金巴利集團第四代掌門人Maurizio Cimbali2020年，金巴利集團邁入了第108個年頭。自1912年創(chuàng)始以來，金巴利集團始終憑借著對技術(shù)的鉆研以及優(yōu)秀的用戶體驗保持著在行業(yè)內(nèi)的龍頭地位。在1995年收購了著名品牌Faema之后更是如虎添翼，目前金巴利集團旗下品牌的傳統(tǒng)咖啡機在全球市場的占有率近25%。近日，金巴利集團主席Maurizio Cimbali受電子期刊5th Wave之邀，接受了其采訪。在采訪中，他講述了公司創(chuàng)立的原則，以及一個多世紀以來對品質(zhì)的執(zhí)著……Q目前金巴利集團發(fā)展很快，整個行業(yè)也保持著高速發(fā)展。你認為這種增長還會持續(xù)嗎？A多年來，濃縮咖啡設(shè)備行業(yè)一直表現(xiàn)出活力。許多公司——其中有幾家是意大利公司——都有過這樣的經(jīng)歷:積極的業(yè)績和增長，并在全球舞臺上站穩(wěn)了腳跟。最近一段時間，該行業(yè)發(fā)生了一次重要的進化，該行業(yè)已被整合成多個集團。很快由于復(fù)雜性和機會將會使行業(yè)節(jié)奏發(fā)生變化，所以我們需要重視并保持樂觀去面對它。
Q您認為是什么因素使金巴利集團成為世界上最成功的咖啡機制造商?A首先，我們的產(chǎn)品質(zhì)量一直很好甚至是我們的絕對優(yōu)先權(quán)。因此，我們不斷地投入研究和開發(fā)——不僅在技術(shù)方面，而且在設(shè)計和美學方面也花了很多心思。我們公司的另一個重點領(lǐng)域是客戶服務(wù)，這是我們一直非常關(guān)注的。金巴利集團已經(jīng)為全世界提供專業(yè)咖啡機設(shè)備70多年，在我們開展業(yè)務(wù)的100多個國家中盡可能高效和盡善盡美提供我們的服務(wù)。
Q回看這個產(chǎn)業(yè)的歷史，你覺得咖啡世界和15年前有什么不同？A近年來，咖啡已成為大型跨國公司高度關(guān)注的話題。隨著新的集團進入咖啡行業(yè)，完成了比以往任何時候都多的重要財務(wù)運作。這表明，在一個日益廣泛、需求越來越大的市場中，咖啡業(yè)是多么有吸引力。
Q當今咖啡機領(lǐng)域最主要的趨勢是什么？A在傳統(tǒng)咖啡機和全自動咖啡機領(lǐng)域出現(xiàn)了大量所有權(quán)轉(zhuǎn)讓和重大發(fā)展。強大的新競爭對手進入了我們的市場，這也意味著這行業(yè)一直在為每個人提供機會，但比以往任何時期的要求卻更高了。如今市場還擴大了范圍，包括一些曾經(jīng)被視為新興國家的國家，如今它們也已成為關(guān)鍵的市場。Q你認為在一個高度競爭的市場中，確保未來成功最重要的因素是什么?A半自動咖啡機的和全自動的咖啡機行業(yè)都呈現(xiàn)出了具體的增長前景，盡管它們有著不同的特點和細節(jié)。產(chǎn)品的可靠性和簡潔性將是至關(guān)重要的，營銷和傳播活動必須更加精準和具備廣闊的視野?？蛻絷P(guān)系將繼續(xù)是基礎(chǔ):傾聽需求、建立良好關(guān)系，并與他們一起工作，將成為戰(zhàn)略項目和合作關(guān)系的一部分。
Q在金巴利集團長長的歲月里，哪一刻是你畢生難忘與驕傲的?A那我們要回到1962年和那臺唯一獲得金羅盤獎的咖啡機“Pitagora”。它在美學上代表了一個巨大的變化，因為它首次使用了創(chuàng)新材料，像不銹鋼和彩鐵等。也將簡易化、工業(yè)化施工方法成為可能，讓金巴利的產(chǎn)品可以批量生產(chǎn)。
在Faema方面，特別提到的是標志性的E61。它被認為是一種崇拜的象征，因為它獨特的、準確無誤的設(shè)計和它的熱虹吸系統(tǒng)也讓E61多年來演變了一系列的產(chǎn)品，不僅僅對金巴利集團，給我整個咖啡行業(yè)帶來了創(chuàng)新和積極的變化。就近期的事件而言，2012年為紀念公司百年誕辰而開幕的Mumac咖啡機博物館也是一大重要事件。我們以此慶祝并致敬這一意大利制造歷史上的歷程碑。
