手機瀏覽中華飲品屆
為什么咖啡會刺激你的胃和腸道？ 即使在健康人群中，咖啡有時也會加劇胃灼熱，胃酸反流和胃痛。這是因為咖啡豆含有天然酸，通過烘焙和沖煮它的濃度會提高。雖然你的腸胃能夠承受一部分，但過多的酸還是會成為一個問題，特別是如果它回流到食道?！ 】Х冗€可以松弛食管下括約?。↙ES）肌肉，將胃與食道分開。如果發(fā)生這種情況，含有鹽酸的胃液會濺入食道，引發(fā)典型的胃酸反流和胃灼熱癥狀，伴有胸痛，咳嗽甚至喉嚨痛?？Х冗€可以引發(fā)腹瀉，因為咖啡因刺激消化腸道肌肉收縮和痙攣，推動大腸內(nèi)容物?！ τ诨加心c道疾病（如腸易激綜合征（IBS），克羅恩病或潰瘍性結(jié)腸炎）的人來說，咖啡的酸度可能特別成問題，引起突然發(fā)作和令人不適的癥狀，如痙攣和腹瀉。 如何降低咖啡的刺激性？ 當(dāng)然，我上面列出的所有信息都提出了一個問題：如果引起腸胃不適，你是否應(yīng)該避免喝咖啡？答案是：這可能要取決于個人的具體情況。許多專家建議，如果你有我剛剛提到的胃腸疾?。↖BS，克羅恩病，潰瘍性結(jié)腸炎），那么應(yīng)該要避免喝咖啡。 然而，對于大多數(shù)健康的人來說，有一些簡單的方法可以讓你的咖啡變得對身體更加友好，從而最大限度地減少這些問題。在這里，我分享了自己最喜歡的八個小知識，可以幫助你免除副作用，更心安理得地享受咖啡?！ ?. 尋找低酸的咖啡豆 咖啡豆含有天然酸，并且在烘焙和沖煮過程中加熱使得它發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生更多的酸。而在巴西、墨西哥、秘魯、委內(nèi)瑞拉、危地馬拉、蘇門答臘和印度尼西亞等低海拔地區(qū)種植的咖啡往往含酸量較低。購買咖啡豆的時候，可以通過閱讀標(biāo)簽并尋找標(biāo)記為“低酸”的品種?？Х榷挂部梢酝ㄟ^蒸汽或溶劑處理以降低酸度，因此在物色咖啡豆的時候需要留意是不是天然低酸，沒有經(jīng)過化學(xué)處理的。
令人驚訝的是，咖啡豆烘焙的時間越長，它們的酸性就越低。在咖啡中與烘焙的N-甲基吡啶（NMP）一起發(fā)展的化合物阻止胃細(xì)胞產(chǎn)生鹽酸。這使得深度烘焙的咖啡豆變得酸度較低。如果你有胃灼熱或反流，這可能會是一個更好的選擇。然而，深烘豆的味道比較濃郁，并含有可能導(dǎo)致胃酸產(chǎn)生的其他化合物。因而需要多嘗試幾種以找到一種更適合你腸胃的?！ ×硗?，還有一點是如果用堿性水沖泡咖啡，也可以降低咖啡的酸度。 2. 嘗試半脫咖啡因咖啡 咖啡含有幾種可能引起消化刺激的成分，咖啡因恰好是其中之一，因為它會增加胃酸的產(chǎn)生。雖然這對于最佳消化和維持防止病原體的無菌環(huán)境很重要，但對于LES肌肉松弛的人來說，酸是一個問題。這種情況下推薦嘗試一下無咖啡因的咖啡，看看是否能接受。但要知道的是，實際上無因咖啡仍然含有微量的咖啡因?！ ∪绻銢]辦法接受無因咖啡，那可以去嘗試混合了常規(guī)咖啡豆和無咖啡因咖啡豆的拼配咖啡。等量的情況下，烘焙程度較淺的咖啡豆含有更多的咖啡因，所以選擇烘焙程度深一點的咖啡可能會有助于減輕你出現(xiàn)腸胃問題的風(fēng)險。然而，還是要記?。河行┤思词购鹊氖菬o咖啡因的咖啡也會出現(xiàn)腸胃受刺激的情況，所以喝咖啡時依然要注意不能過量。 3. 嘗試?yán)漭涂Х取 ”Х鹊乃嵝砸话惚葻峥Х鹊?5％。因為冷萃從咖啡豆中提取出的酸和苦味化合物比較少，這使得咖啡更容易被我們的腸胃所接受。當(dāng)然，冷萃并不意味著你必須喝冷的咖啡。你可以在小鍋或微波爐中重新加熱冰咖啡?！ ≈谱骼漭涂Х鹊姆椒ㄊ牵簩⒌退岫龋盅心サ目Х榷古c冷水或常溫水一同放入容器中，蓋好并搖勻。讓它在冰箱里浸泡至少12小時，最多48小時。在此期間搖一搖，以確保它的融合。由于水是冷的，這種方法需要更多的時間從咖啡豆中提取出風(fēng)味。浸泡后，使用法蘭絨，濾紙或細(xì)篩等過濾咖啡粉。因為濃度比較高，可以往里面加入熱水、牛奶或脫脂奶。為方便起見，可以預(yù)先制作一定量的冰咖啡，并將其存放在冰箱中兩周。
