當產(chǎn)品創(chuàng)新不再是喜茶的標桿！喜茶要如何當“大哥”？

4月27日，喜茶隆重推出了以“碎銀子”為茶底的新品，此次碎銀子系列新品包括雪山碎銀子、純碎銀子、芝芝碎銀子三款產(chǎn)品。
作為喜茶有史以來最貴的茶底，號稱市場價2000元1斤，以來自云南勐海的高品質(zhì)普洱茶作為茶底，芝芝雪山奶油頂、芝士等新茶飲原料進行搭配，帶來融合碎銀子陳醇糯香與芝士香、奶香的融合口味體驗。喜茶也是為碎銀子產(chǎn)品賦予了“活化石”的IP，某種意義上開創(chuàng)了新式茶飲的新喝法。
【圖片來自喜茶】
作為喜茶許久以來推出的一款重磅產(chǎn)品，碎銀子能否再次引領(lǐng)市場？喜茶能都借助碎銀子維持品牌的熱度？我們不妨來分析一下這款“碎銀子”！

01“老茶新喝”的碎銀子
“碎銀子”賦予傳統(tǒng)茶文化新的市場概念“碎銀子”系列的推出，彰顯出了喜茶試圖賦予傳統(tǒng)茶文化新的概念和邊界。通過產(chǎn)品形態(tài)的玩法創(chuàng)新，以及傳統(tǒng)飲茶方式的革新，讓擁有幾千年歷史的茶文化以一種全新的、年輕的、潮流的姿態(tài)進入消費者視野中，也刷新了消費者對于傳統(tǒng)茶的認識。

喜茶以尋找天然優(yōu)質(zhì)的原材料作為出發(fā)點，在產(chǎn)品和制作工藝上大膽創(chuàng)新，幫助傳統(tǒng)的茶文化更好的被當今的消費者所接受。從此前的綠研、金鳳、四季春等經(jīng)典茶葉，再到現(xiàn)在的碎銀子，都是從貴州、云南、廣西、福建等優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)甄選出來的高品質(zhì)茶葉，然后通過多重的烘焙、炒制、風味優(yōu)化等流程制作而成。隨后在這些優(yōu)質(zhì)的茶葉基礎(chǔ)上，通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，賦予產(chǎn)品新概念，創(chuàng)造出了更為現(xiàn)代的產(chǎn)品，讓新時代的消費者以更現(xiàn)代的方式接觸茶。
【圖片來自喜茶】
除此之外，在產(chǎn)品外觀、、層次、包裝設(shè)計，再到門店展出以及新媒體內(nèi)容等消費者能接觸到的觸點，喜茶通過創(chuàng)新型的設(shè)計，讓消費者在感受到產(chǎn)品充滿靈感和內(nèi)涵的同時，加深消費者對茶文化的認知，為幾千年的茶文化提供新的市場可能。
“碎銀子”賦予傳統(tǒng)名茶“新口味”【圖片來自喜茶】
碎銀子特有的醇厚香氣，使得它在沖泡方式、沖泡水溫、沖泡時間上都有許多嚴格的要求，為了激發(fā)碎銀子特殊的“糯香”，喜茶測試了多種萃茶方式，不斷的測試不同的水溫、茶水比例、沖泡時間等條件，進行口感、香氣的對比測試，最終確認了最為適合的沖泡萃取方式。喜茶以全新的產(chǎn)品形態(tài)喚醒了碎銀子的飲用方式，與極具現(xiàn)代風格的原材料相結(jié)合，創(chuàng)造出了“老茶新喝”的新口味。

“碎銀子”賦予新式茶飲無限的可能飲茶的朋友，應(yīng)該都知道，碎銀子是我國的傳統(tǒng)名茶普洱茶中的珍品，碎銀子制作過程中會形成大量的天然果膠，因此碎銀子的茶湯色澤褐紅，口感香醇，仔細品嘗能感受到一種淡淡的“糯香”。然后因為碎銀子產(chǎn)量稀少，因此碎銀子又被稱為“茶化石”，在古代，茶商在茶馬古道上交易，甚至可以用碎銀子進行結(jié)算。
【圖片來自喜茶】
喜茶一直致力于茶的年輕化、現(xiàn)代化。喜茶也希望通過碎銀子這種優(yōu)質(zhì)名貴的產(chǎn)品，讓更多的用戶喜歡上新式茶飲，此次喜茶的碎銀子原料，來自著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)——云南勐海，茶場位于海拔1600米的高山上，氣溫常年為14℃，陽光雨露充足，來自印度洋的季風、橫斷山脈豐富的降水、深山濃霧的包裹，高山雪水的滋潤，造就了這款碎銀子獨特的生長環(huán)境。以上這些細節(jié)的把控，讓喜茶碎銀子系列產(chǎn)品擁有獨特的口感和香氣。也為新茶飲市場鑄就了更多無限的可能和新的探索。

