秋天的氣溫驟減，菜單上普通的熱美式和熱拿鐵已經(jīng)有些不足以滿足我們所需的御寒功能，對(duì)于咖啡館要上新的秋季咖啡飲品來說，都有哪些應(yīng)景的食材可以使用，與咖啡碰撞出精彩的火花？
創(chuàng)意咖啡的研發(fā)首先要注意什么？風(fēng)味上的調(diào)和這些風(fēng)味糖漿的選擇，很容易讓人產(chǎn)生選擇困難癥。所以在選擇使用某款糖漿之前，先設(shè)定好你想制作的特調(diào)飲品的味道，可以先從咖啡的風(fēng)味開始。選擇一款與咖啡本身含有的某種明顯風(fēng)味相吻合的風(fēng)味，將有助于提升咖啡的風(fēng)味。醇厚度的一致性在我們給咖啡中加入糖漿的時(shí)候，要注意糖漿與咖啡液的醇厚度的一致性，不論是購買的品牌糖漿或是自制糖漿，因?yàn)樘桥c咖啡一樣，它靜置時(shí)的狀態(tài)傾向于不穩(wěn)定狀態(tài)。如果你是自制糖漿，技術(shù)上你可以使用冷水制造簡(jiǎn)單的糖漿。在熱水中，糖的融化速度會(huì)更快，更持續(xù)；但在冷水中，糖漿的味道會(huì)更柔和。
平衡性在咖啡中添加其他食材的時(shí)候，要考慮到飲料的容量，同時(shí)考慮飲料中的其他成分，注意不要添加太多的其他食材，因?yàn)轱嬈纷罱K的關(guān)鍵是要回歸與咖啡的平衡的味道?？雌饋砗?jiǎn)單的糖漿其實(shí)是向咖啡中注入一劑強(qiáng)有力的調(diào)味品，也會(huì)改變咖啡最終的風(fēng)味走向。
適合秋季創(chuàng)意咖啡的新鮮食材香料類：肉桂、豆蔻肉桂拿鐵一開始進(jìn)入大眾視線的時(shí)候，被視為一種反人類的飲品，但隨著不斷的創(chuàng)新研發(fā)，肉桂拿鐵終于為自己正名了。如果不喜歡肉桂強(qiáng)烈的味道，可以嘗試結(jié)合百利甜酒、海鹽焦糖醬、黑糖、南瓜……制作成各種各樣的肉桂拿鐵，和秋天簡(jiǎn)直不要太配！
豆蔻、八角、花椒、丁香……自從肉桂從香料家族中脫穎而出之后，其他奇奇怪怪奇葩的香料也跟著跑了出來，不過講真，豆蔻的味道還是比較清新的。同樣用果糖糖漿腌漬豆蔻，然后用帶有豆蔻香氣的糖漿來做拿鐵，再搭配香草糖漿、或玫瑰糖漿、或百利甜酒，都能夠碰撞出不錯(cuò)的咖啡味道。
糖類：巧克力、紅糖在咖啡館中的摩卡咖啡就是咖啡與巧克力結(jié)合的產(chǎn)物，但有的時(shí)候，使用質(zhì)量不佳的巧克力和非洲生產(chǎn)的咖啡豆搭配在一起時(shí)，會(huì)帶出一些令人不悅的酸質(zhì)。巧克力適合與曼特寧，或帶有曼特寧的拼配咖啡融合。紅糖是未經(jīng)精煉的糖，它的甜度和醇厚度相對(duì)于果糖和白蔗糖來說也會(huì)更高。將適當(dāng)?shù)募t糖溶于牛奶中，打發(fā)奶泡然后在與濃縮咖啡液進(jìn)行融合，可以制作成一杯甜感及風(fēng)味明顯且不遮蓋咖啡味道的創(chuàng)意咖啡。在制作創(chuàng)意咖啡的時(shí)候，可以選用中美洲的SOE咖啡搭配紅糖，此外，紅糖還可以與南瓜、肉桂、酒精結(jié)合在一起制作成創(chuàng)意咖啡。
花果類：桂花、金桔很多單品咖啡中會(huì)有桂花的香氣，桂花的香氣中不僅有花香，還有淡淡的膩膩的奶香，用來搭配咖啡也是不錯(cuò)的選擇?？Х戎幸尤牖ㄏ泔L(fēng)味，在糖漿上則搭配蜂蜜做合適。如果想要淡淡的桂花風(fēng)味，可以在杯中加入少許蜂蜜，然后加入180ml的溫牛奶將蜂蜜融合，再加入雙份濃縮咖啡，在奶泡上面撒上干桂花即可。如果想要一杯桂花風(fēng)味比較濃郁的咖啡，可以在牛奶中加入糖桂花，然后在與濃縮咖啡做融合，最后在咖啡液面上撒上肉桂粉裝飾即可。
「糖漬金桔」是一款十分適合應(yīng)季的甜品，與咖啡搭配也可以帶來不錯(cuò)的味道。腌制的金桔的汁水可以用來做高濃度糖漿，豐富咖啡的甜感和香氣。杯中可以先放入金桔蜜和濃縮咖啡融合，打發(fā)好的牛奶和咖啡融合后，最上面放上糖漬金桔的碎粒做裝飾。
讓秋季的咖啡新品的口感帶著秋天的輕盈，迎著秋天涼爽的風(fēng)來一杯，把一整個(gè)秋天都留在肚子里~<END>
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：?jiǎn)贪部Х?Joyce侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
