脫咖啡因包：去除咖啡因的大膽新方法

不知道有多少小伙伴是屬于我很喜歡也非常愛咖啡，可是奈何對于咖啡因敏感或者不想因此影響睡眠，抑或是身體本身不允許。于是就選擇一些脫因咖啡來解饞。其實對于我這樣的重度咖啡愛好者來說，喝脫因咖啡？那是不可能的，哈哈哈。提到脫因咖啡，就會想到脫因技術，其實在較早之前涉及在脫因甚至是脫色方面，我都有分享過，還記得2017年紅極一時的CLR CFF嗎？來自clear coffee公司。其實這個品牌項目在2012年就啟動，經過一系列的研發(fā)和專利技術，最終成就這一顛覆性的咖啡產品。要說為何要研制透明咖啡，其品牌初衷是為了解決部分人擔心長時間喝黑咖啡會使得牙齒變黃，如此變成透明色，而風味依然是咖啡，不就是兩全其美了嗎？關于這款咖啡我當年也是“長途跋涉”，經過一系列的清關耐心等待，最終得償所愿的喝到了，我個人覺得風味上能品得出應該還是用的不錯的原材料，因為整體口中會有留香和余韻，絲毫沒有煙感或雜味感，整體醇厚度也是有的哦。那么這是為了不讓自己牙齒變黃而推出的脫色咖啡，而另外一個需求就是我開篇說的脫因了，其實脫因并不是說咖啡里面完全不含有咖啡因了，其實關于脫因這個概念，美國食品藥品監(jiān)督管理局（簡稱“FDA”）對低因咖啡也做出了定義，FDA指定脫因咖啡的的標準是咖啡中97%的原始咖啡因必須從咖啡豆中提取出來。也就是說脫因咖啡并非是完全提取咖啡因，也會有少量咖啡因的殘留，所以我更喜歡稱其為“低因咖啡”。目前公認較為合理且自然狀態(tài)下達成的脫因方式，就是過程中利用二氧化碳和水洗的方式，這種方法是由SWISS WATER開創(chuàng)的，所以也被稱為“瑞士水處理”，也是目前唯一的有機認證的方法。這種方法也叫“超臨界二氧化碳萃取法”，不僅可以保留咖啡風味，還能起到脫因的效果。

而今天要和大家介紹另外一款脫因產品，那就是The Decaf Pouch脫咖啡因包，不同于以往我們所喝的脫因咖啡，之前我們喝到的是屬于在生豆處理環(huán)節(jié)就進行了脫因處理，而今天提到的這個部分是你完全可以購買正常未進行脫因處理的咖啡熟豆，然后進行正常的沖煮，而后將這個脫咖啡因包放進去等待3-4分鐘，就可以成就一杯脫因咖啡了。所以這幾乎可以算是世界上第一個滴濾后出品的低因咖啡，直接從滴濾好的咖啡中除去咖啡因。所以對于無咖啡因愛好者來說，目前市面上可選擇的余地確實有限，所以有了這樣一個類似“中轉媒介”來說，就讓無咖啡因這件事變得唾手可得不說，還擴大了外延。同時也滿足了部分人們?yōu)榱俗陨砩眢w狀況而希望日?？梢詼p少咖啡因的攝取。關于風味表現我目前還不得而知，但如若可以兼顧風味，那這樣的低因咖啡也確實是對應受眾的絕佳福音了。這樣一個脫因包里面的材料是沒有危害環(huán)境的危險化學物質和工藝的，就跟普通的茶包一樣，很便攜也非常的隨意配搭，不管你是手沖器具，還是自動滴濾機，或者就單純一杯現成的咖啡，你也可以將這個脫因包放進去，稍微等一下就可以飲用了。所以這樣一個脫因包，意味著你可以對任何帶有咖啡因的飲料，都可以按照這樣的類似操作去進行脫因，準確的說是讓咖啡因含量降低，而非直接完全沒有咖啡因，這是幾乎不可能完全做到的。所以不管是茶還是咖啡，當中都會含有咖啡因，如若你都想減少咖啡因的攝取，那么這個產品確實還蠻值得期待與關注的。這款產品其實在過往三年一直處于一種孵化階段，也一直都在優(yōu)化這款產品，如今算是以一種更輕巧便攜形式正式對外來投入市場，同時在這個過程中也經過了很多品鑒與口味上的調整，以達到可以減少咖啡因的同時又能讓風味得以展現。版權信息：以上文章內容轉載自【啡香之旅】，轉載請聯系原作者。侵權請聯系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com