02"碎銀子"能否解決喜茶產(chǎn)品力下降的問題
喜茶作為新式茶飲的“領(lǐng)跑者”，在產(chǎn)品研發(fā)方面的優(yōu)勢，一直都是喜茶立足于新茶飲賽道的底氣，對于新品的嘗試和研發(fā)也從未妥協(xié)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年喜茶保持著平均每1.2周都會推出一個新品，并時常做出一些新概念的嘗試。然而，自2020年以來一年多時間里，新品雖然層出不窮，但是自多肉系列產(chǎn)品之后，幾乎再也沒有出現(xiàn)過一款能夠引領(lǐng)行業(yè)的爆品。根據(jù)喜茶2020年產(chǎn)品報告顯示，其中多肉葡萄依舊是年度銷量冠軍，多肉系列的產(chǎn)品依舊是喜茶的“流量擔當”。
喜茶似乎也是意識到了自身的問題！本次“碎銀子”系列產(chǎn)品的推出，彰顯出了喜茶探索傳統(tǒng)茶文化的一次全新嘗試，根據(jù)茶葉和其它原材料的特性，通過反復(fù)的研發(fā)和測試，找尋最佳的搭配方式，從而創(chuàng)造出了本次極具靈感的“茶化石”。

03產(chǎn)品正變得千篇一律的新式茶飲
作為新式茶飲的代表，喜茶和奈雪一直都是整個茶飲行業(yè)爭相模仿的對象，兩家產(chǎn)品也有著各自不同的特點，然而，近年來，喜茶和奈雪多次“不約而同”的推出同類產(chǎn)品和同類營銷模式，用來吸引消費者，讓很多消費者也是傻傻的分不清，而早在2018年的時候，這兩家品牌的高層就在朋友圈發(fā)文互懟，相互的指責對方跟風抄襲，讓兩大品牌的較勁一度被推上行業(yè)熱搜。由于兩家品牌在行業(yè)內(nèi)的影響力，自然引得一眾品牌的跟風，且這種頭部品牌及產(chǎn)品的跟風愈演愈烈，放眼整個市場，無論是北上廣深，還是一二三線城市，見到的總是類似的店，喝到的也總是相似的產(chǎn)品。
水果茶，作為這幾年新式茶飲的最具代表性，也是最有生命力的產(chǎn)品類別，而喜茶和奈雪兩家的大部分產(chǎn)品自然也就撞了個“巧合”，因為從原材料的角度上來看，這種“巧合”也是在所難免的。而另外，一杯茶飲，從原料、口味的創(chuàng)新上來說并不具備太高的技術(shù)含量，很多配方也都是公開透明的，自然也沒有版權(quán)這一說法，因此想從食材和口味上來獲得競爭優(yōu)勢，對于兩大品牌來說顯然是非常難的。

04深挖好奇心，或是喜茶破局的一種嘗試
我們來看看喜茶是如何賦予碎銀子產(chǎn)品概念的:說實話，看的小編我都驚呆了，可謂是逼格滿滿啊！看了喜茶發(fā)布的配套海報風格，讓人似乎覺得碎銀子不僅僅是一杯茶，更是一種文化傳承，一種探尋未知世界的好奇心也油然而生。
【圖片來自喜茶】
喜茶本次的全新嘗試，更是在研發(fā)上打破了此前“多肉”系列產(chǎn)品的瓶頸，賦予了新茶飲的新玩法。這讓我想起了，此前去上海出差，我們探店了一家名叫“O.P.S.CAFE”的品牌。該品牌每個季度都會更新一次菜單，上一次喝過的產(chǎn)品，第二次基本沒有機會再次喝到，而在他們店門口排隊等候的顧客，很多都是抱著獵奇的心態(tài)，就為了喝一杯“不一樣”的奶茶。讓顧客始終保持對產(chǎn)品的好奇心，這也恰恰是喜茶這兩年在產(chǎn)品端上丟失的。

寫在結(jié)尾
當產(chǎn)品創(chuàng)新不再是喜茶的標桿，喜茶要如何當大哥
據(jù)喜茶公開數(shù)據(jù)顯示，2019年總計推出240余款新品，除了季節(jié)性產(chǎn)品之外，還有冰淇淋、咖啡等系列產(chǎn)品，可以說是多管齊下。然而這種創(chuàng)新的能力卻在2020年出現(xiàn)大幅度下降，也許是因為受到疫情的影響，也許是因為子品牌“喜小茶”的緣故。據(jù)喜茶官方統(tǒng)計，2020年上半年度，喜茶僅9次推出新品。整個2020年依然是依靠著此前的多肉系列產(chǎn)品吸引消費者。
新式茶飲發(fā)展至今，盡管喜茶依舊是坐著頭把交椅，但是，一方面是直接競爭對手奈雪的日益緊逼，導(dǎo)致品牌力逐步被削弱，一方面是創(chuàng)新力的初顯停滯，這些會讓無論是消費者心中的品牌認知度還是品牌融資能力上目前都占據(jù)新茶飲頭部的喜茶，失掉其“新茶飲大哥”的位置嗎？
而向來以產(chǎn)品力著稱的喜茶，這一次推出的碎銀子系列產(chǎn)品，又能否幫助喜茶再一次引領(lǐng)市場？我們拭目以待！