“我不喜歡酸的也不喜歡苦的，有適合我的咖啡嗎？”

如今在品嘗一杯咖啡的時(shí)候，會(huì)因?yàn)樗忻髁寥缢乃豳|(zhì)感到驚艷，會(huì)因?yàn)樗瓤嗪筇?、飽滿口感而感到滿足。傳統(tǒng)的咖啡聞著香，喝著卻是苦的，這讓人難以接受，就算酸甜可口的淺烘咖啡也是有人難以下懷。有客人看到前街豐富的豆單，會(huì)嘗試地詢問道：“我不喜歡酸的也不喜歡苦的，有適合我的咖啡嗎？”“呃……不要酸的，不要苦的，那要啥咖啡啊。”他只想要杯平衡的咖啡。前街是堅(jiān)信咖啡是具有產(chǎn)地風(fēng)味屬性的，不同地區(qū)的咖啡所表現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味也是有所區(qū)別的。所以前街才會(huì)與咖啡豆杠上，上架各種具有各種不一樣風(fēng)味的咖啡豆。在此之前先達(dá)成一個(gè)共識(shí)，無論是酸的咖啡還是苦的咖啡，它都屬于咖啡，既然是咖啡，那必定會(huì)有咖啡味，前街也遇到過一位不怎么喝咖啡的朋友在喝酸的咖啡的時(shí)候還是表示是苦的，這可能就是對“咖啡味”的排斥。如果你是能接受咖啡這樣類飲品的，我們可以繼續(xù)說了，通常我們在說產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的時(shí)候，像埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬這些咖啡產(chǎn)國的咖啡會(huì)表現(xiàn)出及其爆炸的花香、水果酸甜。這類咖啡一般會(huì)烘成淺度烘焙（一爆后2分鐘左右出爐）。而像印尼、牙買加、巴西、哥倫比亞偏向濃苦、醇厚的調(diào)性。一般會(huì)烘成深度烘焙（二爆前后出爐）。如果你想要絕對不酸不苦的咖啡，那可能沒有，如果你想要的是相對不那么酸不那么苦的比較均衡的咖啡，前街可以推薦幾款供大家參考。（均衡可簡單理解為咖啡中的酸、甜、苦之間的制衡，以達(dá)到平衡、醇厚的咖啡。）前街會(huì)首推巴西的皇后莊園黃波旁，這款豆子以均衡中突出甜感而受到大家的喜愛。巴西整個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味是偏向堅(jiān)果巧克力調(diào)性，口感平衡。而皇后莊園的咖啡表現(xiàn)更加細(xì)膩豐富。如果你是剛剛接觸現(xiàn)磨手沖咖啡的新手，那么這款豆非常適合練習(xí)沖煮。前街烘焙這款豆子采用了中度烘焙程度。相對于沖煮一些淺度烘焙的咖啡豆，這款更能有更好的體驗(yàn)。而且非常容易沖煮出蔗糖般的甜感，而咖啡整體上是偏向巧克力、奶油花生的風(fēng)味，對于不喜歡酸味也不喜歡苦味咖啡的朋友來說是非常適合的。第二款推薦的是哥斯達(dá)黎加塔拉珠咖啡豆，這款豆在前街的豆單上是25元/100克，別看它價(jià)格低就認(rèn)為不好，其實(shí)它的品質(zhì)不輸給那些身價(jià)是它數(shù)倍的咖啡豆。哥斯達(dá)黎加常規(guī)處理法的咖啡豆會(huì)表現(xiàn)出均衡的巧克力、紅糖、蜜柑的風(fēng)味，口感非常干凈。而塔拉珠產(chǎn)區(qū)是哥斯達(dá)黎加公認(rèn)的優(yōu)秀大產(chǎn)區(qū)。同樣中度烘焙的咖啡沖煮起來非常舒服、簡單。前街的這款會(huì)表現(xiàn)出巧克力、焦糖與微弱水果酸甜感，整體非常平衡柔和。而且本身價(jià)格非常有競爭力，無疑是不酸不苦咖啡的性價(jià)比之王。第三款前街推薦的是巴布亞新幾內(nèi)亞的天堂鳥咖啡豆。巴布亞的咖啡是從藍(lán)山引種過來的，所以又有“小藍(lán)山”之稱，從生豆的品質(zhì)上看，完全不亞于藍(lán)山咖啡豆。天堂鳥咖啡與藍(lán)山咖啡的表現(xiàn)相近，都是走平衡咖啡路線，在手沖咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)是可可、堅(jiān)果、尾段為桑葚的酸甜感，口感表現(xiàn)平衡、濃郁。-