加爾帕（Matagalpa）產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的咖啡備受世界咖啡愛好者的推崇，逐漸受到了精品界的重視。豐沛的降水、適宜的溫度、高海拔、肥沃的土壤，得天獨厚的種植生態(tài)，是造就尼加拉瓜高品質(zhì)咖啡的前提。
尼加拉瓜是一個經(jīng)濟落后的農(nóng)業(yè)國，是中美洲最貧窮的國家之一，失業(yè)率很高，人民生活貧困，而咖啡是尼加拉瓜的支柱產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)近十幾萬噸咖啡豆。由于經(jīng)濟基礎差，咖啡業(yè)仍然比較落后，而咖啡農(nóng)們也處于較貧窮的狀態(tài)。尼加拉瓜雖是中美洲的擁有大面積國土的國家，卻不是咖啡世界中的大產(chǎn)國，與它的鄰居哥斯達黎加相比，產(chǎn)量與名氣都弱了不少。但質(zhì)量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽。 傳統(tǒng)的尼加拉瓜咖啡農(nóng)多習慣使用水洗處理法對咖啡果實進行后續(xù)的加工?？Х绒r(nóng)們更習慣使用水洗處理法，來保證咖啡生豆的風味更穩(wěn)定和干凈，直到約2009年后，咖啡農(nóng)的傳統(tǒng)觀念才有所改觀，開始更多地區(qū)嘗試全日曬和蜜處理等加工方式。
檸檬樹（El Limoncillo）莊園位于馬塔加爾帕海拔950~1300米之間的高原地區(qū)，栽種的咖啡樹周邊多有高聳的針葉林，為咖啡樹的生長提供遮蔭。這讓咖啡樹既能獲得陽光的照射，又能避免植株被烈日灼傷。
現(xiàn)任莊園主是厄文.米瑞許(Erwin Mierisch)，檸檬樹（El Limoncillo）莊園為保證咖啡的品質(zhì)，在咖啡果實的采摘環(huán)節(jié)會使用人工采摘的方法，將完全成熟的果實逐個摘下，采摘通常需要三次才能完成。手摘法雖然人工成本高，且采摘效率低下，但這可以極大限度地保護植株，不讓果樹在采摘的過程中受到傷害，同時成熟的果實會擁有更好的甜度。
提到檸檬樹（El Limoncillo）莊園，就不得不提著名一支豆子尼加爪哇(Java Nica)，這支豆子在08年的尼加拉瓜卓越杯COE全國大賽上奪得了第二名的好成績。這款豆子外觀漂亮，水洗處理后的風味細膩豐富，具有水果和香草、奶油的香氣，從此一戰(zhàn)成名獲得了更多的矚目。
檸檬樹莊園也會對咖啡進行蜜處理的加工方式。在咖啡果實在采摘后，將脫掉外果皮的咖啡放到非洲棚上晾曬。相比傳統(tǒng)的將咖啡直接放置于地面晾曬的方式，使用非洲棚干燥咖啡，更多地減少了晾曬過程中的污染，避免產(chǎn)生更多的雜味，最終使得咖啡品質(zhì)得到了提升。蜜處理后的咖啡豆，具備了更多迷人的熱帶水果風味。
呈現(xiàn)在我們面前的擁有精致風味的咖啡豆，無論是從采摘、種植、加工方式等環(huán)節(jié)，或是后期的包裝運輸環(huán)節(jié)，都傾注了生產(chǎn)者的良苦用心，在將咖啡制作為杯中物的過程中，我們也應當用心對待才是。
Java Nica 品種重現(xiàn)傳奇 爪哇種一度頻危，最終在尼加拉瓜復耕成功，她源自爪哇長種（Java-Long Berry）,來自印尼爪哇島，，此種在爪哇島仍可發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量不多，因抗病性差，當?shù)剞r(nóng)場已經(jīng)逐步改種其他品種。爪哇種外形類似鐵皮卡，一般看到的多屬短顆狀（shortberry）長種較少。品種外形稀少，而風味卻很干凈、細膩。2008年尼加爪哇勇奪尼加拉瓜全國卓越杯亞軍，尼加爪哇滿足了多方需求：量稀少、風味好、故事性十足！ 2001年某天，厄文與父親驅(qū)車去拜訪紀委莊園主，請教農(nóng)務與處理法，回程經(jīng)過聯(lián)合咖啡組織（Unicafa.尼國的咖啡生產(chǎn)者組織）的試驗站時，有人試圖攔車，厄文說他想直接揚長而去，單父親之一要停下來看看是否需要幫忙。原來此人在試驗站工作，試驗站因經(jīng)費短缺被迫關閉，試驗站沒有現(xiàn)金可發(fā)遣散費，只給他一袋種子與幾把破爛的鏟子，迫于無奈，只得攔下來，詢問到：你們可否幫幫我，買下實驗室給我的種子與工具？厄文的父親毫不猶豫，很慷慨的同意了?！ 《蛭恼f，他對父親的善舉并不以為然，那袋種子外面需標識爪哇（Java）字樣，也沒引起他太大的好奇心，因爪哇種對多數(shù)尼加拉瓜的咖啡農(nóng)來說很陌生，厄文并不覺得需要花心思在不知名的品種上。
回到自家莊園后，厄文父親仔細端詳這些種子，便播種育苗，幼苗長出來后，某天，父子倆帶著幼株去請教80年代實驗站的學者，她仔細看后，確認厄文父子無意中獲得的確實是爪哇種，她異常興奮的說：爪哇是很偉大的品種，值得好好栽種！要注意的是，收獲量不高，抗病性也不加，需要悉心照顧！這是爪哇首度在尼加拉瓜被實際播種成功且驗明正身的經(jīng)過?！ ?007年厄文拿尼加爪哇種參加隔年的卓越杯大賽，第一次參賽就拿下尼加拉瓜卓越杯全國大賽的亞軍，競標額甚至超越了當年的冠軍，尼加爪哇一戰(zhàn)成名，掀起咖啡界的巨大話題。 
【檸檬樹莊園】 (EI LIMonCILLO ESTATE) 所在國家：尼加拉瓜(Nicaragua) 莊園位置：馬塔加爾帕(Matagalpa) 城鎮(zhèn)：遠立雅，位于北雅西卡.都馬拉 （Yassica Norte Tumala de Dalia） 莊園成立時間：1932年 莊園主：瑪利亞.米瑞許（Maria Ligia Mierisch） 海拔：950~1300米 主要品種：10%馬拉葛西皮Maragogipe、30%帕卡馬拉Pacamara、25%波旁Bourbon、20%卡杜艾Catuai、15%尼加爪哇Java Nica 品種名稱：尼加爪哇種（Java Nica） 采收期：12月到3月 口感：油脂感，熱帶水果感豐富，肉桂糖，香草植物，歐亞甘草糖，甜感良好，屬于多變的香料與熱帶水果甜，紅茶香，紅茶甜感，低溫時熱帶風味迷人?！就扑]閱讀】世界著名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬詹森莊園 Panama Janson世界著名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬翡翠莊園 La Esmeralda Estate免責聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
