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「根據(jù)自己的萃取方式選擇咖啡豆類型」現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的咖啡豆會(huì)被分為了兩派：?jiǎn)纹房Х榷?amp;意式拼配咖啡豆。單品咖啡豆指的是單一產(chǎn)區(qū)/莊園出產(chǎn)的咖啡豆，風(fēng)味一般都是比較干凈清晰。而意式拼配咖啡豆指通過(guò)拼配不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆使風(fēng)味能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定，風(fēng)味一般比較醇厚扎實(shí)。若使用摩卡壺、濃縮咖啡機(jī)、等加壓式萃取，可以選用意式拼配咖啡豆；若使用手沖、法壓、冰滴、冷萃、虹吸、美式咖啡機(jī)等滴濾/過(guò)濾式萃取，可以選用單品咖啡豆。
當(dāng)然不是說(shuō)拼配咖啡豆不能用于滴濾/過(guò)濾式萃取，也不是說(shuō)單品咖啡豆不能用于加壓式萃取。一般情況下店家/烘焙師會(huì)根據(jù)不同的萃取方式制定不一樣的烘焙風(fēng)格，讓咖啡豆的某一種風(fēng)味/口感更加的突出，從而更適合某一種萃取方式。意式咖啡豆用于加壓式萃取好喝，不代表用于滴濾/過(guò)濾式萃取也一定能好喝，單品咖啡豆也是同理～「選擇有單向排氣閥包裝新鮮烘焙的咖啡豆」前街咖啡無(wú)時(shí)無(wú)刻都在強(qiáng)調(diào)咖啡豆新鮮烘焙的重要性，因?yàn)殡S著烘焙完成后的存放天數(shù)增加，咖啡豆的風(fēng)味會(huì)慢慢消散直到殆盡。所以想要喝到有著風(fēng)味明顯且有層次的咖啡，就需要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)查看烘焙日期。一般情況下，單品咖啡豆在烘焙日期后的15-20天內(nèi)風(fēng)味表現(xiàn)是最好的，而最佳的品嘗期為烘焙日期后的30天內(nèi)。意式咖啡豆在烘焙日期后的30天內(nèi)風(fēng)味表現(xiàn)最好，最佳的品嘗期為烘焙日期后的45天內(nèi)。
那是不是剛出爐的咖啡豆是最好的？并不是呢～咖啡豆在烘焙完成后體內(nèi)存有大量的二氧化碳和煙嗆感，而這些都會(huì)影響著咖啡的萃取以及風(fēng)味口感的表現(xiàn)。所以如果購(gòu)買(mǎi)到剛出爐的咖啡豆，大家讓咖啡豆靜置在帶有單向排氣閥(作用是排出袋內(nèi)氣體的同時(shí)阻隔外界空氣濕氣的進(jìn)入）的密封包裝內(nèi)自行排出二氧化碳以及帶走煙嗆感（這過(guò)程俗稱養(yǎng)豆），養(yǎng)豆的日期也會(huì)隨著烘焙程度的不同有所延長(zhǎng)。前街建議中淺-中度烘焙的咖啡豆養(yǎng)豆時(shí)間為3-4天，中深度烘焙的咖啡豆養(yǎng)豆時(shí)間為5-6天，意式咖啡豆的養(yǎng)豆時(shí)間為7-10天。「根據(jù)不同的產(chǎn)區(qū)、烘焙程度、風(fēng)味描述選擇單品咖啡豆」先來(lái)總結(jié)一個(gè)選豆大綱：想要喝花香果酸的可以選擇非洲地的咖啡豆，一般以中淺程度烘焙為主；想要堅(jiān)果調(diào)性的可以選擇中南美洲地區(qū)的咖啡豆，一般以中等程度烘焙為主；想要完全不酸/苦一些的的可以選擇亞洲地區(qū)的咖啡豆，一般以中深程度烘焙為主。
以前街咖啡出售的咖啡豆為例，不同產(chǎn)區(qū)會(huì)隨著咖啡豆品種，種植海拔，咖啡豆處理法以及烘焙程度，咖啡風(fēng)味都會(huì)表現(xiàn)不一樣。如果實(shí)在不知道選擇什么產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，可以根據(jù)店家提供的咖啡豆風(fēng)味描述進(jìn)行選擇。
風(fēng)味描述中多出現(xiàn)柑橘、莓果、花香、茶感等清新的調(diào)性，一般為中淺-中度烘焙的咖啡豆，咖啡的酸甜味會(huì)比較明顯；描述中多出現(xiàn)堅(jiān)果、黑巧克力、奶油等醇厚的調(diào)性，一般為中度-中深烘焙的咖啡豆，咖啡的酸味會(huì)偏低，口感也會(huì)更加醇厚扎實(shí)；描述中出現(xiàn)一些酒香、濃郁果香等明顯且突出的調(diào)性，一般為特殊處理法咖啡豆，某一種咖啡的香氣/風(fēng)味會(huì)更為突出?！纲?gòu)買(mǎi)原顆咖啡豆好還是咖啡粉好？」有很多店家都會(huì)提供代磨咖啡粉的服務(wù)方便喜歡手沖咖啡但是有沒(méi)有磨豆機(jī)的小伙伴。但是有條件的情況下前街建議購(gòu)買(mǎi)原顆咖啡豆～原顆咖啡豆能更好地減慢咖啡風(fēng)味的的消散，而磨成咖啡粉后，咖啡顆粒的接觸面變多，風(fēng)味也會(huì)消散得更快。所以如果你是經(jīng)常喝咖啡，可以入手一個(gè)600塊左右的手搖咖啡研磨機(jī)，到要沖咖啡的時(shí)候再進(jìn)行研磨。只要咖啡豆在最佳品嘗期內(nèi)，現(xiàn)磨的咖啡都會(huì)比預(yù)磨的咖啡要好喝～
如果實(shí)在不想買(mǎi)研磨機(jī)但又想體驗(yàn)手沖咖啡的快樂(lè)，前街建議選購(gòu)掛耳咖啡包。前街的掛耳咖啡是將新鮮單品咖啡豆研磨成粉后以每包10g分裝到掛耳濾袋中并獨(dú)立密封，到?jīng)_煮的時(shí)候只需要撕開(kāi)包裝以及濾袋密封條并加入150g左右的90攝氏度熱水即可獲得一杯香氣滿滿的單品咖啡，掛耳咖啡包的保存時(shí)建議不超30天。
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