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| hario V60首先我們來用V60來沖一壺吧！V60濾杯的肋骨長短不一，這讓豆子的排氣會比較順暢而且流速也比較快，還是蠻適合用來沖煮風(fēng)味層次豐富的豆子噠！
參數(shù)&手法：研磨度BG5M（中國標準20號篩網(wǎng)通過率64%），水溫91℃。在分享壺里面放入100克冰塊，將16克粉倒入濾杯中，用30克水悶蒸30秒，注水至116克時分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至156克斷水，濾杯內(nèi)的水全部流完以后移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1:40。
風(fēng)味：聞起來有發(fā)酵香，入口有橙子、榴蓮、熱帶水果的風(fēng)味，中段有著奶油、堅果、可可的風(fēng)味，尾段有種水果茶的感覺，蔗糖、太妃糖回甘持久，風(fēng)味層次比較豐富。| 草莓濾杯
仔細觀察這個濾杯我們會發(fā)現(xiàn)上面有許多凸起的小點點而且底部的孔徑比較小，所以它的流速相對于V60來說會偏慢一些，由于這些凸起的小點點的存在使得濾杯濾紙并不會特別貼合，水就會從這些縫隙流走減小過萃的幾率，同時這些凸點可以吸附細粉，這樣也能夠減小過萃幾率。
參數(shù)&手法：研磨度BG5M （中國標準20號篩網(wǎng)通過率64%），水溫91℃。在分享壺里面放入100克冰塊，將16克粉倒入濾杯中，用30克水悶蒸30秒，注水至115克時分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至160克斷水，濾杯內(nèi)的水全部流完以后移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1:48。
風(fēng)味：聞起來有花香，入口有草莓、檸檬、柑橘的酸甜感，余韻有著榴蓮糖般的感覺，蜂蜜、蔗糖回甘持久，整體風(fēng)味是會比較柔和。| 蛋糕濾杯
蛋糕濾杯是平底的，底下有三個小孔，利用濾紙的折痕來取代濾杯的導(dǎo)流溝槽，減少了濾杯濾紙的接觸面積。一來水流能夠平均而且流暢的滴濾下去使咖啡的萃取更為順利；二來也可以減緩降溫的速度。
參數(shù)&手法：研磨度BG5M （中國標準20號篩網(wǎng)通過率64%），水溫91℃。在分享壺里面放入100克冰塊，將16克粉倒入濾杯中，用34克水悶蒸30秒，注水至108克時分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至161克斷水，濾杯內(nèi)的水全部流完以后移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為2:02。
風(fēng)味：聞起來帶著淡淡的發(fā)酵香，入口有著柑橘的酸調(diào)，中段有著堅果、奶油、杏仁的風(fēng)味，玄米茶余韻，焦糖回甘持久。整體會比較均衡。| kalita梯形濾杯
這個梯形濾杯也是底下會有三個小孔，杯壁上的肋骨較多，呈等距直線分布。流速比較慢，浸泡萃取為主。參數(shù)&手法：研磨度BG5M （中國標準20號篩網(wǎng)通過率64%），水溫91℃。在分享壺里面放入100克冰塊，將16克粉倒入濾杯中，用35克水悶蒸30秒，注水至108克時分段，等水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至160克斷水，濾杯內(nèi)的水全部流完以后移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間為1:53。
風(fēng)味：聞起來有茉莉花香、米香以及淡淡的發(fā)酵香，入口有柑橘、萊姆、熱帶水果的酸調(diào)，中段有著堅果香，尾段帶著蜂蜜、焦糖甜感，以及巧克力的余韻，整體會有一種比較清爽的感覺。| 總結(jié)在做日式冰手沖的時候我們是要萃取前中段的風(fēng)味，如果用平時沖煮的參數(shù)來沖煮的話那就變成了熱手沖+冰了，等到冰塊完全融化之后在味道上會比較淡而且整體風(fēng)味也不夠完整，所以小編在沖煮的時候會將研磨度調(diào)細，提高沖煮的水溫以提高萃取率，這樣即使是冰塊完全融化以后味道也不會太淡。
對比這幾種濾杯沖煮出來的日式冰手沖，小編覺得用V60濾杯和蛋糕濾杯沖煮出來的【綠標瑰夏】的層次感都會比較豐富，不過用蛋糕濾杯沖煮的那壺風(fēng)味上會偏向于堅果、奶油這一類；草莓濾杯沖煮出來的【綠標瑰夏】會比較柔和，而且回甘持久；用梯形濾杯沖煮出來的【綠標瑰夏】則是比較清爽的感覺呢~免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