QMumac咖啡學院的目標和愿景是怎樣的？目前完成情況如何？AMumac咖啡學院是在Mumac咖啡博物館開幕后不久成立的，其目標是成為一個面向咖啡愛好者的文化中心和培訓中心，無論是我們的客戶、行業(yè)內(nèi)的專家還是普通的業(yè)余愛好者都能從中獲益。Mumac咖啡學院提供技術(shù)培訓、感官項目、體驗活動等多樣化、多方面的培訓課程，學院內(nèi)的教師和訓練員既有公司內(nèi)部人員，也有來自世界各地的咖啡人。Mumac咖啡學院不僅是SCA高級培訓中心，也與許多意大利和世界各地的領(lǐng)先培訓中心有合作關(guān)系。我們非常自豪的是，來自世界各地的大量行業(yè)專業(yè)人士和咖啡師來通過我們的文化中心進行培訓和知識文化交流。同時在米蘭Faema旗艦店和咖啡因店和2019年6月份在紐約下東區(qū)的Faema快閃店也得到我們培訓中心及培訓網(wǎng)絡(luò)的支持。
Q作為一個家族性企業(yè)，金巴利的優(yōu)勢在哪里？會面臨哪些挑戰(zhàn)？A金巴利集團是金巴利家族第四代建立的，我們一直認為員工是公司的核心。有很多員工很年輕就加入了公司并且在這里找到了職業(yè)發(fā)展和個人成就。金巴利集團在意大利本土和海外招募很多優(yōu)秀的員工，并提供特殊的福利待遇，包括教育支持、培訓和外派機會。與此同時，幾年前，我們決定將運營管理委托給職業(yè)經(jīng)理人，當然，在公司決策中，家族總是扮演著重要的角色。我們的首席執(zhí)行官和他的管理團隊提供必要的技術(shù)技能和執(zhí)行能力，以確保良好的業(yè)務(wù)發(fā)展。
Q最近咖啡行業(yè)都在進行大規(guī)模收購，金巴利集團會怎么做？A我認為，在我們的競爭對手是擁有龐大結(jié)構(gòu)的大型集團的情況下，金巴利集團需要專注于繼續(xù)增長同時保留和加強其作為家族企業(yè)的獨特特色。這不僅需要我們在集團內(nèi)部的努力，還需要通過評估任何可能的協(xié)議和收購，使我們在傳統(tǒng)市場和具有更大增長前景的新市場都更具競爭力。Q在公司運營方面，你有什么后悔的事嗎？如果能重來，你會在哪個節(jié)點作出不同的抉擇？A當你回頭看時，你總能找到一些錯誤的選擇，或者在處理一些事的時候有更好的方式。盡管如此，我也不會改變已經(jīng)過去的任何選擇。錯誤能讓人成長，并在下一次做得更好。當作出抉擇成為你工作的一大部分時，錯誤是可以容忍的，但重要的是你從錯誤中吸取教訓，以后少犯錯誤，作出更好地選擇。世界上最優(yōu)秀的人就是錯誤犯得最少的那一個。
Q您對一個剛剛進入咖啡行業(yè)的年輕人有什么建議?A首先，我想說的是，如果你想在工作中有一個好的開始，學習、準備和深入的理解是至關(guān)重要的。然后我會讓他們明白，成為一名優(yōu)秀的專業(yè)人士很重要，但這還不夠。當你在充滿熱情的工作時必須不能忘記個人的職業(yè)方向，這就如同一枚硬幣的兩面同樣重要。
Q您喜歡怎樣喝咖啡？通常會什么時候喝？A早上上班前我會先在家里喝一杯雙份濃縮，到公司后我會再喝一份濃縮。- MUMAC致敬意大利制造業(yè)象征標志 -2012年開幕的Mumac，是世界上最大的咖啡機博物館，坐落于金巴利集團位于比納斯科的總部。該博物館收集了200多件展品，展廳被分成六個房間，分別陳列了從1900年至現(xiàn)在的咖啡機。展品中有大部分由意式濃縮咖啡機收藏家Enrico Maltoni擁有，他花費了大量的時間和經(jīng)歷收集并修復(fù)意式濃縮咖啡機，最終在與Maurizio Cimbali認識后，兩人一拍即合，共同完成了Mumac博物館這一偉大的創(chuàng)舉。
2014年，設(shè)立在博物館內(nèi)的Mumac咖啡培訓中心開幕。Mumac咖啡培訓中心作為咖啡培訓行業(yè)標桿之一，為咖啡專家、咖啡師。烘焙師和行業(yè)內(nèi)其他領(lǐng)域的參與者提供一個交流與學習的中心，探尋行業(yè)發(fā)展的趨勢，讓行業(yè)內(nèi)的參與者們產(chǎn)生更深厚的連結(jié)。
Mumac咖啡培訓中心提供SCA系列培訓課程，以及涵蓋咖啡機技術(shù)、拿鐵藝術(shù)、品鑒體系、團隊建設(shè)等多方面的課程。不僅僅在意大利本土，在倫敦、巴塞羅那、維也納、迪拜和土耳其都有Mumac咖啡培訓中心的分部，為當?shù)氐目Х热颂峁I(yè)的技能培訓。
除了傳承百年以來對高品質(zhì)的不倦追求外，金巴利集團也積極開拓創(chuàng)新，打造面向未來的咖啡機技術(shù)，擁抱新興科技。將IoT物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用到咖啡機上，是金巴利的新嘗試（點此了解）。
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