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飲品店在行業(yè)中能夠成功最重要的是靠“博人眼球”。博眼球并非只是形象上的美化，更重要的是有沒(méi)有能讓人玩味的東西，讓人覺(jué)得與眾不同。否則就只能像那些整容后的網(wǎng)紅一樣，滿屏錐子臉，走在你面前還以為來(lái)了多胞胎。
今天，我們就一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)那些博人眼球的飲品店都有什么特質(zhì)。
產(chǎn)品拉幫結(jié)派
烘焙店賣(mài)飲品是2014年以前的標(biāo)配，85度c的成功讓一大票烘焙連鎖開(kāi)始上水吧系統(tǒng)，直接加入了與飲品店的廝殺。
但快飲業(yè)也非等閑之輩，很早就有人預(yù)測(cè)復(fù)合式飲品店并且和飲品相關(guān)的輕食會(huì)火，但大多數(shù)品牌受到諸多因素的限制并沒(méi)有直接轉(zhuǎn)型，而存在于堅(jiān)守原有陣地和觀望的狀態(tài)。
于是，有人套用烘焙加水吧的模式，開(kāi)始了茶飲加軟歐包的組合營(yíng)運(yùn)模式，在這個(gè)模式中的佼佼者就是奈雪の茶。
茶飲加輕食的還有以周水茶鋪為代表的“沙拉幫”。
而今年，無(wú)論是港式奶茶還是臺(tái)式奶茶店都迷戀上了一個(gè)叫“雞蛋仔”的小怪物，其根本原因還是在于米芝蓮、大通冰室等品牌的火爆所影響。
這就是“單挑”實(shí)力不夠，就叫上幫手，咱們“群毆”。
價(jià)格一脫到底
很多人對(duì)喜茶、貢茶的贊揚(yáng)聲不斷，認(rèn)為他們提升了行業(yè)的整體水平，拉高了價(jià)位，但對(duì)于蜜雪冰城卻是愛(ài)恨交織。
恨他的人認(rèn)為用其近乎“裸奔”的價(jià)格搞事情，愛(ài)他的人則復(fù)制其模式步入成功。
在蜜雪冰城高速發(fā)展的時(shí)候，其內(nèi)部也對(duì)當(dāng)時(shí)發(fā)展速度過(guò)快表示擔(dān)心，所以現(xiàn)在的蜜雪冰城價(jià)格也在逐步上升。
2013年蜜雪冰城的奶茶多為3元，而現(xiàn)在主推的兩款奶茶價(jià)格達(dá)到了6元，奶蓋產(chǎn)品則達(dá)到了8元。
雖然目前價(jià)格與常規(guī)的飲品店杯單價(jià)10元左右還有一段距離，但已與低價(jià)位飲品店的價(jià)格幾乎一致，甚至略高。當(dāng)然這也并非刻意而為，與其成本有直接關(guān)系。
這就是都知道價(jià)格戰(zhàn)容易“殺敵八百自損一千”，但就看誰(shuí)敢做，怎么做。
合作歃血為盟
每個(gè)做連鎖的老板都明白一個(gè)道理：加盟店賺錢(qián)，連鎖總部才能賺錢(qián)。
如何讓加盟總部和加盟者最大程度的一致，CoCo都可采用的是區(qū)域合作、托管運(yùn)營(yíng)。你出資金，培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)聽(tīng)我的，這是在之前的飲品加盟里是少有的。
相對(duì)于同時(shí)代進(jìn)入大陸發(fā)展的臺(tái)灣品牌，CoCo都可的發(fā)展稱(chēng)得上是快速、平穩(wěn)。結(jié)果與其加盟制度是密不可分的。
這就是認(rèn)準(zhǔn)道后，找志同道合的人一起上路，想要賺錢(qián)就生死與共。
形象傳統(tǒng)變時(shí)尚
在我們這個(gè)行業(yè)中，你說(shuō)要將產(chǎn)品做到好喝到爆、無(wú)法復(fù)制，可謂難上加難；你說(shuō)服務(wù)做到貼心、貼心、再貼心，別人家也可以；價(jià)格戰(zhàn)、微信支付、團(tuán)購(gòu)誰(shuí)家都會(huì)上。
最容易讓人感覺(jué)不一樣的還是形象上。
在奶茶2.0時(shí)代，門(mén)店形象大多走的是“可愛(ài)風(fēng)”，以快樂(lè)檸檬、CoCo都可為代表；或者“酷炫風(fēng)”以地下鐵、黑瀧堂為代表。
進(jìn)入3.0時(shí)代后開(kāi)始流行起了“現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)”，以喜茶、因味茶為代表。
但在這其中，有一匹黑馬闖入行業(yè)人的視野，并被瘋狂模仿，這就是茶顏悅色。
你說(shuō)飲品好喝到爆，也不盡然；你說(shuō)服務(wù)像海底撈那樣好到“變態(tài)”，也不至于；價(jià)格便宜？只能算不高。
但我們記住它了，濃濃的中國(guó)風(fēng)，卻又小清新，將一個(gè)熟悉的事物改變一種形象就會(huì)起到這樣的效果。
這樣的出現(xiàn)并獲得成功，或許正好和這些年支持國(guó)產(chǎn)、支持原創(chuàng)的情懷相吻合。
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