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時(shí)至今日，咖啡成了頂流一般的存在，誰玩誰火。西湖荷花咖啡熱度未消，豆腐腦拿鐵、咸菜美式就輪番上場；最近一個(gè)瀑布冰美式的玩法，又引得全網(wǎng)效仿。
層出不窮的神操作，也不由得讓人反思，咖啡這么“叛逆”，到底是好事嗎？
今年春天咖啡玩法的天花板被掀翻了飲品人的腦洞，到底有多大？
本以為咕嘟冒泡的“土星咖啡”已經(jīng)是創(chuàng)意的天花板了，沒想到，最近，有“竄稀特效”的瀑布冰美式，在全網(wǎng)引發(fā)了挑戰(zhàn)賽，無論咖啡從業(yè)者，還是普通消費(fèi)者，都躍躍欲試。
隔離在家的壺見創(chuàng)始人陳篤初，終于get”竄稀特效”在抖音上，很多瀑布冰美式的視頻，無論成功還是翻車，點(diǎn)贊近百萬的比比皆是，微博上相關(guān)話題總閱讀量超過2千萬，可以說是誰發(fā)誰火。網(wǎng)友的創(chuàng)新速度實(shí)在太快，有人用雞尾酒的冰球做成絕美瀑布，有人把倒立的瀑布變成一幅畫，紫色、粉色的彩虹瀑布也出來了，還有人挑戰(zhàn)了“雙坑瀑布”……
冰美式的格局徹底打開今年春天，咖啡的熱度，根本沒有空窗期。愚人節(jié)這天，太二酸菜魚的咖啡公司也刷了屏，酸菜魚拿鐵、泡椒鳳爪瑪奇朵、真掛耳咖啡，從名字到創(chuàng)意，可太會(huì)了。
冰博克酸菜拿鐵是的，咖啡，大概也沒想到，漂洋過海來到中國，會(huì)有這一天。人們似乎找到了一套爆紅法則，越大眾越傳統(tǒng)的東西，只要加上咖啡，立馬變成流量王者?？Х绕孑饨M合背后，到底埋藏著怎樣的消費(fèi)心理？
來！挑戰(zhàn)一杯“瀑布冰美式”如果你看完抖音和小紅書的咖啡推薦，一定會(huì)和我產(chǎn)生類似的想法：沒有參加瀑布冰美式挑戰(zhàn)的春天，多少有些不完整。
就在昨天，看完一籮筐“瀑布美式不翻車攻略”，我也對它動(dòng)手了。沒想到，翻車從凍冰塊就開始了。在沒有磨具的情況下，想完美的凍出一個(gè)四面厚度相同，底部厚度略薄的完美冰塊，成功率連10%都不到。
做廢掉的冰塊005號(hào)后來，翻車發(fā)生在每一步。比如，如何四平八穩(wěn)地把冰塊放入水中，再精準(zhǔn)不灑漏地在冰塊凹槽內(nèi)注入熱濃縮液，再保證冰塊不會(huì)翻入杯底，同時(shí)保證濃縮液能準(zhǔn)確地先把冰塊底部融化，最后才能收獲完美的“竄稀”特效。
最后，不得不借助鑷子注入咖啡液一通操作下來，在接連的翻車中，激發(fā)了我強(qiáng)大的勝負(fù)欲，最終收獲了一杯咖啡口感/功能之外的快樂。如果說曬車曬包是赤裸的社交貨幣，那曬咖啡則是一種高級(jí)有趣的人設(shè)養(yǎng)成。而且，還有實(shí)打?qū)嵉牧髁考映?，誰能抵抗呀。“土星咖啡”甚至帶動(dòng)了某寶上同款玻璃杯的熱銷。
瀑布美式、土星咖啡、棒打前任冰粉冷萃、泡椒鳳爪瑪奇朵……這些創(chuàng)意咖啡，一方面大肆刷屏，被年輕人玩的不亦樂乎時(shí)。另一方面，有朋友覺得咖啡被玩壞了，甚至認(rèn)為這是個(gè)笑話。“如果一個(gè)行業(yè)是通過笑話被外人認(rèn)識(shí)的，你說到底是不是好事？”我更想討論的是：這一波爭奇斗艷的咖啡創(chuàng)意，對行業(yè)是好事嗎？
