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已經(jīng)數(shù)不清用28*28cm烤盤做過多少厚厚的蛋糕卷了所以我一直想做個薄一點的小卷兒就看到了這個點子，覺得很好一來降低了整條卷起的難度二來省卻了切塊的麻煩加上我強烈推薦的檸檬酸奶醬和巧克力真是無敵好吃！（切開的驚喜，你發(fā)現(xiàn)我的小
了嗎）
檸檬巧克力迷你蛋糕卷
參考量：可做4個蛋糕體：低筋粉20g玉米油20g水20g中號雞蛋2個細砂糖（蛋黃用）5g細砂糖（蛋白用）20g香草精（蛋黃里）幾滴檸檬汁（蛋白里）幾滴粉色色素一點點檸檬酸奶醬：檸檬1個雞蛋1個細砂糖50g黃油30g無糖酸奶適量巧克力甘納許：黑巧克力50g淡奶油50g材料說明：檸檬酸奶醬是我上次做肉松小貝剩下的，做法在這篇文章里哦。
準備工作：-提前做好巧克力甘納許和檸檬酸奶醬備用制作蛋糕體：①蛋黃蛋白分開，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃加砂糖打散，加香草精打勻。
②再加入水攪拌均勻；加入玉米油攪拌均勻。
③篩入低筋粉，輕輕地拌勻成蛋黃糊。
④從冰箱取出蛋白，加少許檸檬汁，分三次加入細砂糖，最終打發(fā)大彎鉤狀即可。
⑤先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均勻。
⑥拌好的面糊大致分為兩份，其中一份里加入一點點粉色色素，拌勻。再把粉色面糊倒入原味面糊里，稍微翻拌1-2下即可。溫馨提示：千萬別翻拌太多次，否則大理石花紋就沒有了哦。
⑦倒入鋪好油紙的烤盤里，放入烤箱上下火，170度烤19分鐘，取出后倒扣在鋪好油紙或油布的晾網(wǎng)上，撕掉油紙晾涼。
制作檸檬酸奶醬：這個醬是我一周前做檸檬酸奶肉松小貝剩下的，放冰箱冷藏到今天狀態(tài)沒變，依然可以使用哦，具體做法請移步這里哦。
制作巧克力甘納許：將淡奶加熱至60度左右，加熱時間不要太長，然后沖入黑巧克力中靜置一會兒，再攪拌均勻，晾涼備用。組裝：①這個蛋糕體比平時的蛋糕卷薄，所以稍微晾一會到手溫就可以了，把四周切整齊，然后橫豎兩刀平均分成四塊兒。
②在桌面鋪上一張保鮮膜，取一塊蛋糕，這時蛋糕體的狀態(tài)也是比較軟才對，在中間靠下的位置擠兩條巧克力，上邊再擠兩條檸檬酸奶，或者上下反過來擠也可以，但是不要擠太多；借助保鮮膜直接徒手就可以卷起來，盡量貼著夾餡兒卷緊，很好卷不會開裂。Tips：這樣分塊兒的方法大大降低了卷蛋糕卷的難度，迷你版也很可愛哦~
③卷起來以后收口朝下，將兩端的保鮮膜擰緊，壓在蛋糕體底部，放入冰箱冷藏定型，如果蛋糕卷立不住的話可以拿個東西擋住。
這個蛋糕體是小四卷的半份或者用我們之前做過的瑞士卷也可以（點擊此處查看教程）做好以后看著有點兒像香腸取出以后就自然定型了蛋糕體還是軟萌軟萌的每咬一口都能吃到酸甜的檸檬醬加上微苦的甘納許既能調(diào)節(jié)口味又能豐富口感正是我最喜歡的！
吃過之后我覺得檸檬醬還不夠所以在表面又擠了一點兒，順便作為裝飾（這么一來倒更像香腸了
）一次一根兒剛好不會貪吃但唯一的遺憾是實物其實能看到大理石花紋的照片沒拍出來555保存方法建議兩種醬和蛋糕卷都需要放在冰箱冷藏蛋糕卷可以用保鮮膜或油紙裹好防止變干醬可以裝在裱花袋里保存
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