詹姆士的廚房 | 大米就要變著花樣地吃：蘿卜糕

一道食物它可以流傳下來(lái)一定有它的原因，可能是因?yàn)樽銎饋?lái)方便，也可能是因?yàn)閮?chǔ)存容易，但是其中一個(gè)最重要的原因是，它一定很好吃，今天我們就來(lái)做一個(gè)臺(tái)灣的傳統(tǒng)美食，蘿卜糕。水晶碗、刨絲器、烘焙紙、模具、炒鍋、蒸鍋鹽 1大匙糖 2大匙水 600毫升白蘿卜 500克白胡椒 適量在來(lái)米粉 300克冬菇瑤柱腸 1根【1】切菜將去皮白蘿卜用刨絲器刨成絲，冬菇瑤柱腸切成丁，紅蔥頭切末。【2】炒料在鍋里加入適量色拉油，將冬菇瑤柱腸、紅蔥頭放入鍋里炒香后出鍋備用。【3】煨煮將白蘿卜絲放入鍋里加少量水和白糖煨煮。煮到白蘿卜透明出鍋備用。將蘿卜水濾出，在蘿卜水里再加適量水，糖、胡椒。【4】調(diào)米漿將調(diào)味的600毫升蘿卜水和300克在來(lái)米粉混合攪勻。▼在來(lái)米粉就是粘米粉。【5】煨煮將米漿倒入鍋中加熱，再將蘿卜絲、炒過(guò)的冬菇瑤柱腸放入鍋里，不停的攪拌煮至凝固。【6】蒸煮米漿煮至凝固后放入模具隔水蒸30--40分鐘。▼米糕放入模具時(shí)可以在勺子上抹點(diǎn)油，米糕不粘勺子。【6】煎炸在鍋里加入適量色拉油，將蘿卜糕切塊放入鍋里煎至表面微脆出鍋。▼切蘿卜糕時(shí)在刀上抹油，蘿卜糕不粘刀。【6】調(diào)醬在碗里加入芝麻油，醬油膏、醬油、蒜末拌勻。自己做的蘿卜糕Q彈軟糯，蘿卜的味道很足，但是又吃不到蘿卜，而且冬菇瑤柱臘腸的味道在里面很突出，它的肉是越嚼越香。這真的是人類的智慧，大米攪成糊，然后做成糕，甜中帶點(diǎn)咸，香氣十足。▼▼▼蘿卜糕：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目?jī)?nèi)容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)