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今泥萌喜歡的詳細哥Andy（上圖）又有好貨分享啦~為圣誕創(chuàng)作了個不是姜餅的姜餅人，我們叫它姜餅大賤諜哈，就是下邊這個樣子啦，超可愛呢，配方也一如既往的簡單，而且配有詳細的步驟圖，離圣誕還有四五天，蠻來得及的，你要不要試試？
q9gi?今日配方下載提取碼
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“大賤諜”姜餅人By Andy
黑糖香草餅干【361克】 55 克……82.5%黃油 90 克……印度黑糖125 克……低筋面粉 25 克……蛋黃 1 個……香草莢（波旁） 65 克……榛子巧克力醬（Gianduja）
制作：1、香草剖開刮下香草籽。
2、將黑糖和軟化的黃油倒入攪拌缸內(nèi)攪打均勻。
3、加入面粉攪拌至均勻的面包屑狀態(tài)。
4、加入蛋黃和榛子巧克力醬攪拌至可塑狀態(tài)（也可以用榛子帕林內(nèi)代替榛子巧克力醬，不過可能會更甜一些）。
5、在兩張烘焙紙之間搟壓至3-4毫米的厚度，放入冰箱至少2小時后使用。
6、用姜餅人形狀的模具裁切為若干個姜餅人，放在兩張透氣網(wǎng)孔硅膠烤墊之間，入烤箱以165℃烘烤12-16分鐘，出爐后靜置冷卻。焦糖奶油夾心【236克】130 克……36%焦糖牛奶巧克力（法芙娜） 50 克……33%淡奶油 1 個……香草莢（黑糖餅干中被刮籽的香草皮） 55 克……82.5%黃油
制作：1、將“黑糖香草餅干”被刮掉香草籽的香草莢切成小段狀。
2、將淡奶油倒入小量杯中，放入“步驟1”切段的香草莢，用微波爐快速煮沸。
3、將焦糖牛奶巧克力融化在另一個小量杯中。
4、然后將“步驟2”的香草奶油過濾到巧克力中。
5、再將切丁軟化的黃油加入。
6、用手持均質(zhì)機攪拌乳化后，裝入裱花袋，冷藏待用。
組裝&裝飾400 克……白巧克力適量克……54.5%黑巧克力（Callebaut）適量克……黃色脂溶性色粉適量克……肉桂粉適量克……可可脂（Mycryo）步驟：1、將冷藏的裱花袋中的“焦糖奶油夾心”揉動一會兒，使其變軟，注意控制狀態(tài)，不要過多揉成液體狀態(tài)。將之擠在冷卻的姜餅人形狀的“黑糖香草餅干”上一層，約3-4毫米厚度，然后蓋上另一個餅干。2、刮掉多余的邊緣的夾心奶油，冷藏一小時。
3、將白巧克力與少量黑巧克力和色粉混合融化。
4、加入適量肉桂粉拌勻，具體量取決于你喜愛這個味道的程度，一般達到攪拌后肉眼可見的程度就可以了。
5、降溫至33℃時，加入可可脂（使用量為巧克力重量的1%），攪拌均勻。配方來自微信公眾號“世界烘焙配方”。
6、將冷藏“姜餅人”形狀餅干內(nèi)插入一個冰淇淋棒或者小刀，將之浸入“步驟5”的巧克力中，提起并瀝掉多余的巧克力，放在硅膠墊上待其完全結(jié)晶凝固后，用巧克力糖果或糖霜裝飾。
表走開，看彩蛋哦~
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