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飲料的基底最重要的講究是融合，均勻。如果我們使用外帶杯制作會產(chǎn)生以下問題：
1 攪拌不均冰飲的制作最常用的是果醬或果漿。果醬由果汁、糖和少量膠體組成。大家都知道，膠體遇冷會更加凝固，不利于攪拌。而像咖啡、巧克力、抹茶這樣的飲品，需要先加沸水溶解后，再加冰塊稀釋，在攪拌的過程中容易溢出，造成口味不均和攪拌不徹底。對于飲品的標準化操作很不利。
2 不安全熱飲攪拌最怕的飲品溢出燙傷員工。如果是紙杯，很容易造成攪拌力度過大，造成杯底破損，造成人和物的雙重損傷。如果商家選用的是劣質(zhì)塑料杯，在遇熱的情況下，容易釋放大量有害物質(zhì)，對人體造成損害。
3 包裝問題大部分門店的封口選用的是塑料封口膜，如果在杯中制作飲料，可能會導致飲料殘留于杯口。這些殘留物容易使封口嚴密，在顧客外帶過程中，造成不必要的麻煩。
雖然使用其他器具制作飲料會增加一點點的工作量，但看了以上這些小問題，相信各位店主會有明智的選擇。
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