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冰瞳濾杯有什么特點(diǎn)？我們?nèi)粘？吹降目Х葹V杯很多都是杯壁有突出的棱骨，讓濾紙與濾杯壁之間形成空間（也就是排氣槽），排氣槽的長(zhǎng)短以及走向決定了水流通過咖啡粉層的速度。例如V60濾杯的排氣槽設(shè)計(jì)采用了有弧度的漩渦棱骨結(jié)構(gòu)（也就是我們常說的螺旋紋），棱骨從杯口延伸到出水孔最大限度滿足咖啡粉的排氣過程的同時(shí)，彎曲的走向增加了水流路徑，從而增加了咖啡顆粒與水的接觸時(shí)間，底部大孔徑濾孔能讓大家通過改變注水的大小來控制咖啡的風(fēng)味萃取時(shí)間。
而冰瞳濾杯的排氣槽設(shè)計(jì)則是凹進(jìn)去的！我們可以從側(cè)面觀察到冰瞳濾杯的紋路分為三層，上層平滑面能完全與濾紙密封貼合，中層是由24條短凹槽從平滑面延伸到濾杯1/2處，下層有12條長(zhǎng)凹槽從短凹槽延伸到濾杯出水孔。
其中下層與中層的凹槽是以錯(cuò)開的形式排列，所以下層是幾乎處于一個(gè)架空的狀態(tài)。這種錯(cuò)開的設(shè)計(jì)讓水流能在中層讓慢慢通過并充分萃取，然后到了幾乎架空狀態(tài)的下層會(huì)立馬加快流速避免過去萃取，真的像極了“坐過山車”，給咖啡液給了充分的“心理準(zhǔn)備”然后快速下降流入下壺。同為錐形以及流速較快的咖啡濾杯，使用冰瞳和V60沖煮出來的咖啡有什么區(qū)別？我們可以觀察到這兩只濾杯都能在一定的情況能使咖啡充分萃取并有效降低過度萃取的情況，都是對(duì)咖啡新手十分友好的濾杯。這次前街會(huì)使用同樣的沖煮參數(shù)對(duì)耶加雪菲果丁丁合作社水洗咖啡豆，看看都有著什么樣的風(fēng)味表現(xiàn)～沖煮參數(shù)：15g咖啡豆，顆粒研磨粗細(xì)：細(xì)砂糖大?。ㄖ袊?guó)20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過篩濾78%），91攝氏度水溫，粉水比例1:15。采用三段式注水手法，第一段注入30g水進(jìn)行悶蒸30秒，然后第二段注入95g水進(jìn)行萃取，待水位下降到分層2/3處再注入100g水?？傋⑷胨繛?25g～V60濾杯的萃取時(shí)間：2'10"，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)為茉莉花香、明亮的檸檬酸，蔗糖甜感以及綠茶余韻，風(fēng)味層次豐富～
冰瞳濾杯的萃取時(shí)間：2'10"，咖啡風(fēng)味表現(xiàn)為金銀花香、柚子的清香以及一點(diǎn)點(diǎn)柚子皮的微澀，蜂蜜的香甜十分明顯，烏龍茶般的余韻，口感飽滿扎實(shí)。
冰瞳濾杯的使用體驗(yàn)簡(jiǎn)直就是強(qiáng)迫癥愛好者的福音！因?yàn)闉V杯在潤(rùn)濕后真的能緊緊地杯壁貼合，不用擔(dān)心因?yàn)V紙貼合不好改變了的粉層的均勻度導(dǎo)致萃取不均勻。
V60的優(yōu)點(diǎn)在于可以通過注水流速來控制萃取時(shí)間，口感會(huì)更加的明亮，層次也會(huì)更加的豐富，但會(huì)缺乏醇厚感。但是如果注水時(shí)穩(wěn)定性不夠的話，容易沖破粉層/流速過快導(dǎo)致萃取不均勻。冰瞳的優(yōu)點(diǎn)在于上層與中層與濾紙貼合度高，形成了浸泡式萃取，萬一水流一下沒控制好，也能有挽救一下～沖煮出來的咖啡整體的口感會(huì)更加的均衡以及飽和，甜感會(huì)比V60沖煮的要更明顯。但是由于飽和度變高，層次卻沒有V60的好，香氣和酸質(zhì)會(huì)變得有些籠統(tǒng)。
這兩只咖啡濾杯的總體流速都非常接近，十分適合沖煮中淺烘焙-中度烘焙的咖啡豆，但是如果是酸質(zhì)比較明亮/香氣比較豐富的咖啡豆（如中淺烘焙的水洗處理咖啡豆/中淺烘焙的日曬咖啡豆）前街更推薦使用V60進(jìn)行沖煮，提升整體層次感，讓風(fēng)味變得更清晰；如果是甜感比較高/帶發(fā)酵感的咖啡豆（如中淺-中度烘焙的日曬咖啡豆/蜜處理咖啡豆），前街更推薦使用冰瞳濾杯進(jìn)行沖煮，會(huì)讓口感更飽滿，甜感也更加的明顯。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
