一份聰明濾杯的不完全測試

很久都沒有出實(shí)驗(yàn)帖了，后臺(tái)有不少小伙伴表示想看濾杯測試。于是，我艱難地抬頭看了看一架子的濾杯，艱難的選出了幾個(gè)聰明濾杯作為此次的測試對(duì)象。不用懷疑，天秤的我就是如此選擇困難。同樣是聰明濾杯，在濾杯的材質(zhì)和設(shè)計(jì)方面上還是有所區(qū)別的。我們找出了四款聰明濾杯，分別是：① Hario V60, 玻璃聰明濾杯② Mr Clever, 樹脂聰明濾杯③ Bonavita, 陶瓷聰明濾杯④ Clever Grace Coffee Dripper, 玻璃聰明濾杯01濾杯與濾紙的貼合度首先透過濾紙和濾杯的貼合程度來一窺濾杯的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)：①號(hào) V60和③號(hào) Bonavita濾杯，濾紙緊緊的貼合在杯中的肋骨上；②號(hào)Mr Clever，濾杯與濾紙的貼合度要差一些；④Clever grace coffee dripper, 濾杯底部鴨嘴托的設(shè)計(jì)，將濾杯和濾紙之間撐起來一個(gè)空隙。02濾杯保溫效果再來看看這幾個(gè)濾杯在浸泡過程中，萃取的溫度會(huì)有什么樣的變化。在30秒的時(shí)間內(nèi)向各濾杯中分別注入300g的熱水，水溫91度，注水完成后在濾杯中同一位置測量咖啡粉液混合物溫度隨時(shí)間的變化（0分鐘，1分鐘，2分鐘，3分鐘）。從有限的測試結(jié)果可以看到，Mr Clever樹脂濾杯的保溫效果要好一些，Bonavita陶瓷濾杯中咖啡粉液溫度在3分鐘后下降得更多一些。03濾杯流速ultrakoki是個(gè)很棒的稱，要是對(duì)聰明濾杯再友好一些就更好了，這張圖還真是費(fèi)了九牛二虎之力，感謝山人可可體力和智力的支持（編注：Ultrakoki即將迎來新一輪固件更新，在這種情況下會(huì)有所改善，敬請(qǐng)期待）3分鐘悶蒸結(jié)束后，使用ultrakoki智能電子秤記錄了4款聰明杯的流速變化。從數(shù)據(jù)上看，V60玻璃聰明濾杯流速最快，Mr Clever先快后慢，Bonavita陶瓷聰明濾杯和Clever grace coffee dripper玻璃聰明濾杯流速相當(dāng)。04沖煮參數(shù)對(duì)萃取的影響我們選擇了一只V60玻璃聰明濾杯，來看看水溫、研磨刻度、浸泡時(shí)間對(duì)咖啡濃度有多大程度的影響。咖啡熟豆：哥斯達(dá)黎加酵母水洗烘焙度：淺烘烘焙師：山人可可研磨：EK43s, 8#-12#水溫：88-92度粉水比：17g粉，230g水沖煮方式：一段式注水50″注水到230克停止，靜止2-4分鐘后濾出咖啡液不同注水溫度測試結(jié)果（Ek43s 10#，浸泡3min）不同研磨度測試結(jié)果（90度水溫, 浸泡3min）不同浸泡時(shí)間測試結(jié)果（90度水溫, Ek43s 10#）以上的測試結(jié)果供小伙伴們參考使用，各款聰明杯的表現(xiàn)略有差異，無關(guān)好壞，選擇自己喜歡的款，做出自己喜歡的口味就好。- 歡迎關(guān)注作者公眾號(hào) -▼版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【coffee瘋?cè)嗽骸?，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：瘋?cè)嗽?葉葉侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com