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春夏旺季將至，品牌開始摩拳擦掌，準(zhǔn)備“新品Battle”。從開年產(chǎn)品上新看，“基本款+縱向升級”已成為主流。疫情影響下，一個(gè)新品的決策要考慮的更多。這對茶飲研發(fā)提出哪些新要求？4月13—14日，成都，我們邀請奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌；專業(yè)評茶師、調(diào)香師陳鵬毅；浙江大學(xué)茶學(xué)系碩士、曾任瑞幸小鹿茶產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人的邵曉林開啟新茶飲研發(fā)必修新手課，扎實(shí)邁進(jìn)茶飲研發(fā)大門。早鳥限時(shí)優(yōu)惠中！
春季上新，“基本款”成主流3月開始，飲品點(diǎn)開始了櫻花季上新。奈雪的霸氣櫻花楂楂莓、櫻櫻拿鐵；瑞幸推出粉粉櫻氣泡咖啡、櫻花白巧瑞納冰；星巴克在更早時(shí)候上了櫻花初綻拿鐵。
從研發(fā)視角，新品也保持了共同特性——專注自身品牌經(jīng)典結(jié)構(gòu)，用基本搭配+時(shí)令元素呈現(xiàn)。事實(shí)上，年后品牌上新基本都做了這樣的選擇，甚至在基本搭配上再做減法。喜茶上新的滿瓶芭樂莓，延續(xù)了開年芭樂季的產(chǎn)品思路，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常精簡：水果+茶。而其前段與楠火鍋聯(lián)名的產(chǎn)品，是一款去芝士奶蓋的楊枝甘露。
消費(fèi)者樂見其成。“告別‘奶茶八寶粥’就在今天！”“我的初心古早味奶茶要回來了么？”但研發(fā)或許要喜憂參半。一方面，終于不用陷入“無止境堆疊”的內(nèi)卷中；另一方面，精簡配方、做基本款，自己還有用武之地么？當(dāng)新茶飲產(chǎn)品走過一個(gè)周期，產(chǎn)品思路不斷迭代升級，也對研發(fā)者提出了新的要求。
為什么要學(xué)習(xí)這堂課程？1、夯實(shí)基礎(chǔ)，帶領(lǐng)新手入門，幫助老手理清邏輯新茶飲市場變化迅速，新手課能幫助研發(fā)者了解行業(yè)最新形勢，分析新茶飲基于傳統(tǒng)茶飲的變革與創(chuàng)新，解析“研發(fā)”究竟應(yīng)該干什么、怎么干。通過學(xué)習(xí)，認(rèn)知不同茶、奶、水果、小料等特性，掌握不同物料的基礎(chǔ)知識及搭配邏輯，分析市場爆款產(chǎn)品啟發(fā)思維。
課程內(nèi)容基礎(chǔ)但不簡單，能帶領(lǐng)新人入行，幫助研發(fā)者搭建底層邏輯。2、行業(yè)研發(fā)大咖親授，系統(tǒng)掌握研發(fā)能力這堂課我們邀請?jiān)诓鑼W(xué)專業(yè)、頭部品牌及供應(yīng)鏈有豐富經(jīng)驗(yàn)的講師。內(nèi)容上，既有傳統(tǒng)茶的感官品鑒與處理，又從新茶飲應(yīng)用視角對茶進(jìn)行再分類；
既幫助研發(fā)了解茶葉沖泡的原則、訓(xùn)練茶葉沖泡的基本技能，又解析落地層面茶、水果、奶制品的特性，對水果、奶制品與不同茶葉的搭配、制作進(jìn)行示范。
3、理論+實(shí)踐，掌握制作產(chǎn)品的具體方法課程分為3個(gè)模塊：新茶飲應(yīng)用基礎(chǔ)、水果茶基礎(chǔ)和奶茶基礎(chǔ)。從理論的認(rèn)知、搭配與制作原理到實(shí)際操作，每一部分內(nèi)容都有對應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，邊學(xué)邊做，幫助學(xué)員解決日常研發(fā)工作中可能遇到的問題，邁出新茶飲研發(fā)第一步。以下是課程的詳細(xì)介紹：
此課程現(xiàn)已加入飲力學(xué)院2022課程體系，如果你正在或準(zhǔn)備開一家飲品店，你可以選購年度學(xué)習(xí)卡，以更優(yōu)價(jià)格學(xué)習(xí)咖門飲力學(xué)院2022年線下課程。詳情請咨詢飲力學(xué)院小助手：15565053720（微信同號）
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
