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隨著精品咖啡文化的普及，越來(lái)越多人對(duì)精品咖啡產(chǎn)生了興趣。但是還有很多人對(duì)精品咖啡存在著很大的知識(shí)盲區(qū)，對(duì)他們而言，精品咖啡或許只是等于現(xiàn)磨咖啡（包括意式咖啡、手沖咖啡）又或者是只是聽(tīng)過(guò)瑰夏、藍(lán)山是好咖啡，實(shí)際完全不知道好在哪里。
因此，在點(diǎn)單的時(shí)候，可能會(huì)“語(yǔ)出驚咖啡師”……這時(shí)候咖啡師要做的并不是“上綱上線”，而是更加簡(jiǎn)單清晰地引導(dǎo)客人正確的理解或者是用普通人都能聽(tīng)懂的方式，簡(jiǎn)單和客人聊聊相關(guān)的咖啡知識(shí)。例如當(dāng)我們聽(tīng)到“我要一杯瑰夏咖啡，加兩包糖”時(shí)，咖啡師要做的先和客人聊聊手沖瑰夏咖啡的特點(diǎn)，喝起來(lái)會(huì)有水果酸甜花朵香氣以及茶的甘甜等等，鼓勵(lì)著客人先去嘗試手沖瑰夏咖啡最原本的味道。如果客人感興趣，還可以簡(jiǎn)單地聊聊關(guān)于手沖咖啡知識(shí)等等。
（我知道咖啡師聽(tīng)完都非常想這樣）但是要記住，不要強(qiáng)求客人一定要喝到什么味道，喝不出來(lái)也沒(méi)有關(guān)系??！客人至少有學(xué)到了新的知識(shí)。如果客人依舊堅(jiān)持需要加糖，那就加，畢竟客人付了錢(qián)，咖啡要怎么喝，客人喜歡就好～做咖啡師，心態(tài)一定要夠佛系且不能傲嬌。要知道，雖然喝咖啡的人多了，但是真的了解咖啡的人卻很少……或許很多咖啡師會(huì)想客人們是否知道自己正在喝什么……知道啊，就是咖啡，非常單純地把咖啡看作一杯飲品。不要覺(jué)得每一個(gè)進(jìn)入咖啡館的人都會(huì)品咖啡，也會(huì)有很多人不了解咖啡的種類(lèi)、萃取方式、品嘗方式……咖啡師也不要強(qiáng)求客人一定要會(huì)品咖啡，或者一定會(huì)懂得欣賞你做的咖啡。正所謂隔行如隔山，不是行家，不了解是正常的，大家也沒(méi)有必要心態(tài)爆炸。
國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者對(duì)咖啡的影響還停留在啟蒙階段，很多人還停留在咖啡就是苦的階段，即使咖啡的品種、處理法不斷創(chuàng)新，咖啡的風(fēng)味也越來(lái)越復(fù)雜多變，但是對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不需要了解清楚才能喝咖啡，就跟吃飯一樣，會(huì)吃飯不一定要懂得做飯。即使你強(qiáng)行灌輸了復(fù)雜/專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，他們也聽(tīng)不懂，因此要做到根據(jù)客人的情況進(jìn)行有效的交流。要知道，咖啡師本是服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者，不能因?yàn)槎Х染涂梢哉凑醋韵病３擞袑?zhuān)業(yè)的知識(shí)技能，善于溝通也是咖啡師的必修課～張愛(ài)玲曾說(shuō)過(guò)“因?yàn)槎?，所以慈悲”，換個(gè)觀點(diǎn)也可以是因?yàn)椴欢?，所以刻薄。作為一名?zhuān)業(yè)的咖啡師，要做的不是和不懂的人討論非常專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，而是結(jié)合自身的專(zhuān)業(yè)，轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單的表述，讓不懂的人對(duì)你有所贊揚(yáng)，這何嘗不是一種成就？
如果客人非常需要面子，那就給他嘛！退一步海闊天空，進(jìn)一步氣死自己，沒(méi)必要“硬磕“到底……正所謂只要你不尷尬，尷尬的就是別人。只要夠冷靜，夠佛系，夠?qū)I(yè)，最后尷尬的一定不是你～圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
