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1、有流動性的奶泡 
在拉花之前我們得有一缸合適的奶泡呀~平時我們用來做拉花的奶泡是要厚薄適中的~不然一倒出來就直接浮在咖啡上了。那么怎樣才能get到一缸合適的奶泡呢？ | 找準(zhǔn)蒸汽棒的位置 
一般蒸汽棒的角度大概是在以缸嘴作為12點(diǎn)方向?yàn)榍疤嵯?，奶缸?-3點(diǎn)或者9-10點(diǎn)的方向。這是因?yàn)榕Ｄ淘诖虬l(fā)的時候我們會使用蒸汽讓其盡快旋轉(zhuǎn)并且形成一個小漩渦，這樣可以把比較粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打發(fā)后有綿密的狀態(tài)?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3328125" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/11/162340471.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" />找準(zhǔn)位置以后我們就要找準(zhǔn)深淺啦~并不是放的越深越好，畢竟牛奶的打發(fā)主要是將空氣打到牛奶里面，蒸汽棒太深了的話，怎么接觸空氣呢；當(dāng)然啦，太淺也是不行的，因?yàn)槿绻珳\，那么一打開蒸汽牛奶可能就會四濺，或者是蒸汽太猛發(fā)泡量太多了…… 
一般我們以伸進(jìn)去大約1cm為基準(zhǔn)，如果咖啡機(jī)蒸汽過強(qiáng)，形成的漩渦過大或者形成亂流，那就可以將蒸汽棒放入更深（如1.5cm）的位置；如果咖啡機(jī)蒸汽不夠強(qiáng)，那么可以將蒸汽棒放在較淺的位置（如0.5cm或更淺）。讓牛奶能夠盡快形成小漩渦而又不會旋轉(zhuǎn)太過猛烈或者形成亂流。 | 合適的奶泡 打發(fā)牛奶的時候我們可以聽到“zi zi”的聲音，如果沒有聽到的話，可能是因?yàn)檎羝籼盍?，那就可以把奶缸稍微拉下一點(diǎn)。如果沒有殺豬聲或者沒有聲音，就表示不在打發(fā)過程。膨脹至八分滿時，將蒸汽管拉斜移至于鋼杯的中心點(diǎn)右方靠鋼杯杯緣處，使牛奶泡呈現(xiàn)旋渦方式滾動，將奶泡和牛奶混合好，順便可以收一下泡。 | 溫度 
同時要注意牛奶不能太熱，當(dāng)然溫度也不要太低了。一般我們建議溫度是在60~65°C，溫度太高的話一來容易燙到二來奶泡不穩(wěn)定，而且如果牛奶溫度太高，里面的蛋白質(zhì)會發(fā)生變化，喝起來也不是太好喝了?！ ?、融合 
在進(jìn)行拉花之前還有一個非常重要的步驟：融合?；蛟S對于不少人來說，融合好像并沒有很重要，不就是隨便拿著奶泡隨便繞幾圈嘛。但融合其實(shí)就是為了拉花打基礎(chǔ)的，融合的好壞也決定了這杯咖啡的口感如何。一般融合是用比較細(xì)的水流來進(jìn)行的。融合后的奶咖具有流動性。另外融合的幅度大小與你打出的奶泡厚度有很大關(guān)系，原因是奶泡越厚，流動性越差，融合時就需要更大的幅度來保證奶咖表面具有流動性~ 
在用牛奶練習(xí)前，需要用水來練習(xí)，試著把咖啡杯傾斜45度，水流大小始終如一地注入杯中，一開始定點(diǎn)注入，然后試著勻速高低注入和繞圈注入，最后同時高低和繞圈，拿杯的手注意要慢慢擺正。記住注入的水流在要拉花前都不能斷?！ ?、拿拉花缸和杯子的姿勢 拉花時拿杯子的方式也是有講究的。你是從底部、側(cè)面還是把手拿著它？不管如何最重要的是自己拿著舒適，而且靈活，不然后面做圖案的時候會覺得有些別扭呢。一般我們是會將杯子手柄朝著自己拿，這樣子端給客人的時候圖案就可以直接對著客人啦~
拉花的時候，為了讓拉花缸缸接近咖啡，要將杯子適當(dāng)?shù)膬A斜一些。否則，杯子太直，與拉花缸的距離太遠(yuǎn)就不是那么的好控制了。
而拉花缸的握法常見的有兩種：一種是握著拉花缸的把手，另一種則是捏著拉花缸的把手?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.3326673326673326" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202207/11/162340261.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1001" style="line-height: 34px;text-align: center;" />握著拉花缸的把手可以利用手腕的力量可以做出大氣的擺動，使花型華麗 
捏著拉花缸的把手可以靠手指的細(xì)微調(diào)整來達(dá)到花型的細(xì)膩 還有就是拉花缸的缸嘴跟杯子其實(shí)是呈一個垂直的關(guān)系，否則做出來的圖案很容易就會歪到一邊，不夠?qū)ΨQ?！ ?、練習(xí)！ 說再多的技巧不練習(xí)也是沒有用的好嗎！俗話說的好啊，光說不練假把式！牛奶咖啡成本太高那就洗潔精老抽呀！畢竟都是熟能生巧的技能，云練習(xí)是不存在的呢~當(dāng)然了并不是說埋頭苦練嘩嘩嘩的就可以了，每次練習(xí)之后最好總結(jié)一下上一杯的經(jīng)驗(yàn)，只有善于總結(jié)進(jìn)步才會大呀~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
