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濾杯可是有限載量的?。?！前街日常出品大多采用V60#01小濾杯，適合沖煮1-2人份咖啡。該型號(hào)濾杯的建議投粉量是13g-20g，最佳投粉量是15-17g。
在注水過(guò)程，咖啡粉會(huì)隨著水位的上升均勻分布在杯壁四周減少粉層的厚度，使咖啡萃取更均勻。如果投粉量過(guò)少，沒(méi)有足夠的咖啡粉均勻分布在杯壁上，有的水流在沒(méi)有萃取到咖啡物質(zhì)的情況下直接順著杯壁流入下壺稀釋咖啡液，最終咖啡喝起來(lái)出現(xiàn)平淡的情況；如果投粉量過(guò)多，濾杯沒(méi)有足夠的面積讓咖啡粉均勻地分布在杯壁上，會(huì)導(dǎo)致粉層過(guò)厚延長(zhǎng)了水流通過(guò)咖啡粉的時(shí)候，最終咖啡容易出現(xiàn)不愉悅的澀感。
（上圖10g咖啡粉沖煮下圖25g咖啡粉沖煮）滿打滿算V60#01濾杯量的最大投粉量建議在20g一般情況下20g的咖啡粉以1：15沖煮，最后得到的咖啡液重量大概在275g，3-4個(gè)人分享是夠的～實(shí)在不夠就再?zèng)_一次嘛，沖咖啡不能勉強(qiáng)的！如果是經(jīng)常多人分享，前街建議買(mǎi)#02大濾杯，這樣沖多點(diǎn)咖啡粉也有足夠的空間分布均勻，下水孔也會(huì)相應(yīng)地增大，減少因堵塞導(dǎo)致的過(guò)度萃取。
使用V60#01濾杯沖煮20g粉也是有小技巧的！不能直接引用沖煮15-17g粉的沖煮參數(shù)！由于粉量的增多，所以咖啡粉層的厚度必然是會(huì)增加的，水的通過(guò)速度也會(huì)有所減慢。為了避免因萃取時(shí)間的增加而導(dǎo)致咖啡物質(zhì)過(guò)度釋放，我們需要調(diào)整研磨度已以及沖煮手法！「研磨度的調(diào)整」！既然是因?yàn)榭Х确墼龆嗍箍Х阮w粒之間的空間減少導(dǎo)致水流通道變窄，那么我們可以把研磨度調(diào)粗一點(diǎn)點(diǎn)，從而增加顆粒之間的空隙。當(dāng)然！我們也不能大幅度調(diào)粗。以中淺度烘焙的咖啡豆為例，前街日常沖煮15g咖啡粉的時(shí)候是采用中國(guó)20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過(guò)篩率80%（細(xì)砂糖粗細(xì)），如果沖煮20g咖啡粉，則可以采用中國(guó)20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過(guò)篩率75%（介于細(xì)砂糖與粗砂糖之間的粗細(xì)）。
「沖煮手法的調(diào)整」如果按照沖煮15克粉一樣的小水流（每秒注水4g），咖啡就算研磨粗了一點(diǎn)點(diǎn)，萃取的時(shí)間還是會(huì)偏長(zhǎng)。為了降低咖啡物質(zhì)偏多釋放導(dǎo)致咖啡偏濃，可以使用中水流進(jìn)行注水（每秒注水6g）。在加大水流的前提仍需保持水流垂直注入，否則會(huì)容易造成萃取不均勻。- END -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
