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今年新茶飲市場春天的氣息極其濃烈，粉嫩、清新的顏色，綻放的花朵，用芭樂、薄荷、茉莉花、櫻花、山茶花等去塑造香氣和顏色。
而今年的茶飲上新邏輯，以“輕”和“差異化”為重點，主要表現(xiàn)為3點。
“輕”奶茶：以更輕盈、低負(fù)擔(dān)的植物基奶做奶基底的更新，更好突出名優(yōu)茶的茶香，比如書亦燒仙草把大部分奶基底換成植物奶基底；
或搭配更清爽的味道去降低奶的膩感，比如益禾堂的「薄荷奶綠」，CoCo的「茉綠青團紅豆」，古茗「五窨茉莉奶綠」。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪“輕”果茶：在挖掘地方小眾水果的同時，會選擇口感上更清爽的水果，比如刺梨、芭樂。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪小眾茶葉：為了滿足差異化的需求，不少品牌都開始使用風(fēng)味茶，特別是花香型的茶底，通過拼配技術(shù)去挖掘更多的小眾香氣。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪這是繼水果、小料、乳制品之后，“卷王”新茶飲終于把對創(chuàng)新的期待轉(zhuǎn)向了茶底。
畢竟一款小眾且特色的茶底，有品牌獨有的風(fēng)味，提前搶占用戶心智，就有機會成為品牌的代表之作，比如奈雪之鴨屎香，Linlee之泰綠，王檸之石里香等。
而小眾茶葉也講究和奶、水果、小料之間的配合度，搭配起來要有層次感，所以香型極其重要。
特別是在健康、低卡、輕口感的趨勢下，花香型茶底成為不少品牌重點研發(fā)的方向，除開常規(guī)的茉莉、桂花外，近期可以看到的一個新變化是，不少品牌都青睞精致高雅、清脆干凈的山茶花。
13月底集中上新山茶花香型飲品
山茶花的香型被廣泛應(yīng)用在護膚界，而來到食品界的山茶花，也自帶的高貴氣質(zhì)，顏值不會讓人失望。
去年十月，麥當(dāng)勞的一支「山茶花華夫筒」，那叫一個精致貴氣，全款買下無壓力，低至7.5元。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪在咖啡界里，山茶花的香氣主要是用山茶花香型的糖漿來體現(xiàn)，而且都喜歡走限定的路線。
Seesaw的「霧都山茶dirty」，「山茶桃膠拿鐵」；星巴克的「山茶花漾拿鐵」，一朵山茶花綻放在綿云上，入口香醇回味清甜，帶有淡淡的花香和奶味。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪山茶花早在去年就有茶飲品牌運用了，但是要說爆發(fā)，還是今年的在3月底，都像說好的一樣，扎堆上新了和山茶花有關(guān)的飲品，顏值一個比一個能打。
檸檬茶里，長沙品牌檸季的「碰碰胡」，深圳品牌王檸的「山茶花檸檬茶」，使用山茶花烏龍茶為茶底，搭配香水檸檬，柔和回甘，清爽可口。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪果茶有茉沏的「浮生山茶引青提」「浮生山茶莓」「山茶不知莓」，混果汁的「芭樂山茶花」；奶茶有茉沏的「山茶碧螺春奶茶」，書亦的「橙漫山茶花」。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪茶飲品牌在展現(xiàn)山茶花香氣時，更多的是選擇用減法的形式，基本公式為茶+奶+水果，沒有添加過多的小料去堆積一整杯的顏值?；蚶煤蜕讲杌ㄓ嘘P(guān)的杯貼或裝飾物，讓杯子布滿春天的氣息。
在茶葉的選擇上，除開茉沏選用的碧螺春，大部分品牌選擇烏龍茶搭配山茶花，因為這樣更搭配各種類型的茶飲，花香、茶香、奶香、果香都不會被遮掩，使得飲品的層次感更加豐富，而且口感輕盈，符合新口味。
山茶花是我國的傳統(tǒng)名花，也是世界名花，為什么現(xiàn)在才被新茶飲廣泛應(yīng)用？
2選中山茶花挖掘她文化消費潛力
提起山茶花，不少女性都把它和香奈兒掛鉤，白色素雅的山茶花也一直是香奈兒品牌形象的標(biāo)志。
香奈兒其品牌創(chuàng)始人香奈兒女士一直都鐘愛山茶花的細(xì)致低調(diào)，不在春天爭艷，先人一步綻放于冬季，傲霜耐寒，年月越久，植株便越發(fā)美麗和堅韌。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪如果說未踏入職場的女性，是一朵欣欣向榮的花骨朵。那么在職場中成長的她們，終于綻放成了一朵山茶花，經(jīng)濟獨立，勇于進取，未來可期。
而縱觀新茶飲市場的發(fā)展，能夠在短短幾年內(nèi)做到萬億市場，并且多個品牌市值百億，更有成功上市的公司，背后就是擊中了女性在茶飲市場的消費體驗需求。
需求是一直變化的，從最初的對食物最本質(zhì)“好喝”的需求；到后來的社交屬性、店內(nèi)環(huán)境、產(chǎn)品顏值的需求；而現(xiàn)在則變?yōu)榻】?、輕盈、低脂低卡的需求。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪不過，更有洞察力的品牌，已經(jīng)不再浮于表面，從“她經(jīng)濟”轉(zhuǎn)變?yōu)椤八幕保门砸暯?、為女性發(fā)聲，從研發(fā)、營銷的層面上去引起女性的共鳴。
畢竟在茶飲消費市場中，女性消費者占比將近七成，是極其重要的主力客群。
特別是21~25歲之間的女性，從校園踏進職場，和學(xué)生對比，她們經(jīng)濟已經(jīng)開始獨立了，和比她們年齡層大的女性對比，更樂于嘗鮮，熱愛自由，樂于分享。
她們有獨立的生活主見、注重生活方式，在消費主義洗腦下逐漸開始覺醒，但目光依然“挑剔”，消費力不弱，對美好生活有極高的追求。
而山茶花作為一款和奢侈品掛鉤的名花，她們的經(jīng)濟實力咬咬牙也許能買下一款包包，但是一杯十幾二十塊的山茶花奶茶，全款即可輕松拿下。
特別對于被打上“網(wǎng)紅”標(biāo)簽的新茶飲來說，是時候從味道、顏值，進化到女性價值觀、文化層面上了。
向社會輸出正面的態(tài)度、帶來積極影響，推動“她文化”的崛起，讓在時代脈搏跳動中擁有更多女性的聲音。
山茶花是茶飲中第一款針對女性開發(fā)的茶飲，得新興女性者得天下，狐貍家也將于明天正式推出山茶花烏龍茶，助力茶飲店挖掘新的增長點。
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