咖啡的爆款開始“從民間誕生”問了一下身邊的咖啡館主，大家紛紛表示，玩玩就行了，沒有人在店里上架，可以說，瀑布冰美式、土星咖啡、蒜泥拿鐵，都是誕生于民間的爆款。
在小紅書上，“00后在宿舍開咖啡館，月入上千”、“寢室咖啡館VLOG”、“宿舍咖啡館男友特調(diào)”等，大學(xué)生們在宿舍里，開始了咖啡營業(yè)。而一則報(bào)告顯示，近兩年，家庭咖啡設(shè)備的銷量一直在增長，消費(fèi)者自己動(dòng)手做咖啡的熱情越來越高。相比于生椰拿鐵、Dirty等誕生于咖啡店的大爆款，最近一系列奇葩的咖啡爆款，則誕生在年輕人的客廳，大學(xué)生的宿舍、廣告人的腦洞里。高手在民間，這才是咖啡該有的群眾基礎(chǔ)。與此同時(shí)，咖啡與年輕人的心理距離也消失了。走入日常是近5年，咖啡在中國最大的變化，有的品牌通過把店開在菜市場、早餐店、寫字樓，與消費(fèi)者的肉身更近，有的品牌則是把價(jià)格打下來，在消費(fèi)決策上，與顧客更近。
天津一家開在菜市場旁的咖啡館在我看來，這一波奇葩咖啡潮，則是拉近了咖啡與大眾的心理距離?？Х炔辉偈切枰⌒囊硪砟ぐ莸臇|西，而是可以全民共創(chuàng)、大家一起玩的存在。雖然有些產(chǎn)品有些“一言難盡”，但每一次創(chuàng)意的閃現(xiàn)，都讓更多人看見了咖啡，并且愿意線上分享，亦或是線下打卡，這些流量會(huì)實(shí)實(shí)在在惠及每一個(gè)從業(yè)者。畢竟，曇花它也是花呀。中國咖啡，要珍惜每一次的關(guān)注度，抓住每一個(gè)能增加生意的機(jī)會(huì)，聚沙成塔，才能普惠眾生。
從噱頭到儀式感我還看到了咖啡的真正進(jìn)步這一波創(chuàng)意浪潮，有人笑，有人罵，看似不正經(jīng)的創(chuàng)意背后，我也看到了行業(yè)的進(jìn)步。猶記得幾年前，女仆咖啡館、美腿咖啡館、浴室咖啡館大行其道。
日本的浴場咖啡館以及各種貓咖狗咖，還有澀谷的山羊主題咖啡館，以及迷你豬咖啡館、兔子咖啡館等，妥妥湊齊了一個(gè)動(dòng)物園。
更不必提各種貓屎、象屎咖啡的騷操作。那時(shí)候，想讓消費(fèi)者看看咖啡，可太難了，方法也不能細(xì)品。這一波奇葩浪潮，至少，無論行業(yè)還是大眾，都開始關(guān)注咖啡本身了，而不是咖啡之外的場景、故事等。不論是現(xiàn)開現(xiàn)做的椰子蛋咖啡、能把杯子一起吃掉的曲奇餅杯拿鐵，還是加胡椒或者蔥姜蒜的咖啡，都是通過產(chǎn)品形式創(chuàng)新，吸引獵奇的眼光。
椰子蛋咖啡寧波Fluid Coffee還有一款辣醬咖啡，喝之前要很有儀式感地，用一只鮮紅的小辣椒，在杯沿上轉(zhuǎn)一圈，體會(huì)加冰的咖啡液和辛辣的“冰火碰撞”，和這次刷屏的瀑布美式、土星咖啡一樣，勝在產(chǎn)品儀式感。無論因?yàn)榛ń凡艕凵峡Х?，還是因?yàn)閮x式感才愿意買一杯，咖啡終于是靠“手里這一杯”吸引了關(guān)注，而不是其他，這本身就是行業(yè)的進(jìn)步。去年，原本以為油條阿芙佳朵、雞頭米美式、中式燉咖啡，已經(jīng)很開腦洞了，但沒想到，今年春天，才是咖啡進(jìn)入cosplay角逐的巔峰對決。這波奇葩創(chuàng)意，或許只是咖啡大眾化的一個(gè)小開端，讓我們用開放包容的心態(tài)，期待更多人一起玩咖啡吧！
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