4. 將蛋殼加入咖啡渣中 堿能夠中和酸，由碳酸鈣構(gòu)成的蛋殼是堿性的。加入到研磨后咖啡粉中，蛋殼會吸收并中和酸和其他可能會刺激腸胃的苦味化合物。敲開一個雞蛋并徹底清洗外殼，將其分成小塊但不能太小。然后和咖啡粉混合在一起放入咖啡機或法壓壺中。通常，四杯的份量添加一個蛋殼。 5. 不加糖和人工甜味劑 糖會為有害的腸道微生物提供養(yǎng)分。如果你有腸道菌群失調(diào)，或者有太多的有害微生物，含糖的咖啡飲料可能會導(dǎo)致失調(diào)變得更嚴(yán)重。而人工甜味劑也不會有所好轉(zhuǎn)。木糖醇，赤蘚糖醇，甘露糖醇等以“-ol”結(jié)尾的糖醇不能被消化，而是被腸道細(xì)菌發(fā)酵。結(jié)果，它們產(chǎn)生的氣體會使腸道擴(kuò)張并吸入水分，導(dǎo)致胃痛，痙攣，腹脹或腹瀉。三氯蔗糖是另一種人工甜味劑，它破壞了腸道中的天然pH平衡，可能導(dǎo)致酵母過度生長。 這時候需要改變自己的喝咖啡習(xí)慣，盡量少加糖或不加糖。如果這聽起來像是一項艱巨的任務(wù)，那你可以試著每天減少一點，看看一段時間過去后自己能接受減少多少量的糖。從整體來看，如果你每天只喝一杯咖啡，只加一茶匙糖就可以了，但如果你每天多次喝咖啡，每杯加幾茶匙糖或者經(jīng)常購買含糖的咖啡飲料，就需要有意識地減少飲用量?！ ?. 使用乳制品替代品 有時候你喝咖啡后感到腸胃不適，是因為里面所含的乳制品而非咖啡。因此，如果你懷疑自己患有乳糖不耐癥，就要改喝無乳糖牛奶或植脂奶。有乳制品過敏的話需要完全避免乳制品，并嘗試乳制品替代品，如椰奶，杏仁奶、燕麥奶等。乳制品過敏的人也往往會黃豆過敏，因此通常不建議用豆奶作為替代品。 如果使用了乳制品替代品，要注意的是這些替代品可能含有膠類，它有助于保持液體乳化，使其不會分離。膠類是天然的食物纖維成分，但它們可以通過腸道細(xì)菌發(fā)酵，并導(dǎo)致某些人的胃痛，腹脹，痙攣，腹瀉或便秘等問題。不過也有些堅果奶是不包含以上提到的成分以及甜味劑的。
7. 加入水解膠原蛋白 水解膠原蛋白或膠原蛋白肽含有氨基酸，如谷氨酰胺和甘氨酸，有助于增強免疫系統(tǒng)，修復(fù)腸道內(nèi)層，并有助于排毒。這類粉末可溶解在熱的或冷的液體中。在體內(nèi)，它們比完整的蛋白質(zhì)更容易吸收。通常，會建議每8盎司咖啡加一湯匙無味的膠原蛋白肽。如果咖啡引發(fā)消化問題，膠原蛋白可能無法緩解它們，但如果你喝咖啡不會有什么不適，那么將這些營養(yǎng)成分融入你的飲食會是一種很好的生活方式。 8. 嘗試菊苣咖啡 如果上述小知識對你還是不起作用，可以考慮一下菊苣咖啡。菊苣屬于蒲公英家族中的一種開花植物。拿干燥后的菊苣根進(jìn)行烘焙并研磨成粉，可以制作出接近于咖啡的飲料。
菊苣根含有菊粉，一種益生菌纖維，有助于滋養(yǎng)腸道內(nèi)的細(xì)菌。如果你有一個健康平衡的菌群，菊苣中的纖維將為你的腸道提供養(yǎng)分并促進(jìn)細(xì)菌多樣性。但是，如果您有腹脹，打嗝，胃痛，氣體，腹瀉或便秘，菊苣可能會使您的癥狀加重。如果是這種情況，可以咨詢一下消化系統(tǒng)健康方面的營養(yǎng)師，他們可以幫助你選擇最佳的食物和飲料?！ ∽g自mgbhealth 圖片來源自網(wǎng)絡(luò) 【推薦閱讀】： 黑咖啡的熱量到底有多少？喝咖啡也會胖的人要注意了！ 【咖啡品種】咖啡也有天然低咖啡因？一度絕種的尖身波旁免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
