手機瀏覽中華飲品屆
古茗最近在密集招人。大多數(shù)人看熱鬧的是高達80萬的年薪，但作為行業(yè)內(nèi)第一方陣的頭部品牌，在薪金背后的崗位設(shè)置以及謀局，更值得玩味。
▲招聘崗位及薪酬
超強產(chǎn)品力的密碼如果把這次招聘的崗位做一個梳理，“產(chǎn)品至上”的印記非常突出?！把邪l(fā)中心”的招聘被排在了第一位，而且人數(shù)和薪資水平也占了絕對的大頭。
在“研發(fā)中心”的崗位中，原物料采購和品控的相關(guān)崗位又占了多數(shù)，“采購計劃主管”和“水果采購”又是重中之重。其中，最值得玩味的一個崗位是：香料師。
茶飲屬利基市場，潛在的規(guī)模大，但市場門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，核心競爭力缺乏。怎樣形成區(qū)隔度，構(gòu)建品牌護城河？固化品牌優(yōu)勢，保持基業(yè)長青，一直是古茗等頭部品牌需要解決的命題。
在外界看來，頭部品牌競爭生態(tài)各異，喜茶、奈雪等從空間營造、文化輸出、數(shù)字管理等多個維度收割消費者，但其他品牌更多還是產(chǎn)品打天下。
古茗目前的店面總數(shù)已經(jīng)突破2000家，這是截止到今年2月份的數(shù)據(jù)。純粹從數(shù)字上看，國內(nèi)除了蜜雪冰城和coco都可，也就只有古茗和益禾堂了。
能夠在三四線城市攻城拔寨，快速擴展勢力范圍，得益于古茗對產(chǎn)品的重視。做研發(fā)出身的創(chuàng)始人王云安也一直堅持：品牌要做好，產(chǎn)品是第一。
產(chǎn)品創(chuàng)新是古茗長期保持的強項。所以，我們看到古茗在不斷推出新品，即便是傳統(tǒng)的經(jīng)典款式，每年都要做到微創(chuàng)新。
這種超強的產(chǎn)品力，來自于品牌DNA里對產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新的追求。古茗總部的研發(fā)團隊人數(shù)最少也在10人以上。
這次的招聘，出價最高的也是“研發(fā)總監(jiān)”，年薪高達80萬，普通的研發(fā)人員，年薪也在40萬左右。
王云安曾經(jīng)提到一點，在研發(fā)的過程中，他們會嘗試讓味道有記憶點。一款飲品喝起來口感必須是豐富的，入口是什么味道，中端是什么味道，后端會爆發(fā)什么，這些元素必須讓消費者的味覺有記憶。
我們看到，古茗的這次招聘特設(shè)了“香料師”和“水果采購”。聞香識咖啡，星巴克的香味營銷堪稱經(jīng)典。
在產(chǎn)品的口感和風味上，天然香料的添加，最近有頭部品牌在頻頻試水，鹿角巷的香茅應(yīng)用就是一例。
在鮮果的應(yīng)用上，古茗近來推出了更多水果茶新品。王云安認為，古茗將更多摸索和突破鮮果應(yīng)用的難題，今年夏季門店還會呈現(xiàn)更多新的水果茶。
古茗試圖在產(chǎn)品研發(fā)上做出更多探索和嘗試，這種自驅(qū)力將持續(xù)不斷向前端輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
“反向定制”建供應(yīng)鏈壁壘茶飲本質(zhì)上是用來喝的，首先需要好的味道，好的味道是由材料決定的，配方?jīng)]有原材料重要。
傳統(tǒng)的模式，往往是由生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商提供配方，品牌或者門店終端負責銷售，產(chǎn)品研發(fā)受制于后端的供應(yīng)鏈企業(yè)。這樣的后果是，主導(dǎo)市場的并不是品牌或終端銷售力量，而是供應(yīng)鏈企業(yè)。
不少品牌的研發(fā)總監(jiān)們認為，這似乎有點本末倒置，廠家的產(chǎn)品更多是從標準化和應(yīng)用方便等考量，而不是站在消費者的角度，背離了產(chǎn)品研發(fā)的初衷。
另一方面，大量的市場實例研究發(fā)現(xiàn)，麥當勞、星巴克、蘋果這樣的企業(yè)之所以強大，不是因為供應(yīng)鏈的規(guī)模等等，而是能夠基于產(chǎn)品反向定制。
古茗嘗試對這種模式做出改變，以消費者的原始需求為出發(fā)點來反向定制供應(yīng)鏈，生產(chǎn)出符合自己需求的原材料，自主研發(fā)新產(chǎn)品。這也就是業(yè)內(nèi)通常認為的“反向定制”。
古茗要在上游繼續(xù)發(fā)力。不僅要有自己的茶園和果園，還要深入到供應(yīng)鏈上游進行茶園直采，還要根據(jù)市場需求出資定制和培育專屬茶葉，改進種植和制茶工藝，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)和獨特口感。
另一種有可能實現(xiàn)的路徑是，古茗自己研發(fā)配方和原物料，讓廠家來代工，這樣的生產(chǎn)出來的產(chǎn)品也能吻合品牌和市場的需求。
那到底什么樣的口味是消費者想要的？什么樣的口味又是他們最喜歡的？消費者的需求在未來會呈現(xiàn)怎樣的趨勢？怎樣盡量精確地掌握這些消費數(shù)據(jù)？
半年前，古茗臺州總部的部分部門已經(jīng)搬到了杭州。王云安也多次參訪了阿里巴巴總部。在這次招聘中，IT部的職數(shù)又是另外一個大頭。
古茗想通過數(shù)字化改造，來打造一個閉環(huán)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈采購、庫存、配送管理標準作業(yè)流程，通過高效的補貨管理、準確把握門店需求，減少庫存積壓，合理采購及生產(chǎn)。這就是古茗內(nèi)部認為的“以產(chǎn)定銷”。
古茗聯(lián)合創(chuàng)始人阮俢迪曾在2018快報杯中國創(chuàng)意飲品大賽上多次提到，消費者在購買時是有慣性的，你的產(chǎn)品如果沒有反差性的優(yōu)勢，就很難高效轉(zhuǎn)化。據(jù)說，古茗2018年度單店日均銷售杯數(shù)高達400多杯。談到今年計劃，古茗目標是總部營業(yè)額再翻倍。
古茗已經(jīng)飛奔在路上。
中國飲品快報推出“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開店風險。奶茶店老板，你經(jīng)營中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國飲品快報“奶茶店老板實戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
