細節(jié)決定成敗——手沖咖啡需要注意的個細節(jié)

細節(jié)一：磨豆機不能湊合前街在解答眾多小伙伴的手沖咖啡問題時，發(fā)現出現最多問題的是研磨度，并不是他們拿捏不準手沖的研磨度，而是他們的磨豆機硬件不過關。那些沖出來的咖啡淡如水或者焦苦乏味，跟研磨粗細度脫不了關系。所以，要想沖出好喝的手沖咖啡，好磨豆機的錢是省不了的。好的磨豆機標準：研磨均勻好的磨豆機?? 不好的磨豆機??細節(jié)二：磨粉放在準備階段的最后一步基本上使用手沖的形式沖咖啡的朋友都知道現磨咖啡的重要性，咖啡豆磨成粉后風味消散得飛快，所以最好的做法是在準備好濾杯等器具，水溫就緒之后再研磨咖啡。細節(jié)三：在注水前請細心檢查一遍前街列幾個應該要注意的點供大家參考。在注水之前請檢查一下你的下壺的廢水是否倒干凈。在打濕濾紙以及溫壺的時候，水留在了下壺，有時會忘記倒掉就直接沖了。就算是身經百戰(zhàn)的咖啡師，有時也會犯這些低級錯誤，所以需要在注水前特別留意。在研磨咖啡粉后，建議先把電子秤歸零，再倒入咖啡粉，以確認克重是否準確。提防磨豆機在你不知的情況下“吃粉”。細節(jié)四：萃取時間的把握除了咖啡研磨度外，就屬萃取時間最難把握了，很多小伙伴說，把握住注水結束時間就很厲害了，剩下咖啡液的自由沉降怎么能控制呀！其實，在研磨度拿捏住后，基本上能影響時間的就是注水手法了。首先是分段萃取的問題，分段的段數越多，整體的萃取時長就越長。所以一刀流是比三段式所耗的時間短（15-20秒的差距）！大水流注水也會比小水流注水所耗的時間短，大水流可以抬高粉層的高度，攤薄底部的粉層厚度，下水也自然快些。大水流與小水流也可以相互交替使用，以調節(jié)萃取時長。一般以沖煮時長控制在1分50秒至2分10秒比較合理。細節(jié)五：沖完咖啡后請搖晃下壺正常情況下，剛剛沖煮完的咖啡液并未完全融合均勻，一般呈現下濃上淡的狀態(tài)。所以需要搖晃下壺，使咖啡液融合均勻。而使用云朵分享壺的其中一個原因是方便搖晃（其實是為了好看）。-