咖啡豆顆粒越大，沖煮出來越好喝嗎？

咖啡豆的顆粒大小的確是某些分級方式的一項考察標準，但是否顆粒越大味道越好，就不一定了。影響咖啡品質，或者說咖啡味道好壞的因素主要有四個：一是烘焙前生豆的質量；二是烘焙使用的器械性能；三是烘焙師對咖啡豆烘焙的掌控能力；四是熟豆的后期保存方法和最佳使用時間。一般對于生豆，我們主要是看產地品種和出口評級，以及保存是否完好，比如包裝是否有破損而導致霉變等。品種方面，絕大多數(shù)精品咖啡豆是阿拉比卡種，這類豆子的風味和口感都較之羅布斯塔種要豐富得多。評級方面，世界上大多數(shù)評級是以N2—8（日曬N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 這三種方法來評定。使用 N和 G 評級的國家，是以隨機300 克生豆中所含瑕疵豆的數(shù)量去評分，數(shù)字越小代表瑕疵豆的數(shù)量越少，級數(shù)便越高，質量越好。采用 AA/A/B/C—(PB) 評級的，是以咖啡豆的大小評級，越大的豆子級別越高；另外，還有一種評級是根據(jù)種植的海拔高度及硬度分級。即便是采用 AA/A/B/C-(PB) 評級的，考察豆子顆粒的大小也只適用于生豆的品質，即使是顆粒大的優(yōu)質咖啡生豆，如果存儲不當，或者在物流方面出現(xiàn)問題，比如干燥、通風以及衛(wèi)生不到位，也會明顯影響咖啡品質，最后喝到的咖啡并不能如評級那樣優(yōu)質。所以，在購買咖啡豆時完全沒必要對顆粒大小太在意，反而要多關注品種、產地、存儲、運輸、烘焙等，這樣才能保沖證沖煮出的咖啡味道純正。以上內容出自咖啡書《3分鐘愛上咖啡》長按下圖輕松入手下單隨機贈送1包價值6元以上星情物語精品掛耳咖啡咖啡精品生活點擊“閱讀原文”進入阿啡的店，每天有特價好咖啡