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這條微博熱搜也讓不少網(wǎng)友紛紛議論著居住在上海的小伙伴是不是離不開咖啡，上海的咖啡館這么多也是這個(gè)原因。而事實(shí)上，并不是人人都離不開咖啡，對(duì)于部分喝咖啡的小伙伴而言，更多的是出于習(xí)慣。也不是每一個(gè)喝咖啡的小伙伴都離不開精品咖啡、現(xiàn)磨咖啡，咖啡館的存在更多的是提供社交的空間，或者滿足有精品咖啡需求的小伙伴。自上海開始實(shí)施部分小區(qū)封控開始，一些上海的咖啡店主理人接受媒體采訪的時(shí)候也表示因?yàn)椴糠值貐^(qū)也受到疫情影響，所以暫停了堂食，僅提供大包、外賣，因此每天的營(yíng)業(yè)額也受到了不同程度的影響。
-圖文無關(guān)但由于當(dāng)時(shí)還沒有完全實(shí)行大區(qū)域封控性，每天少量的外賣單以及熟客的外帶支持，還是能維持著開銷的成本，但是如果實(shí)行大區(qū)域封控，完全不能開門營(yíng)業(yè)的情況下，可能就會(huì)有經(jīng)營(yíng)的壓力。當(dāng)時(shí)接受采訪的咖啡店主理人表示即使封控管理，也就是幾天的時(shí)間，如果按時(shí)解封，還是能把咖啡館繼續(xù)堅(jiān)持下去?？墒鞘虑榭偸悄敲闯鋈藗兊念A(yù)期，由于確診人數(shù)的極速上升，無論是哪一行，什么店，都未能如期回復(fù)營(yíng)業(yè)。許多咖啡店主理人需要要面臨零收入的同時(shí)，還要繼續(xù)指出租金、人工、水電等開銷，以及各種物料的損耗。正所謂小數(shù)怕長(zhǎng)計(jì)，更何況這些數(shù)目一點(diǎn)都不少。
-圖文無關(guān)最近，碼字員也在朋友圈看到了幾家上海地區(qū)咖啡店主理人表示考慮解封后就要把咖啡店轉(zhuǎn)讓的消息，原因也很直接，沒資金繼續(xù)“卷”下去了…生活還是要繼續(xù)，不能把生活開銷都要搭上去，及時(shí)止損是我最后的選擇。一些咖啡店主理人表示，雖然在上海市人民政府發(fā)布的《上海市全力抗疫情助企業(yè)促發(fā)展的若干政策措施》中提到政府會(huì)通過實(shí)施減稅退稅、房租減免、財(cái)政補(bǔ)貼等措施，減輕各類企業(yè)負(fù)擔(dān)，支持相關(guān)行業(yè)企業(yè)克服困難，恢復(fù)發(fā)展。但根據(jù)現(xiàn)在的形勢(shì)，這些政策對(duì)于小店鋪而言，并沒有太大的幫助。
一個(gè)是許多小店沒有足夠的資金周轉(zhuǎn)到解封后繼續(xù)照常恢復(fù)營(yíng)業(yè)，更多的情況下為了對(duì)沖成本，咖啡店會(huì)迎來一波漲價(jià)潮；一個(gè)是即使恢復(fù)的營(yíng)業(yè)，各大咖啡店也會(huì)推出優(yōu)惠吸引客流，即使不漲價(jià)，小店也很難跟有著強(qiáng)大資金鏈的咖啡店“卷”到底。這是個(gè)現(xiàn)實(shí)，盡管有足夠的資金能撐過這次的封控，后面如何穩(wěn)定客流和留住客源成為了挑戰(zhàn)的點(diǎn)。據(jù)一些咖啡店主理人表示，解封后會(huì)迎來一次刺激性的消費(fèi)，但是不會(huì)太長(zhǎng)時(shí)間，而且最近人們?cè)诩依镆矔?huì)開始習(xí)慣自己沖咖啡，這種情況下也會(huì)改變?nèi)藗兊南M(fèi)習(xí)慣，因此咖啡店恢復(fù)營(yíng)業(yè)后不能單靠飲品出售。
-圖文無關(guān)如果確定現(xiàn)有資金能熬過這次封控，主理人考慮的不只有通過咖啡飲品價(jià)格優(yōu)惠吸引消費(fèi)者，而是盡快地考慮推出能方便沖泡的咖啡（如掛耳咖啡），讓消費(fèi)者對(duì)品牌的產(chǎn)生忠誠(chéng)度，以及推出一些咖啡豆的優(yōu)惠活動(dòng)，并推出線上出售。如果所有人都扎堆在飲品價(jià)格的優(yōu)惠上，受傷的永遠(yuǎn)都是小店鋪，因此飲品價(jià)格卷不過的時(shí)候，就要換一種方式吸引并留住客源。除了上海的咖啡店，其他地區(qū)的咖啡店也受到了上海市封控的影響，有不少咖啡豆烘焙商的咖啡豆停留在了上海的倉庫，人進(jìn)不去，貨物出不來，因此有不少咖啡豆品牌出現(xiàn)了庫存不足，一些咖啡豆價(jià)格也作出了價(jià)格的調(diào)整。
-圖文無關(guān)為了解決這個(gè)問題，有部分咖啡生豆商在其他城市建立起了“臨時(shí)倉庫”，讓所有空運(yùn)到港的咖啡豆先送往其他城市并在相關(guān)部門檢驗(yàn)后陸續(xù)發(fā)往能接受快遞的地區(qū)，減少港口貨物存放所產(chǎn)生的成本費(fèi)用。據(jù)飲品界網(wǎng)的最新消息，大家期待已久的首批2022年新產(chǎn)季花魁6.0咖啡生豆已經(jīng)抵達(dá)廣州。在這段時(shí)間里，無論是哪一個(gè)行業(yè)，大家都不容易。因此我們能做的是配合好各項(xiàng)防疫行動(dòng)，讓各地疫情能盡快結(jié)束，大家也能盡快恢復(fù)到正常的生活。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
